Що закрутити в млинці: 10 кращих млинцевих начинокГоловна страва Масляної добре саме по собі — досить гарненько змастити його вершковим маслом. Але млинці з начинкою набагато смачніше і корисніше. Вибрали для вас найкращі з них. ![]() Будь начинок тільки не буває: м'ясні, сирні, рибні, фруктові... Найчастіше їх розрізняють
по 2 групам: солодкі (з медом, згущеним молоком, шоколадом, джемом) і
несолодкі (з м'ясом, ікрою, яйцями, овочами). А ще млинцеві начинки можна умовно поділити на прості і складові. Перші включають в себе лише один готовий інгредієнт,
який досить просто закрутити в млинці. А ось з другим типом начинки,
складається з декількох компонентів, доведеться трохи повозитися. Зате смак
страви буде більш вишуканим і цікавим. Ділимося з вами одними з кращих
рецептів начинок для млинців.
Це
дуже вдале і ситне поєднання. Якщо традиційні млинці з куркою вам
набридли, то спробуйте включити в начинку трохи сиру та часнику. Продукти: 250 грамів відвареного курячого філе,
50 грамів сиру, по половинці невеликої цибулини і зубчики часнику, столова ложка
сметани і приправи за смаком.
Відваривши
філе в підсоленій воді, потрібно дрібно його порізати або подрібнити в м'ясорубці.
Цибулю обсмажити до прозорого відтінку. Смачніше це зробити на вершковому маслі.
Потім додати цибулю в курку, приправивши суміш подрібненим часником, сметаною і
натертим сиром. За смаком поперчити, посолити, додати сушеної або свіжої
зелені. До речі, курку в цьому рецепті при бажанні можна замінити відвареним м'ясом
або шинкою.
Печінка — один з найулюбленіших, а до того ж ще і дуже корисних субпродуктів.
З ним млинці виходять оригінальними і смачними. Продукти: 300 грамів печінки (смачніше
виходить з яловичої), 1,5 середньої цибулини, 2 яйця, 2 невеликі моркви
і спеції за смаком. Печінка потрібно попередньо відварити і подрібнити (краще через м'ясорубку). Дрібно порізану моркву і цибулю
обсмажити, під кінець додавши до них печінку. Все перемішати і смажити ще 3-5
хвилин. У приготовлений мікс додати зварені і подрібнені яйця. Потім всі
ретельно перемішати разом з бажаними спеціями. Родзинка
цієї вишуканої начинки — ніжне поєднання лосося і грибів. Її можна використовувати як окрему страву в несуворі дні Великого посту. Продукти: 150 грамів філе лосося (можна
замінити будь-червоною рибою — сьомгою, фореллю, кижучем), 100 грамів печериць, близько 80 грамів соусу
до риби (добре підійде вершковий, тартар, лимонно-часниковий), трохи свіжого
кропу і меленого перцю за смаком. Філе
риби потрібно заздалегідь відварити протягом 5 хвилин. Помиті і дрібно нарізані
печериці покласти на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і смажити гриби
близько 5 хвилин. У соус додати кріп і гарненько перемішати. Викласти в
центр млинців спочатку чайну ложку соусу, а на нього трохи начинки, яку
можна поперчити за смаком. Потім "запаковані" млинці потрібно поставити в
духовку, поливаючи їх зверху залишками соусу. Після декількох хвилин ароматне
блюдо готове. Цей
з дитинства відомий мікс ми найчастіше зустрічали в бабусиних пиріжках. Однак
і для млинців він цілком підійде: ситно, просто і по-весняному свіжо. Продукти: 3 яйця, пучок із пір'я
зеленої цибулі, майонез або сметана, сіль за смаком.
Зварені
круто яйця очистити від шкаралупи і дрібно порубати. Змішати з дрібно нарізаним
зеленим цибулею і додати трохи майонезу або сметани. Посолити і
поперчити для смаку. В цю начинку можна включити жменьку вареного рису для
ситності.
З
цим вишуканим доповненням навіть звичайні млинці, приготовані за бабусиним
рецептами, можуть перетворитися в даний ресторанну страву. А всі корисні
властивості шпинату і не перерахувати! Продукти: 250 грамів шпинату, 300 мл молока,
20 грамів борошна, 30 г вершкового масла, 40 мл жирних вершків, по 50-70 грамів пармезану, рікотти,
моцарелли, горгонзоли (або дор блю), пучок зелені (цибуля, кріп, петрушка), маленький
лавровий листочок і спеції за смаком.
Сирний
соус готується просто: у молоко додати вершкове масло, борошно і лавровий
листочок. Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до загустіння. В
наприкінці приправити перцем, сіллю і тертим мускатним горіхом, перешкодити 2
хвилини і вимкнути. На завершення процедури в ємність з соусом влити жирні
вершки і все гарненько перемішати. Шпинат
промити і обсмажити близько 2 хвилин на вершковому маслі. Надлишки води
зливають через друшляк і потім посипають шпинат дрібно нарізаними сирами, поперчити
і посолити. На завершення приготований шпинат з сиром, полити 2 столовими
ложками соусу і посипати зеленню. Щоб млинці з цією начинкою вийшли ще
смачніше, потрібно викласти їх на змащений вершковим маслом деко і відправити в
духовку (200 градусів) на півгодини. До готового блюда подати соус. Шпинат в цьому рецепті
цілком можна замінити і не менш корисною капустою брокколі. Завдяки
відмінному смаку, поживності і корисності цей варіант сподобається як
дорослим, так і дітям. Якщо приготувати начинку з вечора, то вона відмінно
підійде для млинцевого сніданку. Продукти:
250 грамів сиру, 1/4 склянки родзинок, 1 столова ложка сметани, 1 жовток,
1,5–2 столові ложки цукру і 1/2 чайної ложки ванілі.
Протертий
через сито сир приправити жовтком і сметаною. Потім все ретельно перемішати.
Посипати цукром, ваніллю, родзинками і знову перемішати. Після відправити отриману
масу в холодильник на пару годин — якраз є час для випічки млинців. В
завершення, начинивши блюдо сирною масою, обсмажити у вершковому маслі до
золотистого кольору. До речі, замість родзинок в цьому рецепті можна використовувати будь-який інший сухофрукт або навіть їх суміш.
Гриби — один з традиційних інгредієнтів для святкових страв на честь Масляної. А
кращі "сусіди" для грибів в начинку — сир і сметана. Продукти: 250 грамів печериць або лісових
грибів, 120 г сиру твердих сортів, 100 мл молока, невелика цибулина, по 1 столовій ложці борошна і сметани, перець, сіль — за смаком.
Спочатку
потрібно обсмажити на олії дрібно порізані гриби з цибулею. А потім
посипати їх борошном, перемішати, полити молоком, сметаною і спеціями. Довести
до однорідної маси і до кипіння. З такою начинкою млинці можна їсти відразу, а
можна відправити на 15 хвилин у духовку (200 градусів), попередньо посипавши їх сиром. Одна
із найпопулярніших солодких начинок, які частенько подають у кав'ярнях.
Приготувати її просто і в домашніх умовах. Продукти: 1,5–2 банана, 1/2 жмені
волоських горіхів, 1/2 плитки шоколаду і 2 столові ложки вершків.
Рецепт
простий як двічі два. Банани з вершками та горіхами потрібно гарненько подрібнити
у блендері до однорідності. Допустимо і просто банан нарізати кільцями. Отриману начинку загорнути в млинці, а зверху
полити розтопленим шоколадом. Ласуни натертий шоколад можуть додати і в
саму начинку.
Ще
одне традиційне і перевірене роками поєднання. Капусту дуже любили на Русі,
і не включити її в масляне меню буде помилкою. Продукти: 1/2 вилка середньої білокачанної
капусти, 3 варених яйця, пучок зелені, соєвий соус, сіль і перець за смаком.
Нашаткувати
дрібно капусту, викласти її в сковорідку з олією, додати зелень, і подрібнені варені яйця, соєвий соус. Весь мікс обсмажити на повільному вогні протягом 5 хвилин, злегка помішуючи. Потім, накривши
сковороду кришкою, залишити ще на 5 хвилин, вимкнути плиту і тушкувати 15 хвилин. Капуста виходить смачною і ніжною.
Комусь
це поєднання може здатися трохи незвичним. Однак така начинка
виходить дуже гідною і завжди безпрограшною. Продукти: 2 невеликих яблука (колір і
сорт неважливі), 25 грамів молочного шоколаду, 25 г цукрової пудри, 10 мілілітрів води і
щіпка кориці (за бажанням).
Помивши
і видаливши серцевину, яблука нарізати середніми скибочками і покласти в миску з
водою і цукровою пудрою. Варити на маленькому вогні близько 5 хвилин. Коли яблука
стануть м'якими, дати соусу охолонути, а після додати в нього дрібні шматочки
шоколаду. Для появи карамелі і хрусткої скориночки начинку потрібно довести до
готовності в духовці близько 20 хвилин. |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!