Малосольный лосось з цибулею

Приготування малосольного лосося з цибулею.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Свіже філе лосося промийте під проточною водою і обсушіть його паперовими кухонними рушниками. Укладіть рибу на обробну дошку, озбройтеся гострим ножем, злегка піддягніть їм шкірку на філе і зніміть її плавним рухом руки, починаючи від голови і закінчуючи хвостовою частиною. Потім лосося наріжте тонкими скибочками з приблизною завтовшки до 6 міліметрів або невеликими кубиками з примірним діаметром до 1 сантиметра. Нарізка залежить від того для чого ви солите рибу,  для бутербродів або рибної нарізки підійдуть скибочки, а салат буде ідеально виглядати з кубиками. Покладіть нарізану рибу в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте кільцями або півкільцями з приблизною завтовшки до 5 міліметрів. Покладіть цибулю поверх лосося.

Крок 2: готуємо малосольного лосося з цибулею

У миску з цибулею і рибою додайте сіль, цукор, листя лавра, гвоздику, запашний перець горошком за смаком чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Потім заправте рибну – цибульну масу потрібною кількістю рослинного масла, знову перемішайте і злегка утрамбуйте рукою так, щоб вона лежала більш щільно. Потім затягніть миску харчовою поліетиленовою плівкою, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 40 – 45 хвилин. По закінченню потрібного часу, дістаньте рибу з  холодильника, перемішайте столовою ложкою і використовуйте за призначенням.

Крок 3: подаємо малосольного лосося з цибулею

Малосольный лосось з цибулею подається в холодному вигляді або кімнатної температури. Таку рибку можна використовувати в багатьох стравах. Але самий ідеальний варіант це відварну картоплю в мундирі политий маслом в якому солилась рибка і поданий разом з лососем і промаринованным цибулею, божественно смачно, просто пальчики оближеш! Смакувати цю смакоту краще всього під білі або рожеві вина, дітям замість алкоголю можна запропонувати солодкий сік з білого винограду або зелених яблук. Також малосольного лосося можна використовувати для бутербродів, салатів або запікання. Смачна, проста і корисна їжа подарує вам бадьорість і гарний настрій на весь день! Готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь своїми кулінарними шедеврами!

Приємного апетиту!

Поради:

– Ви можете подрібнити спеції за допомогою блендера або кавомолки і вже після присипати ними присоленную рибу, спеції приготовлені таким чином швидше вберуться в ніжне м'ясо лосося. Але якщо ви хочете покласти мелені спеції, будьте обережні з кількістю, велика доза прянощів може перебити аромат риби і зробити її занадто гострою з яскраво вираженим ароматом прянощів, а не риби.

– Якщо ви не поспішаєте з часом, тоді дайте лососеві настоятися в маринаді трохи довше 2 – 4 години, така рибка виходить набагато смачніше.

– Прянощі і спеції в даному рецепті не принципові, ви можете маринувати і солити вашого лосося з будь-якими іншими спеціями, які підходять для засолювання, наприклад естрагон, кмин, лист смородини, лист ожини, французька суха гірчиця, коріандр і багато інших.

–Завжди пам'ятайте про те, що для сирої риби і овочів повинні бути окремі дошки і ножі!

–Даний спосіб засолювання підходить для будь-якої червоної риби, наприклад для севрюги, осетра, стерлядь, сьомги, нерки, сиги, чавичі і багатьох інших видів.

– Якщо ви купили свіжого лосося , підготуйте його для засолювання наступним способом. Промийте рибу під струменем холодної проточної води, від різного роду забруднень. Потім за допомогою скребка очистіть від луски, не забуваючи про те, що луска чиститися від хвоста до голови. Після укладіть рибу на обробний стіл, відріжте голову, розпір черево, видалити плавники, нутрощі, і приберіть всі плівки. Очищену рибу повторно промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім покладіть її на чисту дошку розріжте вздовж хребта, при цьому, не перерізаючи реберні кістки. Після гострим ножем зріжте філе з ребер, зніміть шкіру і використовуйте за призначенням.

– Бажано, щоб перед нарізкою, риба була трохи підмороженого, в такому вигляді вона буде легше нарезаться на тонкі скибочки.