Дев'ять продуктів, які найчастіше викликають харчове отруєння

Влітку кількість харчових отруєнь зростає в рази. Спекотна погода хороша не тільки для багатого врожаю. Це сприятливе середовище для бактерій і мікробів.

Прості заходи заходи, наприклад ретельне миття продуктів, а також їх правильне зберігання, в більшості випадків допоможуть вам уникнути неприємних харчових пригод. Але є такі продукти, вживання яких в неналежному вигляді майже завжди призводить до отруєння.

Вчені проаналізували статистику отруєнь протягом останніх 20 років і склали рейтинг продуктів, які найбільш часто ставали причиною розлади шлунка.

Устриці

Цей рейтинг неспроста відкриває самий підступний морепродукти – устриці. Отруїтися цим морським гадом насправді дуже легко. Устриць треба їсти виключно свіжими. Якщо ви придбали або замовили в ресторані цей морепродукт, а він виявився не першої свіжості, у ньому моментально починають розмножуватися бактерії, які і викликають харчову отруєння. Лікарі радять остаточно і безповоротно відмовитися від сирих устриць людям з хронічними захворюваннями печінки і ослабленим імунітетом.

ради відчайдушним шанувальникам устриць нагадаємо, що в домашніх умовах обробляти молюсків необхідно на окремій обробній дошці, окремим ножем і краще всього в рукавичках.

В ресторані можна скористатися перевіреним методом — перед вживанням збризніть молюск соком лимона. Живий молюск не любить цю кислу рідину, він інстинктивно стискається. Якщо ж реакції не послідувало, то вам запропонували блюдо, яке вже кишить бактеріями.

Маслини

Маслини — це оливки, які змінюють при обробці свій зелений колір на темний. По суті, темні маслини представляють ще зелені плоди, пофарбовані при обробці в чорний колір глюконатом заліза. Це перша причина, по якій маслини можуть бути небезпечні, - зайве захоплення фарбованими маслинами призводить до надлишку заліза в організмі.

Причина друга - способи зберігання. Найчастіше маслини продаються в консервних тарах, але це не забезпечує їх свіжість. Не беріть маслини з дуже довгим терміном зберігання, візьміть краще банку з продуктом, який був випущений зовсім недавно. Жерстяні банки захищають оливки від руйнівного впливу сонячного світла, але при цьому може відбутися хімічна реакція з її вмістом.

В скляних банках маслини зберігаються не так довго, але зате можна побачити її вміст. Якісні консервовані маслини повинні бути однакового розміру, мати насичений чорний колір і прозору заливку. Маслини з кісточками корисніше, головне, щоб вони не були прострочені, інакше можна отруїтися синильної кислотою. У маслин хорошої якості кісточка повинна легко відділятися від плоду, але не випадати.

Копченості, ковбаса і сосиски

Ці продукти містять багато прихованих жирів, які можуть стати причиною зайвої ваги і надлишку холестерину. До того ж часто в ковбасі натуральне м'ясо замінюють коктейлем із сої, крохмалю, сполучної тканини, сала, жиру, шкури, плюс добавки з кодом Е - це не самі корисні харчові добавки. Код Е насамперед дозволяє продовжити життя продукту, але якість при цьому незмінно страждає. Запам'ятайте, якщо перед вами ковбаса, чи сосиски, або інший копчений м'ясний продукт з цінником менше 500 рублів за 1 кілограм, то ризик отруїтися таким продуктів зростає в кілька разів.

Розвиток генної інженерії, безсумнівно, грає величезну позитивну роль в медицині, але має і зворотний бік медалі. Негатив те, що все більше і більше виробників продуктів переходить на генномодифицированное сировину. Так, сосиски, сардельки, ковбаси на 80% складаються з трансгенної сої.

Диня і кавун

Соковиті диня і кавун — улюблене літнє ласощі і дітей, і дорослих. Покупці часто забувають, що дозрівання дині і кавуна припадає на кінець літа - початок осені. Тому варто задуматися, якщо вам на початку липня пропонують спробувати стиглий кавун. Швидше за все, він був вирощений з допомогою хімії.

Особливо уважно треба вибирати кавуни. Найчастіше саме вони є джерелом шкідливих речовин і призводять до отруєння, оскільки в цілях швидкого дозрівання їх вирощують під плівкою із застосуванням великого кількості азотних добрив. Найдоступніший спосіб будинку перевірити доброякісність кавуна - розкришити його м'якоть в склянку з холодною водою. Якщо кавун хороший, вода просто помутніє. Якщо ж вода забарвиться в рожевий або червоний колір, значить, кавун, вирощений за допомогою хімії.

Ще один фактор, здатний викликати отруєння, - неправильне зберігання баштанних культур: коли кавуни і дині лежать тижнями під прямими сонячними променями, навіть невелика кількість нітратів у них активно вступає в реакцію з глюкозою. В результаті утворюються дуже токсичні речовини, здатні викликати важке отруєння. Перед вживанням обов'язково потрібно помити шкірку. З неї на м'якоть можуть потрапити мікроби.

Суші

Харчове отруєння суші - це, на жаль, цілком звичайне явище, так як до їх складу входить сира риба.

У тому випадку, якщо виловлена риба відразу заморожується, небезпечні для людини бактерії гинуть або залишаються у її кишечнику. А ось якщо риба знаходиться деякий час без заморозки, то паразити встигають перебратися в м'язову тканину. У тому випадку, якщо шматок зараженої риби потрапить в суші, харчового отруєння не уникнути.

Консерви

Консерви – головний винуватець важкого харчового отруєння ботулізму. Це найчастіше отруєння ботулотоксинами, оскільки ці анаеробні палички здатні жити і розмножуватися тільки в герметичній середовищі, тобто без доступу повітря. Рідше в консервах містяться інші небезпечні мікроорганізми.

Консерви - мертвий продукт, зберіг свою відносну харчову придатність виключно завдяки кодом Е, оцтової кислоти, цукру, і, звичайно величезній кількості солі. Якщо ви відчули перші ознаки отруєння, а перед цим встигли поласувати консервами, то краще негайно звернутися до лікаря. Ботулізм - дуже небезпечна форма харчового отруєння.

Ікра

Високими харчовими достоїнствами ікра зобов'язана значному вмісту повноцінних білків, жирів, мінеральних речовин, а також вітамінів А, D, групи В, РР. Вибір червоної ікри магазинах великий. Важливо вибрати якісний продукт, інакше замість перерахованих корисних властивостей ви отримаєте харчове отруєння.

При покупці обов'язково вивчіть все, що написано на упаковці. Найбільше насторожують консерванти, які обов'язкові для збереження ікри. Зміст цих консервантів не повинно перевищувати 0,1% по кожному речовини.

Якщо написане відповідає заявленим вимогам, але відкривши банку, ви відчули солодкуватий запах, з цією ікрою краще не зв'язуватися. Перш ніж пригощати гостей або давати цей суперечливий продукт дітям, переконайтеся, що ікра не гірка і в ній не занадто багато рідини.

Авокадо

Авокадо стрімко набирає популярність – корисний, смачний, надзвичайно вітамінний продукт. Однак мало хто знає, що недозрілий авокадо дуже токсичний, а деякі його частини небезпечні навіть тоді, коли плід зовсім дозрів.

В першу чергу небезпечна кісточка авокадо, саме вона містить сильні токсичні елементи, які також проявляються і в недозрілому фрукті. В їжу зовсім не варто вживати листя і шкірку авокадо. Такий безпечністю можна заробити харчове розлад або алергічну реакцію. Якщо це все ж сталося, необхідно випити велику кількість води і спробувати викликати блювоту. Також потрібно прийняти активоване вугілля інше всмоктуючий засіб.