Чи шкідливо їсти цукор: розбираємо всі тонкощі

Цукор — це самий суперечливий продукт сучасності. Прихильники здорового харчування всіляко його побоюються і намагаються по можливості зовсім виключити з раціону. Хоча це неможливо і не зовсім обачно. У помірних кількостях він необхідний організму для нормальної життєдіяльності.

Цукор небезпечний тим, що з ним дуже просто переборщити. Солодка їжа подобається людині. В хвилини стресу і слабкості нам хочеться побалувати себе чимось приємним. Тут на допомогу і приходить цукор. В результаті контролювати його споживання стає вкрай складно.

Розбираємося, що таке цукор, як він впливає на здоров'я і в яких кількостях слід вживати.

Для людини цукор — це той самий кристально білий продукт, який ми щоранку додаємо в чашку чаю. На практиці все набагато складніше. Цукру — це ціла група речовин. Вони являють собою низькомолекулярні вуглеводи, органічні речовини.

Цукрів у природі існує багато. Це глюкоза, фруктоза, галактоза та інші види. Ці види цукру в різних кількостях містяться в усіх продуктах харчування. Цукру зустрічаються в картоплі, рисі, цільнозернових, овочах, фруктах, ягодах і навіть в корі дерев. Так що ідея зовсім відмовитися від цукру свідомо приречена на провал.

А ще вона не зовсім розумна, так як цукру в помірних кількостях необхідні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Їх нестача робить раціон незбалансованим, а значить не особливо корисним.

Основна відмінність цукрів — складність і швидкість їх засвоєння організмом. Саме з цього правила і з'явився головний рада фахівців з харчування: в раціон потрібно включити якомога більше складних вуглеводів (цільнозернові, деякі фрукти, крупи, горіхи). У них містяться ті самі типи цукру, які довше перетравлюються і зберігають відчуття ситості. Вони не провокують різкий стрибок глюкози в крові на відміну від простих вуглеводів (кондитерські та борошняні вироби, фастфуд), а значить не стимулюють апетит і дике почуття голоду — головну небезпеку, поджидающую ласунів.

Висновок простий: цукру бувають різні. Включіть в раціон більше корисних цукрів. Якщо вживати їх в достатній кількості, то вас не буде тягнути на шкідливі швидкі вуглеводи.

Організм людини любить цукор. З цим нічого не поробиш. Смакові рецептори розпізнають цукор моментально: як тільки він контактує з мовою. У мозок моментально надходить сигнал про те, що людина їсть щось дійсно смачне і солодке.

В якійсь мірі наш мозок залишається ошуканим. Швидкі вуглеводи — тобто кондитерські та борошняні вироби — швидко насичують організм. Ми перекусили, і нам здається, що ми наїлися і повні енергії. Мозок теж так думає, але в той же час в організмі відбуваються зворотні процеси: рівень глюкози в крові різко піднімається, провокуючи ще більш сильне почуття голоду. В результаті ми не встигаємо помітити, як знову їмо.

Дивно, але любов до солодкого визначають багато чинників. Наприклад, вік, закладені в дитинстві харчові звички, генетичні особливості. Розірвати порочне коло допоможе дисципліна і грамотний підхід до свого раціону. Якщо він складений грамотно і містить всі необхідні для здоров'я людини речовини, то на заборонене солодке вас зайвий раз не потягне. Замість торта або тістечка налягайте на фрукти.

Вважається, що надлишок цукру в організмі прискорює набір зайвої ваги. На практиці все не так просто й очевидно, як може здатися на перший погляд.

Наукові дослідження показали, що важливо не те, скільки цукру ви споживаєте, а те, як це вписується в загальну картину і у ваш раціон. Якщо раціон збалансований, містить достатньо білків і складних вуглеводів і не виходить за межі оптимальної добової калорійності, а в житті людини є фізична активність, цукор не провокує стрімке набір зайвої ваги.

Цукор не провокує набір зайвої ваги, якщо включати його в раціон грамотно. Незважаючи на це, не слід зловживати цим продуктом. Дослідження показали, що цукор знижує імунітет у 17 (!) раз. При цьому найбільше страждають літні люди і діти.

Одна з поширених хвороб, причиною якої є цукор — це цукровий діабет. Надлишок цукру в організмі порушує в організмі контроль над глюкозою. Гормон інсулін перестає справлятися зі своєю функцією: він не переносить глюкозу в клітини організму, в результаті чого її рівень у крові підвищується.

Цукор побічно впливає на ризик розвитку захворювань серця і судин. Зайва вага, який з'являється в результаті зловживання цукром, виснажує стінки судин і підриває їх еластичність, сприяє виникненню холестеринових бляшок і зношує серцевий м'яз. Раціон з високим вмістом цукрів підвищує вміст шкідливого холестерину в крові, надлишок якого може призвести до інфаркту або інсульту.

Скільки ж цукру можна з'їдати в день без ризику завдати шкоди своєму здоров'ю? Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) склала рекомендації, в яких прописала добову норму споживання рафінованого цукру для дорослих.

На думку ВООЗ, кількість споживаного цукру не повинна перевищувати 10% від добового раціону. Порахувати просто: якщо добова калорійність вашого раціону становить 1600 кілокалорій, 160 з них може бути отриманий з цукру. Це приблизно 35-40 грамів або 7 чайних ложок цукру.

При цьому ВООЗ зазначає, що скоротивши споживання цукру до 25 грамів на добу, можна значно знизити ризик розвитку ожиріння та виникнення цукрового діабету.

Джерело фото для тизера: YouTube