Мочена брусниця

Приготування Моченой брусниці.

Крок 1: готуємо брусницю

Для початку нам необхідно перебрати ягоди і відокремити свіжу, спілу брусницю від зіпсованою і недозревшей. Для економних господинь останні ягоди можна не викидати, а зварити з них компот або кисіль. Але не без того, звичайно, що зовсім зіпсовані ягоди положення вже не виправлять і навряд чи з них вийде хороший смачний напій. Тому, якщо під руку будуть траплятися такі, краще позбутися від них.

А гарні ягоди викладаємо у велику миску. Наливаємо в ємність звичайну холодну воду і акуратно промиваємо в ній брусницю.

Після – зливаємо воду через друшляк, а митий головний інгредієнт перекладаємо в іншу велику миску.

Крок 2: стерилізуємо банки

Для того щоб наша Мочена брусниця довго зберігалася, необхідно підготувати тару. Тому промиваємо банки під проточною теплою водою. Можна додати трохи харчової соди і добре обробити ємності всередині і зовні. Сода сама по собі – хороша луг і тому змиває з посуду жир і засохлий бруд. Прополіскуємо банки до тих пір, поки в ємностях не зникне наліт соди, і банки не почнуть «скрипіти».

Ставимо на великий вогонь середню каструлю з невеликою кількістю води. Коли вода закипить, робимо трохи менше середнього вогонь і поверх ємності розміщуємо плоске сито або звичайну грати від духовки. Ставимо банки на поверхню таким чином, щоб вони були на невеликій відстані один від одного. Стерилізуємо тару протягом 15 хвилин. А коли по стінок банок з внутрішньої сторони почнуть стікати крапельки пари, вимикаємо вогонь. Увага: банки дуже гарячі, тому використовуємо тканинні прихватки і перекладаємо ємності на кухонний стіл, застелений чистими тканинними рушниками.

Крок 3: готуємо сироп

Ставимо на вогонь велику каструлю і доводимо до кипіння очищену воду. Після – робимо середній вогонь і ложкою додаємо у воду цукор. Цукру можна покласти більше, якщо вам подобаються більш солодкі страви. Заважаємо ложкою воду до тих пір, поки не розчиниться цукор. Після – вимикаємо вогонь і відставляємо сковороду в сторону – нехай солодка вода охолоджується до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо Моченую брусницю

Як я вже говорила, брусниця, приготована за цим рецептом, може дуже довго зберігатися, при цьому зберігає свої корисні властивості. Адже до складу цієї ягоди-лікаря входять такі мінеральні речовини, як залізо, фосфор, кальцій, калій і магній. Крім цього, вона дає нам вітаміни групи А, В, С і Є. тому брусницю корисно додавати в страви і є просто так людям, у яких болить голова або захворіли на грип або застуду. Також ці ягідки покращують роботу печінки, нирок, шлунка і покращують зір.

Отже, ложкою або чистими руками викладаємо брусницю в оброблені банки приблизно на третину або трохи менше половини тари. Цукровий сироп вже готовий. Тому наливаємо у банки з допомогою черпака. Важливо, щоб рідина тільки покривала брусницю. Для аромату та приємного присмаку додаємо в банки корицю і гвоздику. Закриваємо щільно ємності пластмасовими кришками. При бажанні можна навіть зробити закатку. В кінці ставимо Моченую брусницю у прохолодне місце. Наприклад, якщо є погріб, заготовку можна зберігати в такому місці. В іншому випадку ставимо банки з брусницею на нижні полиці холодильника.

Крок 5: подаємо Моченую брусницю

Вже через місяць ягідна заготівля буде готова. Брусницю можна просто посипати цукром і подавати до столу з м'ятним чаєм.

Рідину можна просто пити, як компот. Адже він виходить дуже смачний і з приємним легким ароматом кориці і гвоздики. Також ці ягідки можна додавати в пироги, пиріжки, м'ясні страви і страви з птиці і риби.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас під рукою виявилася не тільки брусниця, але і її листя, не викидайте їх. Виявляється навіть брусничні листя мають лікувальні властивості. Наприклад, добре пити відвар з цих листків при захворюванні сечостатевої системи, при цукровому діабеті і ревматизмі. Листя також можна заварювати, як чай. Після такого напою ви відчуєте прилив сил і бадьорості. А заготівлю робимо просто висушуючи брусничні листя. Для цього розкладаємо їх на чистій поверхні в добре вентильованому приміщенні. І перевертаємо листя один раз в 2-3 дні до тих пір, поки вони зовсім не стануть сухими. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. Після, викладаємо їх у чисті поліетиленові або паперові пакети.

– Моченую брусницю у великій кількості також можна готувати в бочках.

– Якщо ви хочете замочити брусницю без додавання спецій і цукру, тоді необхідно час від часу міняти воду. Так як ягоди містять бензойну кислоту, брусниця довго може не псуватися. На відміну від води! При взаємодії з ягодами вона може закиснути. Тому дуже важливо стежити за процесом замочування брусниці.

– А якщо ви хочете зробити Моченую брусницю з насиченим ароматом, тоді в банки можна додати також очищені шматочки антонівських яблук.