Ах, як багато у спаржі вітамінів, мінералів та інших корисних речовин! У ній можна знайти вітаміни К, Е, А, С, групи В, фолієву кислоту, селен, мідь, марганець, калій, кальцій, залізо. Регулярне вживання спаржі допомагає очистити організм від шлаків і токсинів, нормалізувати процеси кровотворення і поліпшити роботу серця і судин. А ще в ній всього 20 кілокалорій на 100 грамів. Краса!
Спаржа — це не просто смачне і корисне, але і дуже апетитне блюдо. Щоб приготувати з неї кулінарний шедевр, потрібно мінімум часу і інгредієнтів. І це чиста правда! Слід лише знати деякі тонкощі і хитрощі приготування спаржі.
В новому огляді ми вирішили поділитися секретами приготування ідеальної спаржі і порадити вам кілька смачних рецептів. Якщо ви ще не придумали, що будете готувати сьогодні на вечерю, то, може, варто звернути увагу на спаржу?
Як вибирати спаржу?
Вирішили відправитися в магазин за спаржею? Тоді вивчіть ці прості поради, які допоможуть вам вибрати свіжий і справді дуже корисний продукт.
Звичайно, в першу чергу необхідно уважно оглянути спаржу. Зверніть увагу на кінчики: вони повинні бути щільно закритими і не випускати насіння. Пощупайте стебла, щоб переконатися, що вони тверді і щільні, а не м'які і зів'ялі. Стебла не повинні бути ребристими або плоскими. В ідеалі вони будуть округлі.
до Речі, у свіжої спаржі немає запаху. Врахуйте це і не соромтеся понюхати продукт, який купуєте. А ще у свіжої спаржі стебла тонше і готувати її набагато простіше. Що стосується кольору, то вибирайте спаржу яскраво-зеленого відтінку. Це одна з ознак якості.
Як правильно підготувати спаржу
Як говорять професійні шеф-кухаря, у французькій кухні все, що може бути очищене від шкірочки, буде очищено. Те ж саме і зі спаржею. Це зовсім не обов'язково залежить від ваших особистих смакових переваг, але є 2 причини, чому спаржу краще очистити.
По-перше, її шкірку важко пережовувати. А, по-друге, спаржа може приготуватися нерівномірно. Стебла готуються довше, але за цей час всередині спаржа може перетворитися в кашку. Кінчики, до речі, теж краще обрізати гострим ножем.
Радимо готувати спаржу максимально швидко. Дуже великий ризик, що ви передержите її, і страва буде зіпсовано. Ідеальна спаржа повинна бути життєрадісного зеленого кольору і хрустіти. А ось спаржа, яку переварили, стане надмірно м'якою, зів'ялою і не дуже апетитною.
Секрети приготування спаржі
1. Як варити спаржу
Це простіше простого! Закип'ятіть якомога більше води (можна трохи посолити її у великий каструлі, всипте спаржу і варіть 2-3 хвилини. Пам'ятайте, що чим швидше ви приготуєте спаржу, тим краще. Час в принципі залежить тільки від товщини стебел. Потім злийте воду, викладіть спаржу на тарілку, додайте спеції за смаком або сік лимона і подавайте до столу.
Важливо! Не додавайте рідини з кислим смаком в процесі приготування спаржі (оцет, вино, лимонний сік, соуси). Її колір і смак можуть змінитися не в кращу сторону. Додавайте такі інгредієнти перед подачею — і буде дуже смачно. Це застосовне до будь-якого способу приготування спаржі.
2. Як готувати спаржу на грилі
На природу можна взяти з собою і спаржу. На грилі вона виходить дуже смачною, ароматною, з димком. Її приготування займе у вас всього 5 хвилин. Просто розігрійте гриль до середньо-високої температури, збризніть спаржу оливковою олією і готуйте.
3. Як гасити спаржу на сковороді
Можна приготувати спаржу і на сковороді. Це не самий корисний спосіб приготування, але не менш смачний. Розігрійте в товстій сковороді вершкове або рослинне масло. Викладіть цілі стебла спаржі або поріжте їх по діагоналі на середні шматочки. Обсмажуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Перед подачею прикрасьте соком лимона або тертим сиром.
4. Як запікати спаржу
Якщо ви купили спаржу з товстими стеблами, то запечіть її! Змастіть деко або форму для випікання невеликою кількістю масла, викладіть спаржу рівномірним шаром на деякій відстані один від одного. Полийте спаржу оливковою олією, приправити сіллю і перцем за смаком. Відправте в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин. Готово!
Смачні рецепти
1. Спаржа з сиром і лимоном
Чудовий вечеря, в якому дуже багато вітамінів і мінералів. Спаржа з сиром і лимоном сподобається і дорослим, і дітям.
2. Цезар зі спаржею-гриль
Це блюдо оцінять справжні гурмани. Максимум смаку та задоволення!
3. Спаржа з овочами і домашнім вершковим сиром з травами
Це дуже смачно. Ось так просто можна урізноманітнити звичайний овочевий салат. Ділимося рецептом.
4. Спаржа в беконі
Спаржа в беконі готується всього 15 хвилин! І це дуже просте у приготуванні блюдо. А яке смачне!
5. Тост з яйцем і спаржею
Чудовий сніданок для вас і вашої родини. Тост з яйцем і спаржею вгамує голод і зарядить енергією до обіду вже точно.
