Сир в клярі

Приготування сиру в клярі.

Крок 1: Ріжемо сир.

Для наших з Вами цілей підійде будь-який сир, навіть плавлений, тому можна   поекспериментувати і постежити за результатом. І твердий і м'який сир потрібно нарізати брусочками або пластинами довжиною близько 5 сантиметрів, шириною - 2 сантиметри, а товщиною - 6 міліметрів. Розміри досить умовні, відштовхуйтеся від розміру шматка сиру, але ріжте тонкими шматочками. М'який сир можна нарізати трохи товстіший, щоб він не занадто швидко розплавився на сковорідці.

Крок 2: Готуємо кляр.

У глибоку тарілку розбиваємо яйця, додаємо за смаком сіль і спеції, пиво і борошно. Збиваємо міксером або віночком до однорідної маси, щоб не було грудочок. Тісто вийде як для приготування оладок. Оскільки кляр вийшов рідкий, він не рівномірно розподілиться на сирному брусочку. Можете вибрати один з двох варіантів - додати борошна в кляр, щоб зробити його більш густим, або дати зайвої кляру стекти перед тим, як будемо обсмажувати сир.

Крок 3: Обсмажуємо сир в клярі.

Викладаємо в кляр сирні пластинки і даємо їм просочитися.
На розігріту сковороду, змащену олією викладаємо сирні пластинки. Дуже зручно обсмажувати сир в клярі у фритюрі, однак зійде і сковорідка. Швидко обсмажуємо сир з усіх боків до золотистої скоринки, дістаємо його з сковороди шумівкою, щоб скло зайве масло назад на сковорідку, і перекладаємо сир на велику плоску тарілку. Сирні пластинки не повинні лежати шарами, щоб не гріти одне одного. Сир в клярі потрібно трохи охолодити, тому тарілка з сирними пластинками відправляється в холодильник.

Крок 4: Подаємо сир в клярі.

Поки сирні пластинки охолоджуються, встигнемо нарізати до них салат зі свіжих огірків і помідорів, і подати свіжі хрусткі тости або солоні грінки. 
Дістаємо сирні пластинки в клярі і виставляємо на стіл разом з будь-яким солоним соусом. М'який сир запікається всередині як суфле-омлет, а твердий відрізняється солонуватим присмаком і він запікся більш щільним. Який Вам сподобається більше?

Приємного апетиту!

Поради:

- Кляр можна зробити по-різному, наприклад: окремо збити яйця з сіллю і приправами, і вмочати сирні пластинки спочатку в нього, а потім окремо в борошно. Вийде швидше паніровка, але теж дуже смачно!

- Сир в клярі - ідеальний варіант для швидкого і ситного сніданку.

- М'який вершковий сир, запечений в клярі, можна заправити ягідним варенням або джемом. Тоді беремо "солодкі" спеції - ванілін, корицю і т.п.

- Щоб позбутися від зайвого масла після смаження сир в клярі можна викласти і обсушити паперовим рушником.

- Варіанти кляру можна змінювати, використовуючи світле або темне пиво. Це впливає і на смак сиру.