Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Холодець

За традицією холодець говорять на свята, так як приготування цієї страви вимагає часу і сил. Але ніжний смак закуски з рубленого м'яса в застиглому бульйоні коштує витрачених зусиль.

Інгредієнти:

Рулька 1 шт.
Свинина 1 кг
Телятина 500 г
Яловичина 500 г
Морква велика 1 шт.
Лук великий 1 шт.
Часник 3 зубчики
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо дуже ретельно промити і викласти в каструлю разом з очищеним цибулею і морквою. Залити водою і довести до кипіння на середньому вогні.
Коли вода закипить, зменшити вогонь, знімаючи піну, прикрити каструлю кришкою і варити близько 4 годин. Потім посолити і варити ще приблизно 1-1,5 години.
Вийняти м'ясо і овочі з бульйону, додати в бульйон очищену і видавлений часник і дати настоятися.
М'ясо перебрати руками і викласти в підходящі для холодцю ємності. За цей час бульйон встигне настоятися і його необхідно процідити через марлю або дрібне сито.
Залити м'ясо бульйоном, остудити до кімнатної температури, а потім прибрати на ніч у холодильник. Перед подачею акуратно зняти утворився на поверхні жир і прикрасити зеленню.