Статистика безжальна: саме на найтепліше і безтурботний час року — літо — припадає 40% харчових отруєнь. Пов'язано це з тим, що спекотне сонце і задуха можуть негативним чином вплинути на якість продуктів. А відстежити умови їх зберігання і транспортування навряд чи можливо.
Потрібно бути напоготові і відповідально підходити до вибору продуктів, щоб не псувати собі літній відпочинок та не ризикувати власним здоров'ям.
Уважно вивчіть список з 7 продуктів, які стають найбільш частою причиною літніх харчових отруєнь, і вибирайте їх з розумом.
1. Овочі, фрукти і ягоди
Парадоксально, але факт. Свіжі ягоди, овочі і фрукти — фаворити літнього сезону — можуть стати причиною неприємних і часто серйозних отруєнь. У зону ризику овочі і фрукти потрапляють з-за спеки. Пролежавши на прилавку цілий день під палючим сонцем, вони починають гнити і псуватися.
Не нехтуйте санітарними нормами і ретельно мийте овочі, фрукти і ягоди. Навіть якщо ви зірвали їх на своїй власній ділянці. Правильно робити це в 2 етапи: спочатку промийте плоди під проточною водою, а потім ще раз в кип'яченій. Не купуйте і не вживайте в їжу продукти, зовнішній вигляд яких не викликає у вас довіри.
Важливо відповідально підходити до вибору овочів, фруктів і ягід для своєї сім'ї. Адже найбільше ці природні полівітаміни люблять саме діти. Відвідуйте ринки та супермаркети, в яких ви впевнені, і уважно оглядайте зовнішній вигляд плодів.
2. Яйця і крему на їх основі
Сальмонельоз — це небезпечне кишкове інфекційне захворювання, яке передається в основному з їжею. Основними переносниками цієї болячки є домашні і сільськогосподарські тварини. Курки-несучки в їх числі. Тому уважно вибираємо м'ясо курки і яйця.
Сама по собі сальмонела, бактерія-збудник сальмонельозу, у курячому яйці з'явитися не може. Вона іммігрує всередину з яєчної шкаралупи. Якщо яйце пролежало 4-5 днів, то всі двері для сальмонели відкриті, і вона легко може проникнути крізь шкаралупу в саме яйце. Влітку цей процес прискорюється і стає ще простіше.
Тому не варто купувати яйця запас. Крім того, ні в якому разі не мийте яйця перед тим, як розбити в миску. Так ви полегшуєте сальмонелле завдання. Після того як розіб'єте сухе яйце, обов'язково помийте руки і тільки потім продовжуйте готувати.
3. М'ясо
Влітку м'ясо — це ходовий товар, адже всі дружно вирушають на природу смажити шашлики. І забувають, що отруїтися м'ясом дуже легко. Саме тому ретельно вибирайте м'ясо для шашликів, особливо якщо це свинина або курка. Не купуйте вже замаринований шашлик у супермаркеті і добре прожарюйте шматочки.
І звичайно ж, забудьте про невеликих закусочних, в яких можна придбати страви і закуски з м'яса. Низька ціна так і говорить нам про те, що м'ясо там не найкращої якості. Віддавайте перевагу закладам, які несуть відповідальність за якість поданих страв.
4. Заморожені овочі
Самі по собі заморожені овочі не представляють ніякої небезпеки для організму. Технології заморозки сьогодні використовуються передові і сучасні, які дозволяють зберігати велику частину вітамінів і мінералів в продукті.
Однак умови транспортування та зберігання не завжди збігаються з рекомендованими. Продукт, який був розморожений, а потім знову заморожений, становить потенційну загрозу для організму, тому що, перебуваючи в размороженном стані, овочі могли почати загнивати. Це не завжди можна визначити на око, тому потрібно підходити до покупки з особливою увагою.
5. Гриби
Гриби в будь-який час року є продуктом, який стабільно викликає побоювання у громадськості. А влітку градус настороженості зростає. І це невипадково.
Грибки з'являються на лотках бабусь біля метро і придорожніх грибників. Виглядають вони в більшості випадків цілком пристойно, а продавці начебто справляють враження людей знаючих та досвідчених. Однак слід пам'ятати, що від помилок не застрахований ніхто. А купівля грибів у ненадійних місцях — це не той випадок, коли можна ризикувати.
Купуйте гриби тільки у тих людей, у яких ви впевнені, як в собі, або віддайте перевагу нешкідливим печерицям. Якщо ви самі не проти походити по лісі у пошуках грибів, то будьте дуже уважні, а сумнівні варіанти відразу відправляйте в сміття.
6. Морозиво
Морозиво стало вже своєрідним символом літа. Саме в цей сезон колосальним чином зростають продажі цього продукту. Однак далеко не всі знають, що холодні ласощі часто стає причиною харчових отруєнь. Умови транспортування та зберігання не завжди можна дотриматися. В ідеалі морозиво не повинен піддаватися повторному заморожуванню. А в жаркий літній період жодних гарантій, що ваш брикет не пролежав розмороженим в задушливому вантажівці, немає.
Вибираючи морозиво, обов'язково дивіться на дату виготовлення. Вибирайте "новачків". Так ви підвищуєте свої шанси на купівлю морозива, з яким ще не встигло трапитися нічого "кримінального".
Інші цінні і корисні поради, як правильно вибирати морозиво, читайте в матеріалі.
7. Риба і роли
Риба — це дуже корисний для людського організму продукт. В її складі у великій кількості містяться поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, які зміцнюють імунітет, покращують роботу серцево-судинної системи та підвищують загальний тонус організму.
Однак влітку варто бути уважним при вживанні страв з риби. Цей продукт вимагає сприятливих умов зберігання, які краще не порушувати. Спека на якість риби діє негативно: в ній починають розмножуватися мікроби і бактерії, які можуть стати причиною харчових отруєнь різного ступеня тяжкості.
Це відноситься також до страв японської кухні, зокрема, до суші та ролів, адже у їхньому складі нерідко присутній сира риба.
