Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Заготовки » Заготівля перців » Фарширований перець на зиму

Фарширований перець на зиму

Будь-яка господиня повинна вміти консервувати овочі на зиму. Щоб соління, варення та інші консерви, приготовлені самостійно, взимку порадували вас і ваших близьких, потрібно строго слідувати певним радам і рекомендаціям. Пропонуємо вашій увазі рецепт - перець фарширований  на зиму, який не дуже складний і не забере у вас багато часу.

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю на зиму:

  1. Перець болгарський – 30 – 35 штук
  2. Капуста білокачанна – 3 штуки
  3. Перець гіркий – 1 штука
  4. Часник – 6 – 7 зубков
  5. Моркву – 3 штуки
  6. Зелень петрушки і кропу – по 1 пучку

Для розсолу на 1 банку:

  1. Олія соняшникова – 1/2 склянки
  2. Цукор – 1 склянку
  3. Сіль поварена – 2 столові ложки
  4. Вода – 1 літр
  5. Оцет 6 % – 1/2  столової ложки

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Сітка
  3. Ножа
  4. Обробна дошка
  5. Терка для капусти
  6. Велика миска 
  7. Блюдце
  8. Миска середнього розміру
  9. Чайна ложка
  10. Столова ложка
  11. Банки скляні літрові 6 – 7 шт.
  12. Кришки для закачування – 6 – 7 шт.
  13. Закаточна машинка
  14. Рушник
  15. плита

Приготування фаршированого перцю на зиму.

Крок 1: Бланшируем солодкий перець

Підготуємо перець

налийте Воду в каструлю до половини і поставте на вогонь. Тим часом, поки вода підігрівається, солодкий перець помийте і очистіть від насіння і стебел.  Далі його потрібно бланшувати протягом 5 – 10 хвилин. Для цього помістіть перець в сітку і встановіть її над каструлею так, щоб перець знаходився над киплячою водою, не стикаючись з нею.


Крок 2: Готуємо фарш для перців

Готуємо начинку

Верхні листи капусти необхідно відокремити і викинути, нашаткувати тонкими смужками її спеціальною теркою, якщо терки немає, можна нарізати і звичайним ножем. Зелень, моркву і гіркий перець помити. Потім моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте дрібними шматочками. 


Крок 3:  Начиняємо перці начинкою

Начиняємо перці

Нарізані овочі змішайте і посоліть. Підготовленою начинкою заповніть щільно перці і покладіть їх у якусь посудину. Часник очистіть від лушпиння, вимийте холодною проточною водою і покладіть на блюдце.


Крок 4: Стерилізуємо банки

Стерилізуємо банки

Воду (з розрахунку 1 літр на 1 банку) наливаємо в миску, солимо, додаємо цукор, рослинне масло і оцет. Потім все добре перемішайте. Банки, попередньо помиті, обов'язково необхідно стерилізувати. Для цього у велику каструлю налийте воду і поставте її на вогонь. Заздалегідь приготуйте рушник і постеліть його на стіл. Як тільки закипить вода, банку шийкою вниз поміщаємо в каструлю з окропом, потримаємо 5 – 10 хвилин, потім догори дном кладемо на рушник. Таку процедуру потрібно провести з кожної банкою.


Крок 5: Закатуємо перці в банки

Закатуємо перчики

Перці і часник (по 1 зубчику) розкладіть в простерилізовані банки, залийте розсолом. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Банку з перцями поміщаємо в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо 5 – 10 хвилин. Потім дістаємо її і швидко закриваємо кришкою з допомогою закаточной машинки. 


Крок 6: Подаємо перці, фаршировані на зиму

Подаємо перчики до столу

Зберігати консерви необхідно в темному прохолодному місці. Назва страви саме говорить за себе – його вживати найкраще взимку. Соління та інші консервовані овочі, зокрема фаршировані перці, подають з картопляним пюре, з м'ясом або рибою. 

Приємного Вам апетиту!


Поради:

  Перед консервуванням необхідно переконатися, що банки цілі, інакше вони можуть лопнути під час або після стерилізації або варіння.

  Укладати в банки овочі потрібно красиво, адже кожна банку – це свого роду творчий, дизайнерський продукт, який оцінюють не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом.

  Перед стерилізацією можна банки помити не тільки засобом для миття посуду, але і содою, що додасть їм особливий блиск навіть після термічної обробки.