Кавун консервований

Приготування кавуна консервованого.

Крок 1: стерилізуємо інвентар

Перше, що потрібно зробити, це простерилізувати весь інвентар, за допомогою якого буде готуватися консервація. Беремо 1 трилітрову банку, 1 металеву кришку для консервації і промиваємо під проточною водою з додаванням будь-якого миючого засобу, робимо це ретельно, щоб на посуді не залишилося миючого засобу. Якщо ви не любитель будь-яких хімічних миючих засобів, можете скористатися содою, вона відмінно відмиває навіть дуже сильно забруднені місця на посуді і видаляє жирні важко видаляються плями від масла, цвілі і інших забруднень. Чисті вимиті банки треба простерилізувати. Для цього на плиту, включену, на сильний рівень ставимо чайник, наповнений наполовину звичайною проточною водою і доводимо його до кипіння. Знімаємо кришку чайника і ставимо в цей отвір банку шийкою вниз. Через пару секунд зсередини вона покриється пором не переживайте так і повинно бути. Таким чином, стерилізуємо кожну банку протягом 10 – 15 хвилин. Чисту кришку для консервації кладемо в сотейник, набираємо в нього води так, щоб вона повністю покривала кришку і ставимо на плиту включену на сильний рівень, після того як вода закипить, стерилізуємо її протягом 15 хвилин. На кухонному столі розстилаємо чисте вафельний рушник і ставимо на нього стерилізовану банку шийкою вниз. Вимикаємо плиту під сотейник, а кришку залишаємо в окропі. В чайнику залишився окріп, їм стерилізуємо весь інвентар, який буде стикатися з продуктами.

Крок 2: готуємо кавун

Для того, щоб консервований кавун був по справжньому смачним, треба брати самий пізній сорт. Після того як ви принесли кавун додому його треба промити під звичайною проточною холодною водою. Для того, щоб не чекати поки він підсохне, обтираем кавун кухонним паперовим рушником. На обробній дошці з допомогою ножа відрізаємо у ягоди хвостик і місце, на якому кріпилося суцвіття.

Розрізаємо кавун навпіл і режим кожну половину часточками, а потім і трикутниками. Розмір трикутників довільний головне щоб вони вільно входили в банку. Приблизна товщина трикутників 1,5 - 2 сантиметри. Нарізаний кавун кладемо чистими руками в чисту глибоку каструлю, попередньо оброблену окропом. Беремо 50 г петрушки, 50 г кропу і 50 г селери, промиваємо зелень під проточною водою і стряхиваем над раковиною від зайвої рідини. Селеру нарізаємо на обробній дошці ножем на довільні за розміром шматочки, і разом з гілочками петрушки і кропу кладемо в каструлю з кавуном.

Крок 3: готуємо маринад і проводимо першу заливку

Беремо ще одну чисту глибоку каструлю, наливаємо в неї 1,5 літра чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того як вона закипіла, додаємо у воду 4 столові ложки цукру і 50 грам солі. Кип'ятимо інгредієнти 2 - 3 хвилини до повного їх розчинення у воді.

Остуджуємо маринад до 30 – 35 градусів і заливаємо їм лежать в каструлі скибочки кавуна і зелень на 5 – 7 хвилин. Потім зливаємо маринад через ситечко назад в другу каструлю, в якій він раніше варився, і знову ставимо на плиту, включену на сильний рівень, кип'ятимо його протягом 10 хвилин.

Крок 4: друга заливка і третя заливки

Поки закипає маринад, кладемо в банку кавун та інші, необхідні для консервації інгредієнти. Після того як скибочки кавуна полежали в маринаді вони стали більш приємними, ніж були, акуратно беремо їх і разом із зеленню чистими руками і перекладаємо в стерилізовану банку. Туди ж додаємо 3 зубчики часнику, 2 листи лавра і по 3 штуки чорного і запашного перцю горошком. Заливаємо банку з кавуном, зеленню і спеціями гарячим, прокипевшим маринадом притримуючи каструлю вафельним рушником. Накриваємо ємність стерилізованої кришкою і настоюють 30 хвилин. Вода в сотейники охолола, і кришка для консервації дістається легко за допомогою чистих рук.

Після цього довгого настоювання знімаємо кришку з банки і кладемо її назад в сотейник з водою, в якій вона стерилізувати. Надягаємо на чисту банку оброблену окропом пластмасову кришку з круглими отворами і з її допомогою зливаємо маринад назад в каструлю, після цього знімаємо пластмасову кришку з банки і прибираємо. Кип'ятимо, маринад 10 хвилин на плиті, включеної на сильний рівень. Каструлю з гарячим маринадом акуратно за допомогою вафельного рушника знімаємо з плити і наливаємо його в банку з кавуном, зеленню і спеціями, ця заливка остання. Наливаємо його майже до самого верху і додаємо 100 грам столового 6% оцту. Банку з допомогою рук накриваємо стерилізованої закриваємо кришкою і ключем для консервації, тепер її треба остудити. Беремо вовняну ковдру, розстеляємо його на підлозі, на один кінець ставимо банку з арбузов, підтримуючи її рукою з боку кришки за допомогою вафельного рушника. Другим кінцем ковдри накриваємо банку з кавуном так, щоб не було щілин, і консервація остигала повільно без різких перепадів температури. Після того як банку охолоне, ставимо її в прохолодне місце, це може бути льох або комора.

Крок 5: подаємо кавун консервований

Кавун консервований подається охолоджене на тарілці у вигляді доповнення до перших і других страв. Часто консервований кавун подають на великому блюді з іншими консервованими овочами як овочеву мариновану нарізку. Так само їм можна закушувати такі аперитиви як горілка або тыкилла. Моя сім'я любителі солоненького з задоволенням їдять його з чорним хлібом. 

Приємного апетиту!

Поради:

− Стерилізувати банки можна в автоклаві або в каструлі наповненою звичайною проточною водою доведеної до кипіння. Просто опускаєте банки в окріп і стерилизуете їх протягом 15 хвилин.

− Консервувати кавун можна в будь-яких банках.

− Нарізка кавуна не принципова, ви можете нарізати його невеликими шматочками, квадратика або ромбиками, головне щоб нарізаний кавун легко входив через шийку банки і не деформувався.

− Під час консервації кавуна ви можете додавати банку з кавунами будь нравящиеся вам спеції, дуже вдало з цією ягодою поєднуються такі прянощі як чебрець, гвоздика, майоран.