Домашня самса з бараниною

Варіантів приготування самси безліч, ми пропонуємо вам один з них - покроковий рецепт самси по-узбецьки з бараниною. По нашому рецепту ви зможете приготувати це смачне блюдо в домашніх умовах всього за 2 години.

Інгредієнти:

Баранина 360 г
Цибуля ріпчаста 200 г
Баранячий курдюк 100 г
Зіра 2 г
Кунжут білий 3 г
Яйце куряче 2 шт.
Борошно пшеничне 324 р
Масло вершкове 100 г
Вода 100 мл
Перець чорний горошком 1 г
Сіль за смаком

Спосіб приготування

Просійте борошно з великого пакета через сито, посоліть, додайте 1 яйце і 100 мл води, замішайте круте тісто, загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 60 хвилин.

Розтопіть вершкове масло; розкачайте тісто в тонкий великий пласт товщиною 1 мм і рясно змастіть тісто олією; згорніть тісто в рулет обсипте борошном, потім скрутіть в джгут, закрутіть в равлика, загорніть в плівку і покладіть в холодильник.

Почистіть і наріжте цибулю дрібним кубиком, наріжте баранину і курдюк дрібним кубиком, потовчіть в ступці або дрібно нарубаєте ножем перець горошком і зіру.

Змішайте м'ясо, курдюк і цибулю, посипте меленими спеціями, посоліть, перемішайте.

Дістаньте тісто, розгорніть равлика, наріжте тісто діжечками по 5 см, роздушіть бочонок підставою долоні і розкачайте корж товщиною 3 мм

Начиніть розкатане тісто фаршем, загніть краю по черзі, так щоб вийшла форма трикутника, викладіть на деко, змастіть злегка збитим яйцем, посипте кунжутом і запікайте при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.