Солоні кавуни

Приготування Солоних арбузов.

Крок 1: готуємо кавуни

Для засолювання дуже уважно ставимося до пошуку стиглих кавунів! Чим спелее ягода, тим соковитіше і смачніше вийде консервація. Дуже великі кавуни вибирати не потрібно, так як кавунові часточки повинні з легкістю проходити через горлечко банки. Отже, ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою.

На обробній дошці з допомогою ножа зрізаємо з двох сторін ягоди верхівки аж до м'якоті.

Потім нарізаємо кавун на круги і після – розрізаємо кола на невеликі шматочки. Увага: від кісточок і шкірки відчищати не потрібно. Подрібнений кавун викладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо спеції для консервації

Звичайно ж, з цим не посперечаєшся, що спеції грають важливу роль у приготуванні Солоних кавунів! Тому добре промиваємо під проточною водою листя черешні, смородини, хрону і суцвіття кропу. Після – викладаємо компоненти на паперовий кухонне рушник, щоб з них стекла зайва вода. Якщо ви не знайшли цих інгредієнтів і у вас немає, на жаль, дачі або сусідів-садівників, не засмучуйтесь! У нас цілий збір приправ, які і без того додадуть Солоним кавунам приємний аромат і смак. В іншому випадку вам на замітку – для кожної баночки буде достатньо 3-5 листочків.

Крок 3: готуємо часник

З допомогою ножа відчищаємо зубчики часнику від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на паперовий рушник, щоб з нього стекла вода.

Крок 4: готуємо розсіл

У чисту велику каструлю наливаємо воду і ставимо на великий вогонь. Увага: розрахувати точну кількість розсолу неможливо, так як це залежить від соковитості арбузов і розмірів банок. Тому краще зробити цієї рідини побільше, ніж потім ще раз витрачати свій час на її приготування! Отже, коли вода закипить, робимо середній вогонь і додаємо в ємність сіль і цукор. Добре все перемішуємо столовою ложкою до повного розчинення всіх складових компонентів розсолу.

Крок 5: готуємо Солоні кавуни

Викладаємо у заздалегідь простерилізовану банки всі спеції і шматочки кавуна. Чистими руками ущільнюємо кавунові часточки, щоб в ємності залишилося якомога менше повітря. Важливо: До горлечка банки повинно залишатися 1,5-2 сантиметри вільного місця.

З допомогою черпака акуратно вливаємо в банки киплячий розсіл. Намагаємося вливати розсіл в ємність через край, щоб вийшов зайвий повітря і дуже обережно, щоб із-за різкого перепаду температури наша скляна тара не лопнула. Після – вливаємо оцет. Ставимо банки з кавуном в глибоку каструлю і наповнюємо ємність холодною водою. Води повинно бути стільки, щоб вона покривала банку з кавуном практично на три чверті. Накриваємо тару з консервацією стерилізованої кришкою і ще раз все стерилізуємо протягом 15-20 хвилин. Після цього з допомогою кухонних прихваток перекладаємо банки на кухонний стіл і закочує їх, скориставшись консервним ключем.

Готовий Солоний кавун необхідно поставити в тепле місце, перевернувши банки догори дном. Накриваємо консервацію теплою ковдрою, щоб вона поступово заспокоювалась, і на неї не потрапляли прямі сонячні промені. Через кілька днів, коли банки з Солоним кавуном стануть кімнатної температури і жодна з них не трісне чи не почне підтікати, переставляємо консервацію місце, де на неї не будуть зазіхати любителі арбузов.

Крок 6: подаємо Солоні кавуни

Взагалі така смачна консервація вже готова через тиждень. Їй достатньо цього часу, щоб просолиться, особливо в жарку пору року. Тому, якщо невтерпеж насолодитися своїм витвором мистецтв, можна і відкрити одну баночку для дегустації.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– останнім часом у кавуни стали додавати дуже багато добрив, щоб вони дозрівали красивими і великими за розмірами. Але це, на жаль, несприятливо впливає на саму консервацію. Тому, щоб уникнути можливого вибуху банок, замочуємо цілий кавун перш, ніж його порізати на шматочки, у воді 30-50 хвилин.

– Для розсолу обов'язково беріть сіль крупного помелу і не йодовану, так як з-за цього у вас також може вибухнути консервація.

– Коли подрібнюєте кавун, намагайтеся розрізати його на шматочки однакового розміру, так як вони рівномірно повинні піддаватися тепловій обробці.

– Заздалегідь стерилізовані банки і кришки зберігайте в чистому місці, щоб вони не стикалися з іншими предметами, і обов'язково ставте їх догори дном, щоб в ємність не потрапили будь-які предмети і комахи.