Три ідеальних способу засолити сало + корисні лайфхаки

У Східній Європі сало користується особливою популярністю. При одній згадці про цю закуску досвідчених уяву досить жваво представляє картину: ароматне сало з шматочком житнього хліба і соліннями. Від такого делікатесу складно відмовитися, особливо в холодну пору року.

Ми зібрали кілька корисних порад і рецептів, які допоможуть вам приготувати ідеальне сало і порадувати домашніх смачною закускою.

Гарантія смачного засоленого сала — це правильно вибраний продукт. Радимо приділити цьому процесу максимум уваги і не шкодувати часу. На жаль, не у всіх поруч з будинком є хороший магазинчик, де можна придбати якісну продукцію. Вирушайте за правильним салом на ринок або в фермерський магазин. З великою ймовірністю там ви знайдете ідеальний продукт.

При виборі сала зверніть увагу на його колір. Він в обов'язковому порядку повинен бути однорідним. Що стосується відтінків, то гарне сало, як правило, біле або рожеве. Уважно вивчіть і шкірку. Шкурка правильного сала повинна бути тонкою, гладкою, без щетини. При ідеальному розкладі на ній буде ще й тавро ветеринарного лікаря. Якщо ви його не знайдете, то не соромтеся і питайте у фермера подробиці про його продукті.

Важливий запах сала. Якщо продукт свіжий і якісний, то його запах буде тонким і солодкувато-молочним. Специфічний аромат говорить про те, що сало на прилавку дісталося фермеру від кнура. Запах, на жаль, вам навряд чи вдасться прибрати спеціями, так що добре подумайте, перш ніж його купувати.

Якщо фермер дозволить, то спробуйте проткнути сало ножем, виделкою або сірником. Воно повинно протыкаться легко або з невеликим опором. Це показники якісного продукту.

Щоб сало стало набагато смачніше, пропонуємо його засолити. У кожної господині є свій фірмовий рецепт, і всі вони прекрасні. Пробуйте, експериментуйте і шукайте свої улюблені поєднання, які розтоплять саме ваше серце.

Як правильно солити сало? Промийте продукт під проточною водою, гарненько просушіть паперовими рушниками. Потім визначтеся з додатковими інгредієнтами. Сало чудово поєднується з сіллю, часником, лавровим листом, кмином, насінням кропу і з цибулевої лушпинням.

Що стосується солі, то не бійтеся переборщити. Сало відрізняється гарною здатністю вбирати в себе рівно стільки солі, скільки йому потрібно.

Існує три основних варіанти засолювання сала в домашніх умовах. По-перше, ви можете просто і швидко натерти продукт сіллю, часником або перцем. Вони додадуть страві приємний пряний смак. По-друге, сало можна помістити в розсіл. Цей спосіб зажадає трохи більше часу, ніж попередній: розсіл необхідно відварити, вимочити в ньому сало, а потім начинити його спеціями. Сало виходить особливо ніжним і ароматним. Й нарешті, сало можна просто зварити. Це самий оптимальний спосіб з точки зору турботи про здоров'я. Під дією високих температур, всі паразити зникають. Сало можна зберігати до півроку.

Пропонуємо кілька класних рецептів, які допоможуть вам засолити ідеальне сало.

Важливо: якщо ви збираєтеся зберігати сало якийсь час, то в обов'язковому порядку відправте його в холодильник.

Сало з часником — це універсальна закуска. Вона сподобається абсолютно всім.

1. Сало наріжте на скибочки шириною 4-5 сантиметрів.
   
2. У кожному скибочці зробіть поперечні надрізи.
   
3. В миску пересипте сіль. Покладіть в неї сало і гарненько обваляйте його з обох сторін.
   
4. Посипте перцем. Ще раз обваляйте сало.
   
5. Часник очистіть і наріжте на невеликі часточки. Начиніть ними сало.
   
6. Перемістіть сало в контейнер і відправте його в холодильник на 3-4 дні.
   

Сало в розсолі сподобається шанувальникам ніжного смаку. Буде потрібно трохи більше часу на приготування такої закуски, але це того варто.

1. Сало наріжте на шматочки завтовшки 5 сантиметрів.
   
2. Почніть готувати розсіл. У каструлю влийте 5 склянок води. Посоліть. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть.
   
3. Часник наріжте на невеликі шматочки і натріть їм сало.
   
4. Лаврове листя промийте і обсушіть.
   
5. Сало перекладіть в банку, чергуючи з лавровими листами і чорним перцем.
   
6. Влийте в банку розсіл. Накрийте кришкою, але не повністю, щоб сало дихало.
   
7. Залиште при кімнатній температурі на 3 дні.
   
8. Потім щільно закрийте кришку і відправте сало в холодильник на 3-5 днів.
   
9. Після цього дістаньте сало з банки, протерти паперовими рушниками і натріть спеціями. Загорніть сало в папір або пакет і приберіть в морозильник. Сало буде готове на наступний день.
   

цибулиння — це секретний інгредієнт, який додає салу дивовижний смак серпанок. Обов'язково спробуйте!

1. Влийте воду в каструлю. Додайте лушпиння цибулі, лавровий лист, сіль і цукор. Доведіть до кипіння.
   
2. Помістіть в каструлю сало. Переконайтеся, що вода повністю його закрила. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин на слабкому вогні. Після цього зніміть з вогню, остудіть і відправте в холодне місце на 12 годин.
3. Дістаньте сало з каструлі. Обсушіть його за допомогою паперових рушників. Натріть міксом з подрібненого часнику, паприки і суміші перців.
4. Оберніть сало в плівку або покладіть в пакет. Відправте в морозилку.
5. Перш ніж подавати до столу, залиште сало при кімнатній температурі на 5 хвилин.

Джерело фото для тизера: 1-zoom