Десять найпопулярніших страв з усього світу Піца, гамбургери, паста і тірамісу — ці гастрономічні радості підкорили серця мільйонів гурманів по всьому світу. Вчимося готувати найпопулярніші національні страви різних країн. Кухня кожної країни володіє певними характеристиками, які притаманні тільки їй. Найчастіше гастрономічні шедеври стають національним надбанням і пам'яткою поряд з музеями, пам'ятниками та архітектурними спорудами.
Туристи, які приїжджають в ту чи іншу країну, щоб ще краще дізнатися звички, культуру і звичаї незнайомого народу, пробують страви місцевої кухні. І національні ласощі можуть розповісти про народ набагато більше, ніж звичні туристичні розваги.
Сьогодні зовсім не обов'язково подорожувати, щоб познайомитися з кухнею іншої країни. Це можна зробити і вдома, освоївши кілька рецептів.
Вчимося готувати 10 смачних національних страв із різних країн, які вже встигли завоювати любов гурманів по всьому світу. 1. Піца
Італійська піца вже давно емігрувала з країни і готується сьогодні по всьому світу. Це саме те блюдо, від якого втомитися практично неможливо, адже з начинкою можна експериментувати нескінченно.
Тісто для піци можна придбати як в супермаркеті, так і приготувати вдома. Звичайно, останній варіант кращий, якщо ви хочете, щоб страва вийшла максимально смачним і тануло в роті. Як приготувати тісто самостійно, читайте в матеріалі.
Спробуємо приготувати річну піцу, з куркою, беконом і полуницею. Ситно і дуже смачно!
Інгредієнти: - Тісто для піци300 г
- Моцарелла250 г
- Варене або смажене філе курячої грудки200 г
- Копчений бекон4 скибочки
- Червона цибулина1 шт.
- Полуничний джем (не дуже солодкий)1/3 склянки
- Бальзамічний оцет1/4 склянки
- Соус чилі1 ч. л.
- Кінза5 гілочок
- Полуниця8-10 ягід
- Манка2 ст. л.
Спосіб приготування: - Металевий деко помістити на середній рівень духовки і розігріти її до 225 градусів.
- Обсмажити бекон на сковороді, поки він не стане хрустким. Перекласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Наламати бекон невеликими шматочками.
- У сотейник налити бальзамічний оцет. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 4-5 хвилин, поки рідина не увариться наполовину. Додати полуничний джем і гострий соус, добре перемішати. Зняти соус з вогню і остудити до кімнатної температури.
- Тісто для піци розкачати в круг діаметром приблизно 35 сантиметрів. Присипати аркуш паперу для випічки манкою і перекласти на нього тісто.
- Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями. Куряче філе нарізати невеликими кубиками і змішати з 2 столовими ложками бальзамічного соусу.
- Решті соус вилити зверху на тісто і рівномірно розподілити, залишаючи вільними 2 сантиметри з кожного краю. Викласти курку на тісто.
- Посипати курку 3/4 сиру, а потім рівномірно розподілити бекон і цибулю. Посипати сиром.
- Перекласти піцу на гарячий деко і випікати в духовці 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться, а краї тіста не стануть золотистими.
- Дістати піцу з духовки і дати трохи охолонути.
- Нарізати ягоди полуниці і кінзу дрібно порубати. Посипати піцу кінзою і полуницею і відразу ж подавати до столу.
2. Бургери
Класична американська їжа полюбилася жителям абсолютно різних країн світу. Дійсно, бургери — це смачно, поживно, ситно. Таке блюдо дуже рятує, коли потрібно швиденько перекусити і відновити витрачені сили.
Інгредієнти: - Філе курячої грудки2 шт.
- Мелений коріандр1 ч. л.
- Тертий імбир1 ст. л.
- Майонез4 ст. л.
- Суміш салатних листків1 пучок
- Перець чилі1 шт.
- Лимон1 шт.
- Свіжа м'ята1 ст. л.
- Огірок1 шт.
- Булочки з кунжутом4 шт.
Спосіб приготування: - Провернути філе в м'ясорубці або в кухонному комбайні. Змішати фарш зі спеціями. Зліпити 4 котлетки. Прожарити їх на сильному вогні 6-8 хвилин.
- Змішати разом майонез і листя м'яти. Полити ними зсередини розрізані навпіл булочки з кунжутом.
- Зверху викласти огірок, нарізаний тонкими скибочками за допомогою овочечистки, листя салату і курячі котлетки.
- Подавати з соусами за смаком або картоплею фрі.
3. Паста
Ще одне смачне італійське блюдо, яке подають у найкращих ресторанах по всьому світу, — це паста. Вона буває різна і експериментувати на кухні, радуючи домашніх, тут теж можна нескінченно. Спробуйте приготувати пасту
Інгредієнти: - Цукіні40 г
- Томати черрі40 г
- Консервовані томати75 г
- Паста пенне)80 г
- Часник5 г
- Спаржа45 г
- Пармезан10 г
- Тобаско1 ст. л.
- Сольщепотка
- Чорний перецьщіпка
Список інгредієнтів: - Пенне опустити в киплячу підсолену воду і відварити аль-денте. Воду злити.
- Спаржу помити і відварити в підсоленій воді 3-4 хвилини.
- Часник, цукіні, помідори обполоснути водою. Часник нарізати невеликими шматочками, цукіні – брусочками, а помідори розрізати навпіл.
- У сковороду налити оливкову олію, додати подрібнений часник, злегка обсмажити.
- Через деякий час відправити на сковороду цукіні і помідори. Смажити 5-7 хвилин.
- Викласти в сковороду відварену спаржу і смажити 3-5 хвилин.
- Консервовані томати викласти в блендер, подрібнити в однорідну масу і вилити в сковороду.
- Додати сіль, перець, соус і тушкувати ще 1-2 хвилини.
- Потім викласти в сковороду пенне і тушкувати 2-5 хвилин.
- Готову пасту викласти на тарілку і перед подачею посипати пармезаном, подрібненим на крупній тертці.
4. Паелья
Класичну іспанську паелью готують з додаванням морепродуктів і подають на стіл у великих сковородах. Якщо ви любите пробувати щось нове, то повторіть цей рецепт у себе вдома і влаштуйте вечірку іспанської кухні.
Інгредієнти: - Рис700 г
- Помідори3 шт.
- Оливкова олія1/4 чашки
- Королівські креветки500 г
- Часник1 зубчик
- Петрушказа смаком
- Мідії600 г
- Зелений горошок1 банка
- Цибулю1 шт.
- Сільза смаком
- Перецьза смаком
- Червоний перець1 шт.
- Зелений перець1 шт.
- Шафран1 ч. л.
- Вода2 л
- кальмар Кільця300 г
Спосіб приготування: - Зварити креветки в підсоленій воді. В іншій каструлі зварити мідії в киплячій воді протягом 5 хвилин, поки вони не відкриються.
- Процідити бульйон для приготування мідій і змішати з бульйоном, де варилися креветки. Додати шафран.
- Влити в сковороду для паельї оливкову олію і розігріти сковороду. Додати дрібно нарізану цибулю і пасерувати на повільному вогні. Потім додати подрібнений часник.
- Очистити помідори від шкірки і нарізати їх кубиками разом із зеленим болгарським перцем. Відправити овочі в сковороду.
- Додати кільця кальмарів і трохи підсушити їх.
- Відварити рис до напівготовності. Відправити його в сковороду. Обсмажувати протягом 5-10 хвилин помішуючи.
- Залити приготоване блюдо бульйоном і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин, додаючи більше бульйону, якщо це необхідно. Рис більше не перемішувати.
- Покласти креветки за 5 хвилин до готовності страви.
- Нарізати уздовж червоний болгарський перець і відправити на сковороду.
- Посипати паелью січеною петрушкою, додати мідії і зелений горошок.
- Перед подачею на стіл накрити паелью фольгою і залишити на 5 хвилин. Після можна подавати страву до столу.
5. Борщ
Ароматний борщ, традиційна перша страва української кухні, придбав популярність, завдяки своїм чудовим смаком. Саме борщ прославив кухню східних слов'ян по всьому світу. Вчимося готувати цю страву правильно.
Інгредієнти: - Яловича грудинка на кістки500 г
- Свиняче сало200 г
- Середня цибулина3 шт.
- Буряк2 шт.
- Картопля2 шт.
- Моркву2 шт.
- Качан капусти1/2 шт.
- Часник4 зубчики
- Петрушка1 пучок
- Томатна паста2 ст. л.
- Яблучний оцет1 ст. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Сахарщепотка
- Сольза смаком
- Чорний перецьза смаком
- Сметанадля подачі
Спосіб приготування: - Грудинку покласти в каструлю об'ємом 5 літрів. Повністю залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Зняти піну, зменшити вогонь, додати 1 чайну ложку солі і лавровий лист. Варити 1,5 години.
- Після закінчення цього часу дістати грудинку, зрізати м'ясо з кісток дрібними шматочками і повернути в бульйон (кістки не знадобляться).
- Розігріти сковороду. Покласти половину сала, а через 3 хвилини додати цибулю. Обсмажувати, ретельно помішуючи, 5-7 хвилин.
- Потім додати терту на крупній тертці моркву, перемішати і обсмажувати 5 хвилин.
- В іншій сковороді на слабкому вогні обсмажити решту сала. Туди ж додати буряк, цукор і оцет. Обсмажувати 10 хвилин, ретельно помішуючи. Після додати до буряка томатну пасту і смажити ще 2 хвилини.
- Картоплю очистити і нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати.
- Довести бульйон до кипіння і додати картоплю. Варити на невеликому вогні 3 хвилини. Потім покласти капусту і варити ще 5 хвилин. Після додати моркву з цибулею і буряк. Варити суп на маленькому вогні під кришкою протягом приблизно 10 хвилин.
- Часник очистити. Порубати з петрушкою як можна дрібніше і додати в борщ.
- Закрити кришку, вимкнути вогонь і дати борщу настоятися протягом 10 хвилин. Подавати зі сметаною.
6. Роли
Сьогодні японська кухня вже не є чимось екзотичним. Доставка суші та ролів доступна практично скрізь, а деякі навіть самі готують ці ласощі в домашніх умовах. Навчіться і ви. Освоюємо рецепт "Філадельфії".
Для приготування ролів в домашніх умовах вам потрібно бамбукова рогожа і харчова плівка.
Інгредієнти: - Рис для суші350 г
- Вода360 г
- Рисовий оцет80 г
- Сушені водорості норі1 упаковка
- форель або сьомга Слабосолона1 упаковка
- Сир "Філадельфія"300 г
- Васабі для подачі
- Імбирдля подачі
- Соєвий соусдля подачі
Спосіб приготування:- Зварити рис для суші, чітко слідуючи вказівкам на упаковці.
- Цілий лист норі розрізати навпіл. Повторити те ж саме і з іншими листами з упаковки.
- Рогожу ретельно загорнути в харчову плівку — це допоможе уникнути непотрібних забруднень.
- Рибу нарізати тонкими пластинами приблизно однакової товщини і довжини.
- Покласти перед собою рогожу. Половину листа норі розташувати гладкою стороною вниз на частину циновки, яка ближче до вас.
- Викласти
рис на норі тонким шаром. Перед тим як взяти нову порцію рису, потрібно
змочувати руки в холодній воді. Залишити найближчий край норі
вільним на сантиметр.
- Накрити рис і
норі другою половиною циновки і перевернути рогожу разом з норі,
злегка притискаючи її долонею. Розгорнути рогожу — рис повинен виявитися
знизу, а норі зверху.
- На середину норі викласти сир. Краї залишити порожніми, інакше сир полізе назовні під час згортання ролу.
- Згорнути рол, щільно притискаючи рогожу до норі. Додати ролу круглу форму.
- Поруч зі скрученим ролом впритул розкласти скибочки риби. З допомогою циновки загорнути рол в рибу.
- Розрізати рол на шматочки гострим ножем. Необхідно кожен раз змочувати його холодною водою, щоб роли не розвалилися.
- Подавати з васабі, імбиром і соєвим соусом.
7. Цибулевий суп
Культова страва французької кухні, яке пробують практично всі без винятку туристи, опинившись у Парижі. А що робити, якщо можливості вирушити у Францію поки немає? Приготувати його вдома.
Інгредієнти: - Напівтвердий або твердий сир100 г
- Цибулю500 г
- Вершкове масло50 г
- Цукор1 ст. л.
- Борошно1 ст. л.
- М'ясний або курячий бульйон1,5 л
- Портвейн2 ст. л.
- Скибочки багетаза смаком
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Спосіб приготування: - Лук тонко нарізати півкільцями. Розтопити масло в каструлі з товстим дном і протягом 20 хвилин на середньому вогні готувати цибулю, часто помішуючи, щоб він не підгорів, а тільки зазолотился і став м'яким. Посолити і поперчити.
- Після закінчення цього часу цибулю посипати цукром, борошном і готувати, помішуючи, ще 10 хвилин.
- Влити половину гарячого бульйону до цибулі і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хвилин. Потім влити бульйон, що залишився і портвейн і варіть ще 30-40 хвилин.
- Розлити суп по вогнетривким тарілках або горщикам. Розкласти скибочки хліба, злегка втопивши їх, щоб вони трохи намокли з обох сторін.
- Посипати суп тертим сиром і запікати під грилем або в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до тих пір, поки сир не утворює рум'яну скоринку. Це приблизно 5-7 хвилин. Відразу ж подавати до столу.
8. Пельмені
Визначити точне географічне походження пельменів не представляється можливим. В цілому це блюдо російської кухні, що має давні китайський, фінно-угорські, тюркські та слов'янські корені.
Сьогодні пельмені вкрай популярні в Росії. І не дивно, адже домашні пельмені — це справжній витвір мистецтва.
Інгредієнти: - Яйця1 шт.
- Вода1 склянку
- Сіль1 ч. л.
- Пшеничне борошно600 г
- Для начинки:
- Яловичий фарш250 г
- Свинячий фарш250 г
- Цибулина1 шт.
- Часник1 зубчик
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Спосіб приготування: - Просіяти борошно гіркою. Зробити зверху поглиблення, влити в нього яйце і 1 столову ложку води. Додати щіпку солі.
- Збираючи борошно з країв до середини, щоб вода і яйце не виливалися з поглиблення, замісити тісто, додаючи невеликими порціями воду, що залишилася. Місити тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і однорідним, приблизно 10 хвилин. Накрити вологим рушником і залишити на півгодини. Вода для пельменного тіста повинна бути крижаний. Для цього потрібно поставити її в холодильник заздалегідь.
- Поки расстаивается тісто, потрібно приготувати начинку. Цибулю і часник очистити і дуже дрібно порубати. Змішати яловичий і свинячий фарш. Додати до начинки цибулю з часником. Посолити і поперчити. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
- Готове тісто розділити на 4 частини, 3 частини накрити вологим рушником і відкласти в сторону. Тісто скатати в джгут товщиною 2 сантиметри. Нарізати його на шматочки шириною приблизно 1,5 сантиметра. На присипаної борошном поверхні розкачати кожен шматочок тіста в тонкий коржик.
- Викласти в центр кожного коржика по 1,5 чайної ложки начинки. Скласти кружок з начинкою навпіл так, щоб вийшов півмісяць. З'єднати кінці півмісяця і скріпити їх. Щоб кінці добре склеїлися, потрібно щільно притиснути їх пальцями.
- Викласти пельмені на піднос або плоске блюдо, присипати борошном і поставити в холодильник. Таким же чином приготувати пельмені з залишився тесту.
- Пельмені необхідно відразу ж відварити або заморозити.
9. Рататуй
По суті, рататуй являє собою своєрідне овочеве рагу французького походження. У Середні століття це блюдо було популярно серед селян, які годувалися тим, що вирощували самі. Сьогодні рататуй подають у найкращих ресторанах по всьому світу.
Інгредієнти: - Часник3 зубчики
- Баклажан1 шт.
- Кабачок1 шт.
- Помідор3 шт.
- Моркву1 шт.
- Солодкий перець1 шт.
- Ріпчасту цибулю1 шт.
- Рослинна олія3 ст. л. для заправки + для смаження
- Сушений базилік1 ст. л.
- Сушений орегано1 ст. л.
- Чорний перецьза смаком
- Сільза смаком
Спосіб приготування: - Перш за все, необхідно приготувати овочеву подушку, на якій і розміститься рататуй. Цибулю і моркву нарізати невеликими шматочками і злегка підсмажити їх на рослинному маслі.
- Після додати нарізаний перець і тушкувати ще пару хвилин.
- Потім покласти в сковороду очищений від шкірки і нарізаний помідор. Додати трохи солі і базиліка. Зменшити вогонь і тушкувати овочі приблизно 10 хвилин під кришкою.
- Збити суміш блендером в однорідну густу масу. Викласти її рівним шаром на дно вогнетривкої форми.
- Приступити до нарізки овочів. Ідеальний варіант — підібрати кабачок, баклажан і томати однакового діаметра, тоді рататуй вийде як з картинки. Баклажан не потрібно очищати від шкірки, а ось кабачок, якщо він досить великий, краще очистити. Нарізати все тонкими кружальцями і викласти, чергуючи, на овочеву подушку по колу.
- Дрібно порубати часник, змішати його з олією, сіллю і спеціями. Щедро полити заправкою овочі. Накрити рататуй фольгою і поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 40-45 хвилин. Потім зняти фольгу і запікати страву ще 10-15 хвилин.
10. Тірамісу
Звичайно,
не обійтися в цьому списку і без десертів. Італійське тірамісу
полюбилося всім ласунам, які встигли його спробувати, незалежно
від країни проживання. Хороша новина: щоб скуштувати десерт з багатим і
вишуканим смаком, зовсім необов'язково відправлятися в Італію!
Інгредієнти: - Маскарпоне250 г
- Шоколадна крихтаза смаком
- Какао-порошок1 ч. л.
- Яєчний жовток3 шт.
- Цукрова пудра3 ст. л.
- Вершки (жирність 33-%1/2 склянки
- Печиво савоярді1 пачка
- Яєчний білок2 шт.
- Десертне вино (Марсала)1/3 склянки
Спосіб приготування: - Для приготування мусу потрібно збити жовтки на пару до кольору слонової кістки. Тонкою цівкою поступово влити вино і, не припиняючи збивати, продовжити тримати масу на пару, поки мус не загусне. Охолодити.
- Сир розмішати, додавши в нього цукрову пудру.
- Вершки збити.
- Охолоджені білки також збити, додавши дрібку солі, поки не утворюється стійка піна. Обережно по ложці додати білки в яєчний мус і акуратно перемішати.
- Просочити печиво вином і укласти на дно форми. Замість вина можна використовувати міцну каву.
- Зверху на печиво викласти сир, потім шар мусу і шар збитих вершків. Повторити, поки не закінчаться всі інгредієнти. Посипати какао-порошком і тертим шоколадом.
- Накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник як мінімум на пару годин, а краще на всю ніч.
|
|
