Котлети — це досить складне в приготуванні, але улюблене всіма блюдо. Просто причин не любити котлетки не існує. Їх можна приготувати з різних інгредієнтів. Це можуть бути м'ясні, курячі або овочеві котлети. Навіть вегетаріанці зможуть знайти рецепт собі по душі.
Як же навчитися готувати смачні котлети? Насправді в цьому немає нічого такого складного. Просто потрібно потренуватися і знайти вдалий рецепт. А також знати вппевні тонкощі, які допоможуть вам у цій справі.
Сьогодні ми вирішили розповісти про важливі хитрощі, які потрібно знати, якщо ви хочете приготувати смачні котлети для себе і своєї сім'ї, а також поділиться класними рецептами, які варто спробувати.
Секрети приготування смачних котлет
1. Вибирайте якісне м'ясо
Заставу смачних, соковитих і апетитних котлет в якісному м'ясі. Самі смачні котлетки виходять їх охолодженого м'яса. Зупиніть свій вибір на більш жирному м'ясі, так котлети вийдуть максимально соковитими. В ідеалі готувати цю страву з фаршу декількох видів. Відмінне поєднання — це яловичина і свинина. Можна навіть додати до них курячий фарш.
2. Готуйте фарш самостійно
Звичайно, сьогодні можна купити вже готовий фарш в будь-якому великому супермаркеті. Однак краще приготувати його самостійно. По-перше, ви будете впевнені в якості продукту. А, по-друге, так м'ясо вийде максимально ніжним. М'ясо слід прокрутити через м'ясорубку два або три рази. Тоді воно вийде дійсно смачним, ніжним і соковитим.
Якщо ви додаєте в котлетки цибулю або інші овочі, то пам'ятайте, що їх потрібно також провернути через м'ясорубку разом з м'ясом. Після гарненько перемішайте фарш, щоб він був однорідним і просмажився рівномірно.
3. Не забудьте "склеїти" фарш
котлети ви можете додавати різні інгредієнти на ваш смак. Але не забудьте, що один з них повинен бути щільної консистенції і як би "склеювати"рє інші. Тоді ви можете бути впевнені, що котлетки не розваляться на сковороді, а вечеря не буде зіпсований. Так, таким "склеює" інгредієнтом може бути підсохлий білий хліб, борошно, дрібно натертий кабачок.
4. Ліпіть котлетки правильно
Вимішувати фарш для котлет нупотрібно строго руками. Це зробить їх більш соковитими і смачними. Не варто нехтувати цим правилом. У процесі вимішування можете додати пару ложок крижаної води. Тоді фарш вийде ще більш соковитим.
Перед ліпленням охолодіть фарш протягом 30 хвилин. Формувати котлетки слід руками, змоченими в холодній воді. Ці два простих правила, які допоможуть вам приготувати дійсно смачні котлети.
Відбийте котлетки руками, гарненько пам'ятайте долонями, перекочуйте з однієї руки в іншу. Це також допоможе додати котлеткам потрібну форму і закріпити її. Справа в тому, що так фарш насичується киснем і стає більш тягучим і однорідним.
5. Не забудьте про паніровку
Паніровка — це ще один важливий момент у ділі приготування смачних котлет. Вона допоможе вам зберегти форму котлеток. Ризик, що вони розваляться при смаженні або перенесення на блюдо, стає мінімальним. Як панірування відмінно підходить звичайна борошно, панірувальні сухарі, січені горіхи, насіння кунжуту.
6. Підійдіть до смаження відповідально
Сковорода повинна бути з товстим дном і з зручною ручкою. Важливо її гарненько прогріти, але не сильно, щоб котлети не пригорали зовні, не встигнувши підготуватися всередині.
Обсмажте кожну котлетку 1-2 хвилини з одного боку на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і потримайте її на плиті ще 3-4 хвилини. Потім повторіть те ж саме і з іншою стороною, а також з рештою котлетками. Перевертати котлети постійно не потрібно. Це може призвести до того, що вони втратять свою соковитість і апетитний зовнішній вигляд.
Котлетки також можна тушкувати в духовці. Цей варіант особливо підходить для овочевих котлет.
Рецепти смачних котлет
1. Котлети зі свинячого і яловичого фаршу
Готуємо найпопулярніший варіант котлет зі свинячого і яловичого фаршу. Кожна господиня повинна освоїти цей рецепт, щоб час від часу балувати домашніх цим чудовим блюдом російської кухні. Ділимося класним рецептом.
2. Рибні котлети з зеленою цибулею
З риби теж можна приготувати дуже смачні котлети. Ми радимо приготувати котлетки з минтая, але ви можете вибрати будь-яку білу рибу. Хоча минтай володіє рядом особливостей: його можна знайти практично скрізь, а ще він майже не вимагає додаткової солі.
3. Котлети з баклажанами і адигейський сиром
Втім, котлети не обов'язково готувати з м'яса або риби. Можна побалувати себе і овочевим варіантом. Овочеві котлетки легкі і дуже смачні. Ми радимо приготувати котлети з баклажанами і адигейський сиром.
4. Котлети з ягняти
Хочете урізноманітнити раціон? Шукайте нові улюблені страви? Тоді спробуйте котлети з ягняти. Вам сподобається!
5. Парові котлети з лосося зі шпинатом
Зчитаєте, що котлети можна віднести до категорії вишуканих страв? Це означає, що ви точно не пробували парові котлети з лосося зі шпинатом. І даремно. Ділимося рецептом. Швидше виправляйте цю прикру помилку.
