Капуста по-мексиканськи

Капуста по-мексиканськи може стати вашою улюбленою закускою. Це досконале і дуже просте у приготуванні блюдо підкорить вас з першого шматочка. Ароматна капуста швидкого приготування урізноманітнює, доповнить і поліпшить смакові якості будь-якої страви!

Інгредієнти для приготування капусти по-мексиканськи:

Приготування капусти по-мексиканськи:

Крок 1: готуємо розсіл.

В першу чергу готуємо розсіл. Беремо глибоку каструлю, вливаємо в неї 2 склянки чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити на середній рівень, додаємо 3 столові ложки солі, 1 склянка цукрового піску і вливаємо 1 стакан соняшникової рафінованої олії. Кип'ятимо до повного розчинення цукрових крупинок і кристаликів солі, на це піде приблизно 3 – 4 хвилини.

Потім кухонним рушником знімаємо каструлю з плити і ставимо її в прохолодне місце. Коли напівготовий розсіл охолоне, додаємо в нього 1 склянку 9 % оцту і перемішуємо його дерев'яною ложкою кухонної до однорідності.

---

Крок 2: готуємо овочі.

Тепер приступаємо до підготовки овочів, з великою головки 2 кілограмової білокачанної капусти, знімаємо верхні пошкоджені листя, а моркву і часник чистимо від шкірки. Після промиваємо під холодною проточною водою від піску та інших забруднень. Сушимо овочі паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Потім кладемо капусту на обробну дошку і нарізаємо її великими шматками довільної форми із зразковим діаметром до 4 сантиметрів.

Моркву нарізаємо великої, довгою соломкою, пластами або кільцями товщиною до 5 міліметрів все залежить від вашого бажання. Відправляємо нарізки в глибоку каструлю. Туди ж видавлюємо через чеснокодавку зубчики часнику. Перемішуємо овочі чистими руками до однорідності.

---

Крок 3: квасимо капусту.

Потім заливаємо подрібнені овочі готовим розсолом, маринадом, знову перемішуємо, злегка утрамбовуємо і ставимо на прес них, це може бути глибока миска наповнена водою, банку з водою або будь-яка інша важка ємність. Залишаємо капусту заквашиваться при кімнатній температурі 24 год. Потім знімаємо каструлю в прохолодне місце, наприклад в холодильник або льох і наполягаємо її ще 2 – 3 дня. Після закінчення цього часу страву можна дегустувати.

---

Крок 4: подаємо капусту по-мексиканськи.

Капуста по-мексиканськи подається в охолодженому вигляді.
Перед подачею її укладають у салатницю і за бажанням заправляють рослинним маслом.

Також таку капусту можна посипати свіжою дрібно рубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука.

В основному це страва подають як закуску, але так само воно чудово поєднується у вигляді доповнення до будь гарнірів або м'ясних страв. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

---

Поради:

– За бажанням в розсіл можна додати сушені насіння кропу, паприку, лист лавра, гвоздику, корицю, чорний перець горошком і запашний перець горошком.

– Набір овочів можна доповнити салатним звичайним перцем або солодким болгарським перцем. А також іноді цей вид капусти додають перець чилі, не більше 2 штук на вищевказану кількість інгредієнтів, і тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що дане блюдо не будуть, є діти.

– Якщо у вашому будинку є домашні тварини, метою дотримання гігієни, бажано укласти на капусту стерильну марлю і після ставити на неї гніт, перестрахувавшись, ви будете впевнені в тому, що в заготовку не потрапить шерсть разом з небажаними мікроорганізмами.

– Після закваски капусту можна розфасувати по чистим стерилізованим бутлях і зберігати її в холодильнику.