Як приготувати овочеві котлети

Багато хто не уявляє собі котлет без м'яса. Однак не менш смачними вони виходять з овочів! У більшості випадків, овочеві котлети - це малокалорійні дієтичні страви, які можна урізноманітнити численними інгредієнтами.

Овочеві котлети можна приготувати різними способами. Їх смажать, запікають в духовці або готують на пару. Овочі зазвичай подрібнюють (на тертці, блендером, в м'ясорубці). Причому для фаршу можна використовувати як сирі, так і варені продукти.

Овочеві котлети можна готувати з моркви, картоплі, кабачків, шпинату, гарбуза, цукіні, капусти, буряку, брукви, ріпи, броколі, цвітної капусти, цибулі і так далі. Насправді, варіантів дуже багато.

Користь овочевих котлет

Овочеві котлети є постачальниками вітамінів і мінералів, які сприяють зміцненню імунітету. Особливо корисно вживати людям з проблемами травної системи.

Також овочеві котлети добре готувати для маленьких дітей. Крім того, це блюдо дієтологи рекомендують тим, хто стежить не тільки за своїм здоров'ям, але і за фігурою.

Основні інгредієнти овочевого фаршу

В якості додаткових компонентів в овочевий фарш можна додати підсмажену цибулю, сіль, перець, улюблену зелень, сире яйце, крупи. Сміливо можна додати улюблені приправи, вони не зіпсують смак. Головне, не переборщити, щоб не перебити смак самих овочів.

панірування використовують борошно, манку або сухарі. Якщо котлети смажать, то зазвичай на рослинному або топленому вершковому маслі.

Любителі солодкого можуть додавати в овочеві котлети цукор. Особливо смачними виходять котлети з моркви.

Як ліпити овочеві котлети

Якщо для фаршу будуть використовуватися сирі овочі, після подрібнення, коли вони пустять сік, слід віджати.

Овочеві котлети потрібно формувати такого розміру, щоб їх було простіше перевертати при приготуванні.

Потрібно змочувати руки у воді, тоді буде легше їх ліпити.

хрусткою апетитною скоринки слід панірувати котлети в сухарях (манки).

Поділимося рецептами овочевих котлет. Вони виходять дуже ніжними та смачними.

Моркву

Морквяні котлети, приготовлені на пару, корисні людям із захворюваннями травної системи, а також при інфекційних хворобах кишечника, коліті. Це прекрасне блюдо для малюків. Морква надає на організм знеболюючу, протизапальну, глистогінний і антисептичну дію.

Морквяні котлети, приготовані на пару

Склад:

Моркву 4 шт. (середні)
Вівсяні пластівці 3 ст. л.
Масло вершкове 50 гр.
Борошно від 100-13 р (130)
Цукор 2 ст. л.
Сіль за смаком

Спосіб приготування

Почищену моркву натріть на дрібній тертці. Виділився сік відіжміть.
Додайте всі інгредієнти. Перемішайте і сформуйте котлети невеликого розміру.
Укладіть акуратно їх в пароварку і готуйте протягом 20-25 хвилин. Подавайте разом зі сметаною або вершковим маслом. Також можна подати з медом або улюбленим варенням.

Капуста

Білокачанна капуста є прекрасним джерелом мінеральних речовин (кальцію, калію, сірки, фосфору) і мікроелементів (залізо, цинк, алюміній, марганець). А за насичення фруктозою вона перевершує лимони, морква, картопля і цибуля. Глюкози в білокачанній капусті більше, ніж у яблуках, лимонах і апельсинах. Пропонуємо рецепт капустяних котлет, приготованих в духовці.

Капустяні котлети, запечені в духовці

Інгредієнти:

Капуста білокачанна 400 г
Молоко коров'яче 100 мл
Яйце 2 шт.
Вершкове масло 2 ст. л.
Вівсяні пластівці 3 ст. л.

Спосіб приготування

Подрібніть ножем капусту, блендером або в комбайні.
Тушкуйте з її з маслом і водою близько 10-15 хвилин.
Посоліть, додайте геркулес, молоко і продовжуйте тушкувати близько 10 хвилин. Потім остудіть цю масу.
Далі додайте яйця і все добре перемішайте. Якщо є формочки для випічки, можна викласти у них (порційно).
Запікайте в добре розігрітій духовці (200 градусів близько 20 хвилин.

Подавати капустяні котлети краще в гарячому вигляді зі сметаною.

Кабачки і картопля

Овочеві котлети можна комбінувати. Відмінно поєднуються кабачки з картоплею.

Кабачки цінні вмістом в них мінеральних солей, які так необхідні для обміну речовин. Цей овоч рекомендується вживати хворим на цукровий діабет, а також людям з проблемами травної системи. В них міститься невелика кількість органічних кислот і ніжна целюлоза, яка не викликає роздратування кишечника і шлунка.

Картопля є джерелом мінеральних речовин. В його білках є майже всі амінокислоти (і незамінні), які містяться в рослинах. Завдяки великій кількості калію в картоплі виводиться зайва рідина з організму. Дуже корисно людям, страждаючим захворюваннями нирок.

Смажені овочеві котлети з кабачків і картоплі

Інгредієнти:

Молоді кабачки 2 шт.
Картопля 2 шт.
Сир твердий 50 г
Яйце 1 шт.
Зелень, сіль перець, часник за смаком
Борошно 1 ст. л.
Рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування

Картоплю натріть на дрібній тертці, а кабачки на крупній. Посоліть і залиште, щоб пустили сік. Цей сік відіжміть.
Натріть сир на дрібній тертці і подрібніть зелень.
Віджаті картоплю з кабачками складіть в миску, додайте борошно, яйце, зелень і сир. Все ретельно перемішайте.
Формуйте котлети руками або використовуйте столову ложку.
У розігріту сковороду налийте олію, покладіть овочеві котлети і обсмажуйте з двох сторін. Смажити краще на середньому вогні, щоб усередині котлети не залишилися сирими.

Подавати гарячими зі сметаною.