Копчене сало в аерогрилі

Приготування копченого сала в аерогрилі.

Крок 1: Готуємо сало

Використовуйте для приготування свіже сало з прожилками м'яса, бажано злегка охолоджене. Перед приготуванням його слід промити у воді. За допомогою ножа на обробній дошці обробити сало на потрібні шматки. Врахуйте, що час готування буде менше, якщо будуть маленькі шматочки.

Крок 2: Обвалюємо в спеціях

У невеликій мисці змішайте сіль (добре підійде морська), перець, запашні трави, очищений і дрібно нарізаний часник. Це натираємо сумішшю шматки сала. Для гарного кольору додайте паприку. 

В такому стані залиште на 2 дні в прохолодному місці. Воно має добре просочитися. За 12 годин перед копченням, пензликом акуратно нанесіть на сало рідкий дим.

Крок 3: Розчиняємо желатин

Повністю розведіть желатин в холодній воді, потім поставте його на плиту, обов'язково помішуйте. Додайте червоний перець.

Опустіть кожен шматок сала в желатинову суміш на 3 хвилини. 

Крок 4: Коптимо в аерогрилі

В аерогриль покладіть стружку вільхи, якщо її немає, замініть яблучної. Покропите водою.

Тепер викладіть сало на решітку і поставте приблизно 65 градусів. У цьому стані сало повинне пробути 2,5 - 3 години. Якщо є необхідність сало можна знову обробити желатином.

Крок 5: Подаємо копчене сало в аерогрилі

Подавати сало можна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. 

Приємного апетиту!

Ради:

- Сало поганої якості має жовтуватий відтінок і пухкий вигляд. Будьте обережні у виборі продукту.

- Запаху в холодильнику не з'явиться, якщо сало зберігати в банці з кришкою.

- Чим більше трав ви додасте, тим пахучіше вийде шпик. Розмарин, шавлія, чебрець,орегано, мускатний горіх.