Швидкий консервований перець

Швидкий консервований перець – це не тільки смачна закуска в зимовий час, але і ще відмінне додавання при приготуванні різний перших і других страв. При цьому у кожної господині є свій рецепт консервування. Я ж поділюся з вами рецептом, за яким ви зможете заготовлювати і болгарський перець, перець чилі, і фарширований перець і т.п.

Інгредієнти для приготування швидкого консервованого перцю:

Перець болгарський – 3 кг.
Вода питна – 1 літр
Оцтова есенція – 1 столова ложка
Цукор – 1 столова ложка
Сіль – 1 столова ложка
Часник – 7-8 головок
Масло рослинне – 1 склянку
Перець чорний горошок
Зелень селери

Інвентар:

Каструля
Обробна дошка
Кухняного ножа
Столова ложка
Банки скляні
Кришки закаточні

Приготування швидкого консервованого перцю:

Крок 1: Готуємо перець

моєму перець

найскладніше в цьому рецепті це напевно процес підготовки болгарського перцю.

очищаємо від насіння

Для початку гарненько миємо його під холодною проточною водою, потім обсушуємо і видаляємо підніжку з насінням.

Після чого розрізаємо його на дві частини (навпіл).

Крок 2: Готуємо маринад

стаивим кип'ятити воду

Як я вже казала, мій рецепт маринаду універсальний: його можна використовувати для консервування будь-якого перцю.

Отже, насамперед нам необхідно поставити розігрівати на середньому вогні каструлю з водою. І як тільки вона закипить, додаємо в неї цукор, сіль, додаємо оцтову есенцію і все рослинне масло. Даємо маринаду покипіти кілька хвилин (не більше 2-х.

Крок 3: Готуємо швидкий консервований перець

очищаємо часник

Як тільки маринад трохи покипить, викладаємо в нього варитися порціями наш перець.

Варимо близько 5-7 хвилин.

нарізаємо часник

Поки він готується, швиденько очищаємо часник від лушпиння (і довільно нарізаємо), а зелень селери розриваємо на листочки.

Тепер готовий перець необхідно викласти шарами в банки (які ми заздалегідь підготували).

Отже, спочатку викладаємо трохи перцю, а зверху на нього кілька зубчиків часнику, кілька горошин перцю і листочків селери. Потім знову повторюємо верстви до тих пір, поки банку повністю не заповнитися.

викладаємо перець у банки і відправляємо на водяну баню

В кінці заливаємо весь перець маринадом і відправляємо банки стерилізуватися на водяній бані протягом 15-20 хвилин. При цьому банки повинні бути накриті кришками.

Крок 4: Подаємо швидкий консервований перець

подаємо

Готовий перець закатуємо і відправляємо зберігатися в прохолодне місце до зими.

Де потім ви його зможете подати як закуску, або ж використовувати для приготування інших страв.

Приємного апетиту!

Поради:

- Для приготування маринаду необхідно використовувати саме оцтову есенцію, а не простий оцет.

- При бажанні ви можете контролювати рівень гостроти болгарського перцю, додаючи або зменшуючи кількість часнику і перцю горошку.

- Під час варіння перцю в маринаді, може випаруватися частково вода. І при необхідності періодично додайте в каструлю трохи кип'яченої води для того, щоб потім при заливці перцю вам вистачило рідини.