Як приготувати абсолютно будь-який овочевий суп-пюре: 4 кроки
Всім нам
знайоме почуття провини після не найбільш здорових страв на вечерю. Найчастіше ми
виправдовуємо себе тим, що після роботи у нас не залишається часу і енергії на
приготування чогось домашнього, тому в хід іде калорійна і далеко не
сама корисна їжа. Піца, бутерброди з обіду, величезна порція морозива,
каву з солодощами... Що ще у вашому вечірньому списку "гріхів"?
А як щодо
того, що легкий вітамінний овочевий суп-пюре можна приготувати всього за 20
хвилин? Вважаємо, що варто обов'язково освоїти цю техніку. Хороші
новини: насправді, з великим ступенем ймовірності всі інгредієнти для супу-пюре
вже чекають свого зоряного години в холодильнику. Завалявся качан цвітної
капусти, болгарські перці, заморожений шпинат, гриби? Годиться все! Якщо і
цього немає, то виручить моркву, картоплю і цибулю – цих трьох інгредієнтів може
бути достатньо. А додавання за бажанням зелені, спецій і вершків лише зробить
будь-суп-пюре яскравіше і смачніше.
Одним словом, дотримуючись наші 4 кроки, можна приготувати суп з будь-яких інгредієнтів.
Крок 1
Розігрійте в каструлі з товстим дном
невелика кількість масла — годиться як вершкове, так і оливкове. Додайте
трохи нарізаного лука, а якщо в холодильнику завалявся цибуля-порей — ще
краще, використовуйте його. Обсмажуєте на середньому вогні, поки цибуля не стане
напівпрозорим.
Крок 2
Тепер додайте будь-які овочі, які є у вас на кухні. Чудовою основою
стануть суцвіття цвітної капусти або брокколі, коренеплоди і зелень.
Основний секрет:
наріжте їх однаковими шматочками і тоді можна очікувати рівномірного
приготування. Перекладіть овочі в каструлю до цибулі і приправте за смаком. Сіль і
перець не підлягають обговоренню, а от експерименти з іншими спеціями
вітаються: спробуйте поєднання каррі з цвітною капустою, імбиру і кмину з
морквою, і, звичайно, прованські трави з гарбузом.
Крок 3
Налийте в каструлю рідину, щоб вона повністю покрила овочі. Найкраще
використовувати готовий курячий або овочевий бульйон, але звичайна вода теж годиться — в цьому випадку просто постарайтеся зробити смак супу яскравіше за допомогою спецій.
Варіть овочі до м'якості або скористайтеся шпаргалкою з інтернету, скільки
потрібно готувати той чи інший вид овочів.
Крок 4
Перелийте суп в блендер і пюрируйте до отримання однорідної маси. За бажанням
додайте молочну продукцію: традиційно для крем-супів використовують вершки з
жирністю 22%, проте молоко теж підійде. За бажанням можна повторно розігріти
суп і перед подачею прикрасити чим-небудь хрустким: часниковими грінками,
смаженим беконом або гарбузовим насінням.
|
|
