Як використовувати залежалі продукти і повернути їм свіжість

Напевно багато хто пам'ятають знамените місце з "Майстра і Маргарити", де буфетник виправдовувався перед Воландом за осетрину другої свіжості, а маг влучно заперечував йому так: "Свіжість буває тільки одна — перша, вона ж і остання". Дійсно, складно не погодитися з цим зауваженням: смачні страви виходять тільки з якісних і, що головне, свіжих продуктів.

Ми в Cookery закликаємо вас не використовувати прострочені і зіпсовані продукти і вчасно проводити ревізію холодильника, щоб вчасно використовувати або викинути все, що давно лежить. Тим не менш, деякі продукти все-таки можна врятувати навіть в самий останній момент. У новому огляді ми розповімо, як вчинити з залежаних продуктами і повернути їм свіжість і смак.

Черствий хліб врятувати дуже просто. Якщо він зачерствел, існує маса способів знову зробити його м'яким і ароматним.

Ось, приміром, найшвидший метод "реанімувати" несвіжий хліб для володарів мікрохвильовки: загорніть шматок хліба у паперову серветку і відправте грітися на пару хвилин.

Ви також можете залишити хліб, обгорнутий вологою паперовою серветкою, на 5 хвилин, після чого на 10 хвилин поставити в заздалегідь нагріту духовку до середньої температури.

Сміливо викидайте будь хліб, якщо ви знайшли на ньому хоч найменші сліди цвілі — в цьому випадку рятувати продукт вже занадто пізно.

Перезрілі, м'яті і занадто м'які помідори, які вже почали втрачати колір або покриватися тріщинами, не варто використовувати для приготування салатів, але і викидати теж необов'язково.

Саме з м'яких помідорів відмінно виходять лечо, аджика і різноманітні томатні заготовки на зиму. Приготуйте самостійно лечо з томатів і болгарського перцю, домашній кетчуп або томатну пасту.

А ось якщо ви не використовували половинку помідора і вона встигла трохи підсохнути в холодильнику, ви можете повернути їй життя, потримавши кілька годин у холодній чистій воді.

Якщо ви згадали про куплені колись бананах тільки в той момент, коли фрукти вже встигли перезріть і навіть почорніти, не поспішайте їх викидати.

Повернути свіжість їм, у повному розумінні цього виразу, не вийде, але зате замість того, щоб відправити цілу в'язку бананів в сміттєву корзину, ви можете використовувати їх для створення чудових десертів.

У нашому спеціальному огляді ви знайдете чудові рецепти, для яких як раз потрібні банани не першої свіжості: від простого бананового хліба до ніжного пудингу і розкішного торта.

Незважаючи на те що молочні продукти "гинуть" безповоротно, а використовувати їх несвіжими не тільки неприємно, але й небезпечно, дещо з них все-таки допускає "вторинну переробку".

Наприклад, всі хороші господині знають безліч способів використовувати скисле молоко: оладки, млинці і навіть пироги — все чудово виходить з цього який зіпсувався продукту.

Можна спробувати "врятувати" засохлий сир: обернувши його махрової серветкою, змоченою в молоці, залишити на деякий час. Бринзу, якщо вона засохла, потрібно потримати в свіжому молоці до розм'якшення твердої скоринки.

Зваривши яйця кілька днів тому і передумавши є, ми часто забуваємо про них, кидаючи зберігатися де-небудь в засіках холодильника.

Якщо ви боїтеся, що залежане яйце буде несмачним, перед вживанням на півхвилини опустіть його в окріп. Так воно вийде точно таким же, як якщо б ви прямо зараз його зварили.

А ситуація виявляється ще занедбаніший, і ви сумніваєтесь в свіжості цілого лотка яєць, купленого невідомо коли, ви можете визначити ступінь їх їстівності в лічені секунди.

В холодильнику найчастіше від нашого неуваги страждає зелень: швидко перетворюючись в несвіжі і мляві листочки, вона стає непридатною для використання її практично у всіх стравах.

На щастя, існує декілька способів відновити свіжість почала псуватися зелені. Так, наприклад, петрушка або кінза знайдуть колишню форму, якщо ви покладіть їх у миску з холодною водою і лимонним соком і залишити на півтори години в холодильнику.

Листя салату стануть більш пружними, якщо ви потримаєте їх деякий час у теплій воді. Спаржу і селеру потрібно буде обрізати знизу і зверху, після чого ненадовго помістити в банку з холодною водою.