Суничне пюре

Приготування суничного пюре.

Крок 1: готуємо ягоди

Суниця дуже схожа на полуницю, але трохи менше розміром і росте ця ягода частіше у лісі, ніж на городі. На ринках і в магазинах, зустріти це скарб можливо, але дуже рідко та все ж, якщо вам зустрілася ця ягода, беріть її і не сумнівайтеся, у цій крихті дуже багато вітамінів і різних корисних речовин, половина з яких збережеться під час заморожування. Беремо стиглу соковиту суницю, перебираємо її, видаляємо пошкоджені ягоди, кладемо її в друшляк і ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Мийте ягоди добре, щоб у них не було шматочків землі і крупинок піску.

Потім ножем зрізаємо з кожної ягідки плодоніжку або як ще кажуть хвостик, і кладемо всі ягоди в чашу блендера.

Збиваємо їх на самій високій швидкості, протягом 10 хвилин до кашоподібної піни.

Потім беремо чисте сито і викладаємо в нього за допомогою чистої столової ложки перемелені ягоди. Протираємо через нього всю суничну кашку прямо в чисту глибоку миску.

Крок 2: готуємо цукровий сироп

На плиту, включену, на сильний рівень ставимо сотейник, наливаємо в нього 2 склянки чистої дистильованої води і всипаємо 2 кілограми цукру. Коли вода з цукром закиплять, прикручуємо плиту на маленький рівень і варимо сироп до повного розчинення цукру протягом 15 – 20 хвилин інтенсивно перемішуючи його дерев'яною лопаткою, для того щоб він не підгорів і суничне пюре не пропахло запахом підгорілого цукру. Готовий сироп знімаємо з плити з допомогою вафельного рушника і даємо охолонути до 35 градусів можна і менше, наприклад, до кімнатної температури.

Крок 3: інгредієнти з'єднуємо

У миску з суничної кашкою вливаємо тонким струмком охолоджений цукровий сироп, одночасно перемішуючи інгредієнти дерев'яною лопаткою. Потім беремо концентрований лимонний сік, який можна спокійно придбати в будь-якому магазині і додаємо його в миску з сиропом і суницею за допомогою мірної ложечки. Не додавайте багато лимонного соку, ви можете перекислить суницю, 50 мл буде цілком достатньо. Ще раз ретельно перемішуємо інгредієнти дерев'яною лопаткою. Ось і готово смачне пюре з суниці. Але як його зберегти? Це робиться дуже легко і просто. Поки ми з вами будемо готувати тару для зберігання, поставимо суничне пюре в холодильник для того, щоб воно трохи настоялося, години буде цілком достатньо.

Крок 4: готуємо тару для зберігання суничного пюре

Беремо 6 півлітрових банок, промиваємо під проточною водою з додаванням будь-якого миючого засобу. Банки мийте ретельно, щоб на них не залишалося розводів від миючого засобу. Потім на плиту, включену на сильний рівень, ставимо чайник, наполовину наповнений звичайною проточною водою, кладемо в нього 6 залізних кришок, а зверху в отвір від кришки чайника вставляємо горлечко 1 банки. Таким чином, стерилізуємо всю тару, в якій буде зберігатися суничне пюре. Після закипання води в чайнику, банку покриється зсередини потом, не хвилюйтеся процес йде правильно, так і повинно бути. Кожна банку стерилізується протягом 15 хвилин або більше. Знімаємо з допомогою вафельного рушника гарячу стерилізовану банку з чайника і ставимо шийкою вниз, на стіл, попередньо застелений другим вафельним рушником. Коли всі банки будуть підготовлені, дамо їм час охолонути і обсохнути. Так як наше пюре буде зберігатися у свіжому вигляді, банки повинні бути ідеально чистими і повністю сухими. Але сушити їх якимись способами не варто, так як можна випадково занести не потрібні нам бактерії, які не дадуть свіжого земляничному пюре зберегтися в цілості й схоронності. Після того як банки охололи і обсохнули а пюре настоялося, дістаємо його з холодильника і вливаємо в підготовлені банки. З чайника щипцями для консервації дістаємо чисті кришки і щільно закриваємо ними банки з суничним пюре.

Розтоплюємо в миски віск і замазуємо щілини між банками і кришками. Для того, щоб суничне пюре було свіжим зберігаємо його в погребі чи холодильнику, комора для зберігання цього продукту не підходить.

Крок 5: подаємо суничне пюре

Суничне пюре саме по собі дуже смачне і його можна їсти ложкою прямо з банки, але тільки після того як воно трохи зігріється і не буде сильно холодним, після того як постояло в холодильнику.

Але якщо говорити про професійну подачі цієї страви, тоді можна подати його у вазі для варення поруч з якої ставлять стопку розеток, які гості або члени вашої родини будуть накладати суничне пюре чайною ложечкою. Суничне пюре можна є вприкуску з чаєм або кавою. Його можна використовувати для приготування і прикраси тортів, пирогів, булочок, тістечок, цукерок, сиропах, киселі, додавати у фруктовий салат або морожене. Під час дегустації суничного пюре вам буде здаватися, що ви знову поринули в літні теплі дні і тільки що зірвали і з'їли найстиглішу й ніжну на смак ягоди суниці.

Приємного апетиту!

Поради:

− Якщо ви не впевнені в збереженні суничного пюре і вирішили його проварити, пам'ятайте, що після варіння суничне пюре стане звичайним варенням або джемом і вже не буде свіжим.

− Є ще один спосіб зберегти суничне пюре свіжим. Візьміть пергаментний папір, виріжте коло, умочіть його в горілці і покладіть прямо на пюре, зверху на банку натягніть харчову плівку і щільно закрийте залізною кришкою.

− Банки для зберігання пюре можна стерилізувати в автоклаві або у великій каструлі з киплячою водою протягом 15 хвилин.

− Таким способом ви можете зберегти свіжість різних видів ягід, це може бути, ожина, полуниця, черемшина, журавлина, агрус.