Про домашній випічці періодично мріє кожен. Її аромат і ніжний смак так і манять ласунів. Бісквітні торти і тістечка дійсно виходять по-особливому апетитними і смачними.
Звичайно, бісквіт бісквіту ворожнечу. Найчастіше магазинні варіанти далекі від досконалості, тому радимо готувати подібні десерти самостійно в домашніх умовах. Це не такий вже і складний процес, але існують певні нюанси, які обов'язково потрібно знати, якщо ви хочете, щоб ваш бісквіт вийшов ідеально пишним.
Ми склали список з 10 секретів, які безумовно стануть в нагоді вам, щоб приготувати повітряний і ніжний бісквіт своїми руками. А ще поділилися класними рецептами з нашої скарбнички.
1. Слідкуйте за температурою інгредієнтів
Іноді так і хочеться дістати всі інгредієнти з холодильника і швиденько щось приготувати. Так, це можливо, але тоді вам краще готувати не бісквіт. З ним все йде трохи інакше. Щоб бісквіт вийшов дійсно смачним, важливо дотримувати правильний температурний режим інгредієнтів. Переконайтеся, що вони однієї температури. Чим вона нижче, тим краще для вас.
2. Не забудьте про посуд
Посуд, в якій ви будете змішувати інгредієнти для бісквіта, теж повинна бути відповідної температури. Це досить важливий момент. В ідеалі миски, чашки і каструлі повинні бути такої ж температури, що і інгредієнти для бісквіта. Радимо подбати про це заздалегідь.
3. Вибирайте правильну борошно
Борошно є одним з ключових інгредієнтів бісквіта. Настійно рекомендуємо підійти до вибору цього продукту відповідально. Помилка може коштувати вам десерту. Вибирайте борошно вищого гатунку з високою клейковиною. Обов'язково просіяти її перед початком приготування бісквіта.
4. Ретельно розділяйте
Для приготування бісквіта зазвичай потрібні яйця. Жовтки і білки, як правило, відокремлюють один від одного. Радимо робити це дуже ретельно. Для бісквіта це дуже важливо. У білках не повинно бути ні краплі жовтків, інакше вам не вдасться збити їх максимально круто і пишно.
Важливо: білки будуть збиватися легше, якщо вони будуть злегка охолодженими (пам'ятайте про 1 пункт і не перестарайтеся).
5. Підготуйте посуд для збивання
Білки потрібно збивати правильної посуді. Матеріал в принципі не так важливий, але слід знати один цікавий момент. Посуд повинна бути знежиреною, інакше вам не вдасться збити дійсно пишні білки. Протріть ємність паперовими рушниками перед початком приготування.
6. Закладайте інгредієнти по черзі
Послідовність закладання всіх інгредієнтів для бісквіта вкрай важлива. Це запорука вражаючою пишноти. Спершу у миску кладемо жовтки і додаємо половину цукру і ванільний порошок. Гарненько розтираємо віночком або міксером. Потім збиваємо білки до пишної маси з цукром. Третю частину білків акуратно вводимо до жовтків і перемішуємо. Засипаємо просіяне борошно і ще раз гарненько замішуємо. І нарешті додаємо білки, що залишилися. Ура!
7. Перемішуйте правильно
Важливо правильно перемішувати тісто для бісквіту. Перемішуйте його строго в одну сторону. Енергійні помішування і за, і проти годинникової стрілки, на жаль, змусять вас забути про те, що ви хотіли на десерт саме пишний бісквіт.
Також радимо не вимішувати готову масу занадто довго. В іншому випадку бульбашки повітря, які відповідають за пишність, можуть зруйнуватися.
8. Приділіть увагу духовці
З духовкою теж доведеться трохи повозитися. По-перше, її слід попередньо розігріти до 180 градусів. Чому потрібно робити це заздалегідь? Якщо тісто готове, а ви його відразу не випікаєте, то пишним воно, на жаль, не буде.
По-друге, постарайтеся не відкривати дверцята духовки перші 20-25 хвилин випікання бісквіта. Ви ризикуєте зробити так, що корж осяде.
9. Будьте акуратні
Акуратність може стати секретом вашого успіху. Якщо ви будете чітко дотримуватися правил та рецептурою, то у вас без проблем вийде приготувати смачний бісквіт. Натхнення у цій справі, звичайно, теж працює, але не є панацеєю. Для бісквіта набагато важливіше акуратні і послідовні дії.
Так, коли будете, наприклад, вийняти корж з форми, будьте гранично уважні. Неправильні і квапливі кроки можуть зробити так, що він втратить свою пишність.
10. Не бійтеся експериментувати
Незважаючи на те що бісквіт краще готувати за правилами, експерименти ніхто не відміняв. Просто вони повинні бути розумними і апріорі вдалими. Ви можете замінити борошно на горіхову (мигдальне) крихту, тоді ваш бісквіт вийде мигдальним. А ще можна додати трохи кориці, меленого мускатного горіха або меленої гвоздики. Бісквіт буде оригінальним і незвичайним.
Рецепти смачного бісквіта
1. Бісквіт з полуничним кремом
Це класика, від якої не відмовляються. Готується такий десерт дуже просто і швидко. Ділимося рецептом.
2. Кавовий бисквит
Випічка зі смаком кави? Легко! Приготуйте ніжний бісквіт, який буквально тане в роті. Ви точно не пошкодуєте.
3. Шоколадний бісквіт
Дивовижне поєднання насиченого шоколадного смаку і простоту приготування. Бісквіт може подаватися як окремий десерт, а може бути прекрасною основою для створення тортов.
