Профітролі з фореллю і вершковим сиром

Якщо прості тарталетки вам здаються занадто банальною закускою для святкового столу, то просто замініть їх повітряними профітролі з фореллю і вершковим сиром. Однак приготування цієї страви зажадає від вас додаткового часу.

1. Приготувати тісто. Для цього в каструлю налити молоко і воду, додати вершкове масло і щіпку солі.
   
2. Довести рідину до кипіння, а потім інтенсивно розмішуючи дерев'яною ложкою, всипати всю попередньо просіяне борошно, продовжуючи заважати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільне тісто.
   
3. Готувати тісто 1-2 хвилини, поки воно не стане легко відходити від стінок і дна каструлі. Перекласти тісто в чисту миску і дати охолонути.
   
4. По одному додавати в тісто яйця, ретельно перемішуючи після додавання чергового яйця. Готове тісто видавити на деко, застелене пергаментом і випікати в попередньо розігрітій до 190С духовці 30-35 хвилин, злегка відкривши дверцята духової шафи.
5. Готові профітролі вийняти з духовки і дати їм охолонути. Потім зрізати верхівку і вийняти з профітролей вологий м'якуш.
6. Приготувати начинку. Для цього змішати вершковий сир з очищеним і видавленим часником. Додати сіль, перець і перемішати.
7. Заповнити профітролі начинкою, а зверху викласти нарізану невеликими скибочками форель. За бажанням прикрасити зеленню.