Трикутна самса з начинкою з гарбузаСьогодні ми з вами приготуємо страву східної кухні з незвичайним дуже приємним і смачним вмістом, його назва - Трикутна самса з начинкою з гарбуза. Це досконалість має 1 величезний недолік – швидко з'їдається! Хрусткі трикутники з неймовірно смачним наповненням припадуть до смаку навіть самим вибагливим гурманам! Інгредієнти для приготування трикутної самси з начинкою з гарбуза:Інвентар:
Приготування трикутної самси з начинкою з гарбуза:Крок 1: готуємо борошно. Для того щоб борошняні вироби вийшли пишними, беремо глибоку миску і просіваємо в неї через сито з дрібною сіткою 800 грам пшеничного борошна. Під час цього процесу вона стає більш пухкої, сухий, насичується киснем, а також просіювання допомагає позбавитися від небажаного сварка, який може потрапити в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі. Крок 2: готуємо тісто. Тепер беремо чисту глибоку миску і вливаємо в неї 400 мл дистильованої води кімнатної температури. Туди ж додаємо за смаком сіль, борошно і замішуємо чистими руками пружне, але в теж час м'яке і податливе тісто. Накриваємо борошняний напівфабрикат кухонним рушником і залишаємо його в такому вигляді настоюватися протягом 40 хвилин. Крок 3: готуємо тісто до випічки. Після закінчення потрібного часу присипаємо стільницю невеликим шаром борошна, викладаємо тісто і розрізаємо його на 4 рівні частини. Беремо 1 шматок і розгортаємо його за допомогою качалки в пласт товщиною до 1 сантиметра. Використовуючи пекарську кисть, змащуємо його 25 грамами рослинної олії. Потім розкачуємо 2 частину тіста, викладаємо її зверху на промаслений пласт і також змащуємо маслом. Повторюємо цю ж процес з 2 рештою частинами. Коли пласти будуть накладені один на одного, акуратно скачуємо їх в щільний джгут, потім у вигляді равлика загортаємо промаслене тісто у харчову поліетиленову плівку, кладемо в холодильник на 40 – 60 хвилин і приступаємо до наступного кроку. Крок 4: готуємо овочі. Поки тісто настоюється, почнемо готувати начинку і для початку за допомогою ножа для нарізки овочів чистимо від шкірки 150 грам ріпчастої цибулі. Невелику 500-грамову гарбуз розрізаємо на 2 половинки, чистимо від насіння і також зрізаємо з овоча верхній шар шкірки. Промиваємо під холодною проточною водою від піску та інших забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, почергово кладемо на обробну дошку і нарізаємо кубиками діаметром до 1 сантиметра. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Крок 5: тушкуємо овочі. Тепер розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і застеляємо противопригарный деко листом пекарської папери. Потім беремо сковороду, вливаємо в неї 50 мл рослинного масла і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і тушкуємо, помішуючи кухонних лопаткою протягом 2 хвилин. Потім додаємо подрібнений гарбуз і потрібну кількість солі, чорного меленого перцю, цукру, а також коріандру. Смажимо овочі разом ще 4 хвилин інтенсивно помішуючи. Доводити їх до повної готовності на даному етапі не треба, просто злегка обсмажуємо. Знімаємо сковороду з плити, допомагаючи собі столовою ложкою, перекладаємо овочі в глибоку миску і остуджуємо готову начинку до кімнатної температури. Крок 6: формуємо самсу. Через 40 – 60 хвилин дістаємо з холодильника тісто, видаляємо поліетиленову плівку, кладемо на стільницю, присипану невеликим шаром борошна, і розрізаємо на 4 рівні частини. Три з них загортаємо у плівку і кладемо назад в холодильник. Одну частину борошняного напівфабрикату знову скачуємо в джгут і ділимо його на 8 – 10 рівних за розміром порцій, кожна з примірним вагою 40 грам.  Потім розкачуємо порції в пласти товщиною до 5 – 6 міліметрів і кладемо на середину кожного по 1 – 2 столові ложки начинки.  Складаємо краю 1 коржики у вигляді трикутника і щільно защипуємо їх чистими пальцями рук. Тим же способом формуємо решту самсу і викладаємо конвертики на підготовлений до запіканню деко швом вниз. Кладемо їх на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 2 – 3 сантиметрів вільного простору. Якщо у вас є 2 дека, отже, готуємо ще 1 партію самси з чергової порції тіста. Крок 7: випікаємо самсу. Потім за допомогою тієї ж пекарській кисті змащуємо кожну самсу чистою дистильованою водою, посипаємо кунжутом і зірою. Відправляємо деко в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Випікаємо самсу протягом 30 хвилин. Після видаляємо деко з духовки, притримуючи його з обох сторін кухонними прихватками.  Для того щоб самса була більш м'якою, змащуємо кожну невеликим шаром вершкового масла, на всю випічку вистачить 40 – 50 грам. Підчіплюємо трикутники кухонних лопаткою, перекладаємо в глибоку миску, накриваємо глибокою тарілкою і даємо самса пропаритися 30 мінут. А тим часом формуємо другу партію самси і відправляємо її випікатися. Крок 8: подаємо трикутну самсу з начинкою з гарбуза. Розкладаємо по десертних тарілках, за бажанням сервіруємо домашньою сметаною або вершками і подають у вигляді легкого вечері, як додаток до обіду, як ситний полуденок або сніданок. Тісто у самси виходить листковим, майже повітряним, хрустким. Начинка має солоно-солодкий присмак з ніжним ароматом спецій. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Замість рослинного масла можна використовувати баранячий жир курдючний жир або молочні жири. – За бажанням овочі можна не гасити, а використовувати для начинки в сирому вигляді. – За бажанням самсу перед випічкою можна змастити сметаною або вбитих курячим яйцем. – Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед цим її варто просочити шаром рослинного або вершкового жиру. |
|
