Така різна капуста: 8 видів та їх властивості

Як не загубитися у розмаїтті сортів капусти і що з них вибрати для себе — все це читайте у нашому сьогоднішньому огляді.

Згідно проведеним дослідженням, капуста є одним з найпопулярніших овочів, особливо в осінньо-зимовий період. Однак, більшість росіян віддають перевагу лише одному сорту — білокачанній капусті, яка використовується в найвідоміших стравах російської кухні: щах, пиріжках, солянки, голубці та інших. Тим не менш цей вид капусти займає далеко не лідируючі позиції з точки зору користі.

Безумовно, будь сорт капусти багатий необхідними людині вітамінами і мінералами, однак їх зміст і кількість варіюється, в залежності від стану здоров'я ми рекомендуємо вживати в їжу той чи інший її сорт. Так який капусті віддати перевагу? Давайте розбиратися.

1. Білокачанна капуста

Головним фаворитом на наших столах є білокачанна капуста. Вона багата різними вітамінами і мінералами, але основною її перевагою вважається високий вміст вітаміну С, якого в ній навіть більше, ніж у лимонах, мандаринах. Крім того, білокачанна капуста є джерелом вітаміну U, який володіє унікальною здатністю загоювати різні виразки та ерозії — наприклад, в шлунку і дванадцятипалій кишці — що в сукупності з низькою калорійністю (27 кілокалорій) робить цей продукт незамінним елементом дієтичного живлення.

2. Червоноголова капуста

Від білокачанної сестри того ж ботанічного виду червонокачанну капусту відрізняє не тільки колір, але й хімічний склад. Зміст вітаміну С в червонокачанної капусти ще вище, що в поєднанні з антоціанами, додають капусту її незвичайний колір, надає могутню антиоксидантну дію. Саме завдяки цим речовин, червонокачанна капуста також має властивість регулювати проникність стінок судин, що сприяє профілактиці захворювань серцево-судинної системи.

3. Кольорова капуста

Своїй назві цвітна капуста зобов'язана зовсім не забарвленням, а своєю формою нагадує безліч суцвіть. Головною її відмінністю, наприклад, від білокачанної капусти, є наявність у складі рослинного білка і омега-3 жирних кислот. Крім того, цвітна капуста багата яблучної, лимонної та тартроновою кислотами, які необхідні людям, що бажають позбутися від зайвих кілограмів. Ще одна важлива відмінна риса цього сорту капусти — висока вміст фолієвої кислоти і вітамінів групи В. Саме тому її особливо рекомендують вагітним жінкам, адже дефіцит цих речовин може викликати у плоду вроджені дефекти.

4. Брюссельська капуста

Цей вид капусти дуже популярний в Європі, і не дарма. У маленьких зелених кочанчиках присутній високий вміст клітковини, що благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Також доведена користь брюссельської капусти для зору за рахунок входять до її склад вітаміну А і лютеїну. Але найважливішим властивістю брюссельської капусти, яку виявили науковці, є профілактика та відчутна допомога в боротьбі з деякими видами раку, таких як рак молочної залози та яєчників у жінок або рак передміхурової залози у чоловіків.

5. Брокколі

За своїм хімічним складом брокколі близька до брюссельській капусті, а також до своєї найближчої родички — цвітній капусті, що володіє схожими властивостями. Як і інші види капусти, вона є продуктом з негативною калорійністю, тобто на її перетравлення організм витрачає більше калорій, ніж в ній міститься. Варто відзначити, що брокколі містить хлорофіл, який благотворно впливає на склад крові, збагачуючи її киснем, що дуже благотворно позначається на серцево-судинній і нервовій системах.

6. Савойська капуста

Савойська капуста — найближча родичка коханою і популярної білокачанної капусти є тим не менш більш поживною і калорійною. Прийшла до нас з Італії, де вона дуже популярна, савойська капуста показана людям, що страждають цукровим діабет. Її можна вживати і при набряках, адже вона володіє легким сечогінну дію, а гірчичні масла, що входять до її складу, пригнічують ріст і розвиток різних шкідливих бактерій в організмі.

7. Капуста кале

Капуста кале — продукт дуже корисний і необхідний нашому організму, особливо в період відновлення або сильних навантажень. Унікальність цього виду капусти полягає в тому, що вона містить амінокислоти, схожі за складом з тими, які присутні в м'ясі, що особливо важливо для людей, які відмовилися від продуктів тваринного походження. Так, всього 200 грамів капусти кале покриває добову потребу організму в білках. Крім того, за кількістю кальцію капуста перевершує кале навіть молоко.

8. Капуста романеско

Ще один італійський сорт капусти в нашому огляді, який, однак, має більш ніжною текстурою і має м'який вершково-горіховий смак. Тільки в Італії для капусти романеско існують спеціальні рецепти, в іншому ж світі її зазвичай готують як брокколі. В цілому дія цього продукту на організм схожа з дією брокколі і цвітної капусти. Однак, головна цінність капусти романеско полягає в тому, що вона регулює метаболізм і необхідна для вуглеводного обміну.