Маринований часник

Приготування маринованого часнику.

Крок 1: готуємо інвентар

Обов'язковою умовою будь-якого маринування або консервування є стерилізація всього інвентарю, який буде використовуватися під час цих процесів. Як проводити дану процедуру залежить від вашого бажання, це може бути стерилізація в окропі, в духовці, мікрохвильовій печі, в пароварці або звичайним способом пропарювання інвентарю на пару. Вибираючи один з цих варіантів головне не забути про те, що посуд повинна бути попередньо вимитий содою і стерилізуватися не менше 15 – 20 хвилин.

Крок 2: готуємо часник

Необхідну кількість часнику очищаємо від шкірки і укладаємо зубчики в друшляк. Промиваємо під проточною водою від будь-яких забруднень і дрібної лушпиння. Залишаємо інгредієнт в друшляку, для того щоб з часнику стекла зайва вода і приступаємо до підготовки зелені.

Крок 3: готуємо кріп

Беремо потрібну кількість кропу, промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, пилу і піску. Струшуємо зелень над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо ножем, залишаючи недоторканими щільні ніжки, їх видаляємо і викидаємо. Залишаємо нарізку на обробній дошці.

Крок 4: готуємо маринад і проварюємо часник

Беремо глибоку каструлю вливаємо в неї чисту дистильовану воду, додаємо цукор, сіль і ставимо ємність на включену плиту на сильний рівень Після того як рідина закипіла, прикручуємо температуру плити на середній рівень і проварюємо маринад 1 – 2 хвилини до повного розчинення крупинок солі і цукру. Після додаємо кріп, оцет і знову доводимо рідину до кипіння.

Потім додаємо часник і діємо за бажанням. Для того щоб овоч був більш хрусткий проварюємо його не більше 5 хвилин, а щоб отримати більш м'який часник, проварюємо його 7 – 8 хвилин. В незалежності від вибору, по закінченню потрібного часу видаляємо часник з маринаду з допомогою шумівки, одночасно розкладаючи його в стерилізовані банки, допомагаючи собі дерев'яною ложкою кухонної.

Крок 5: доводимо маринування до повної готовності

Гарячим маринадом заливаємо часник так, щоб рідина повністю покрила зубчики і була вищою за їх хоча б на 1 сантиметр. Одягаємо на банки, стерилізовані гвинтові кришки і з допомогою кухонного рушника щільно запечатуємо ємності з маринадами. Після перевертаємо баночки догори дном і ставимо їх на ковдру, попередньо вкладене на підлогу. Коли скляні ємності повністю охолонуть, перевертаємо їх шийкою вгору, пару раз струшуємо для того щоб переконатися в їх герметичності і після цього ставимо в холодильник, льох або підвал. Через 3 – 4 дні часник буде готовий. Часник, приготований за цим рецептом, слід вжити протягом 3 – 4 місяців, після відбувається процес бродіння і овоч може перекиснуть.

Крок 6: подаємо маринований часник

Маринований часник перед подаванням кладуть у глибокі піали або салатниці. За бажанням посипають нашаткованої свіжою зеленню петрушки, кропу або зеленого лука і поливають рослинним маслом. Також його можна використовувати у приготуванні різної випічки, додати в начинку піци, використовувати для приготування перших і других гарячих страв. Маринований часник, це чудовий гарнір для будь-якої страви або закуска під міцні аперитиви. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Крім зелені в маринад можна додати гостроти червоний перець чилі по 1 на кожну банку, по парі горошин чорного і запашного перцю, для аромату лавровий лист, гвоздику, зерна гірчиці.

– Замість звичайного оцту можна використовувати оцет винний білий.

– Якщо для маринування ви використовуєте молодий часник, тоді його можна не очищати від шкірки, а просто видалити верхню лушпиння і замаринувати овоч цілком.

–Тримайте напоготові чайник з кип'яченою чистою дистильованою водою. На той випадок якщо маринаду виявиться не достатньо, завжди можна додати трохи окропу і доповнити смак невеликою кількістю солі, цукру та оцту. Гаряча вода може знадобитися і в тому випадку, якщо треба буде терміново обробити окропом необхідний столовий прилад.