У кожної господині є свої хитрощі, які вона активно використовує на кухні, щоб смачно і ситно годувати своїх домашніх. Ці секрети накопичені протягом багатьох років і передаються з покоління в покоління.
Розвиток інформаційних технологій і інтернету посприяло тому, що ці цінні знання стали доступні широкій громадськості. Крім того, багато іменитих шеф-кухаря сьогодні ведуть кулінарні блоги і охоче розкривають свої таємниці.
В новому огляді ми зібрали для вас 25 кулінарних секретів, які по достоїнству оцінить кожна господиня. Вони допоможуть зробити вашу їжу ще смачніше і корисніше.
1. Запікайте
Існують різні способи приготування їжі. Проте лікарі і дієтологи сходяться в єдиній думці: якщо ви хочете їсти смачну, але при цьому корисну їжу, віддавайте перевагу запіканню. Це допоможе зберегти всі корисні властивості обраної вами їжі. А ось смажити краще звести до мінімуму.
2. Готуйте на бульйоні
Якщо ви ще не готові зовсім відмовитися від смаження, то цей лайфак для вас. Смажте на бульйоні, а не на маслі. У ньому також є жир, але його значно менше. Бульйон можна заморожувати у формочках для льоду — це дуже зручно.
3. Зверніть увагу на прянощі
Включіть в раціон прянощі і спеції — це допоможе вам зробити його набагато різноманітніше і корисніше. Більшість спецій і прянощів надають на організм позитивну дію і стимулюють роботу багатьох органів. Крім того, вони змушують блюдо заграти новими фарбами.
4. Не забувайте про зелень
Зелень — це цінне джерело антиоксидантів і вітамінів. Кришити її в суп, подавайте разом з другими стравами і додайте в соуси.
5. Спробуйте ароматерапію
Якщо на годиннику вже зовсім не дитяче час, а вам захотілося перекусити, то варто зайвий раз подумати про ціну такої легковажної витівки. Вночі організм, зокрема шлунок, повинні відпочивати, а не переробляти їжу. Спробуйте відволіктися ароматом ванілі. Вона відбиває бажання поласувати солоденьким.
6. Купіть чавунну посуд
Чавунний посуд визнана найбезпечнішою для людини. Вона не виділяє в їжу шкідливі речовини і від неї не відлітають мікрочастинки. Так що якщо є можливість, то купуйте саме таку посуд.
7. Замініть майонез на йогурт
Від майонезу варто відмовитися всім без винятку. В магазинних варіантах міститься занадто багато консервантів і підсилювачів смаку. Використовуйте натуральний йогурт або нежирну сметану для заправки салатів та інших страв.
8. Варіть овочі в киплячій воді
Якщо ви хочете зберегти в овочах максимум вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, то кидайте їх у вже киплячу воду.
9. Додайте зелений чай лимон
Лимон в кілька разів підсилює цілющі властивості зеленого чаю. Тому ця парочка завжди повинна бути разом. Такий напій зміцнює імунітет, підвищує захисні сили організму і виводить шлаки і токсини.
10. Експериментуйте з паніровкою
Паніровка з борошна — це калорійно і не дуже корисно. Включіть уяву і експериментуйте. Відмінною паніровкою може стати кунжут, рубані горіхи, вівсяні пластівці, нутове і чечевичная борошно.
11. Замініть молочний шоколад гіркий
Звичайно, не варто зовсім відмовлятися від солодкого. Однак замість молочного шоколаду, який містить у своєму складі лише порожні калорії, їжте горький — він набагато корисніше. Наприклад, стимулює розумову діяльність і зміцнює серце і судини.
12. Їжте з маленьких тарілок
Психологи радять взяти на озброєння цей пораду тим, у кого є проблеми із зайвою вагою. Коли на тарілці закінчиться їжа, ваш мозок відправить шлунку інформацію про те, що трапеза завершена. Це допоможе не об'їдатися і контролювати свій раціон.
13. Поєднуйте рибу з червоним вином
Всі знають, що риба самим позитивним чином впливає на роботу серцево-судинної системи. Щоб у декілька разів підсилити це позитивне дію, їж рибу, запиваючи червоним сухим вином.
14. Їжте брокколі з гірчицею
Брокколі і її корисні властивості відомі вже давно. Особливо ця капуста подобається тим, хто намагається вести здоровий спосіб життя і правильно харчуватися. Як зробити цей продукт ще корисніше? Є брокколі разом з гірчицею.
15. Включіть в раціон кунжут
Кунжут — це цінне джерело вітамінів і мінералів. Цей продукт допоможе вам разноообразить раціон. Замість калорійних сухариків додавайте в салати кунжут. Це набагато корисніше і цікавіше.
16. Урізноманітніть раціон нежирним сиром
Не знаєте, як урізноманітнити салат без шкоди для фігури? Додайте нежирний сир — сир фета або бринзи. Вони володіють прекрасним смаком і не дуже високою калорійністю.
17. Використовуйте фарш домашнього приготування
Якщо ви хочете готувати смачні домашні котлети, то намагайтеся не купувати фарші в магазині. Готуйте його в домашніх умовах. Звичайно, це довше, але набагато корисніше для організму, адже ви знаєте, з якого м'яса ви його робите.
18. Комбінуйте пшеничне борошно з іншими видами
Щоб випічка стала корисніше, печіть не тільки з пшеничного борошна. Трохи "пограйте" з рецептурою. Додайте цільнозернове або інші види борошна — мафіни і кекси стануть ще смачніше.
19. Продовжите життя свіжим овочам і фруктам
На жаль, свіжі овочі та фрукти зберігаються не так вже довго. Щоб продовжити їм життя, застеліть спеціальний відсік холодильника паперовим рушником: воно вбере зайву вологу і захищає плоди від гнилі.
20. Перевіряйте продукти на свіжість
Не забувайте, що вживання неякісних продуктів шкодить вашому здоров'ю. На жаль, за зовнішнім виглядом продукту далеко не завжди можна визначити свіжість. Перевіряйте самостійно. Наприклад, рибу необхідно опустити в миску з водою. Якщо вона потоне, то риба свіжа, а якщо ні, то від її вживання краще утриматися.
21. Додайте до м'яса авокадо
Авокадо — це цінне джерело корисних жирів і дуже поживний фрукт. Додавайте його до м'яса. Воно стане менш важким і легше засвоїться організмом.
22. Не налягайте на сіль
Щоб знизити кількість споживаної солі, не додавайте її в процесі приготування. Соліть їжу вже в тарілці.
23. Шукайте корисні альтернативи цукру
Цукор слід або зовсім виключити з раціону, або максимально обмежити його споживання. Принаймні тому, що він знижує імунітет у 17 разів. Шукайте корисні альтернативи цьому продукту — наприклад, стевію і мед. А для приготування випічки можна замінити частину цукру на яблучне або гарбузове пюре.
24. Використовуйте пульверизатор для масла
На око досить важко визначити, скільки оливкової олії вам потрібно для смаження або в якості заправки для салату. Часто ми перебарщиваем і навіть не замислюємося про це. Між тим це шкідливо для здоров'я. Використовуйте пульверизатор. Вилийте туди масло і ви зможете контролювати кількість споживаного продукту.
25. Варіть крупи на зеленому чаї
Це не тільки оригінально, але ще й корисно. Експериментуйте і пробуйте різні варіанти. Просто додайте в киплячу воду пакетик зеленого чаю або влийте в каструлю воду і чай у співвідношенні 1:1. Особливо смачним виходить рис.
