До 12 квітня
православний світ дотримується Великий піст. Тим, хто поєднує духовне
очищення з фізичним, належить непросте завдання — придумати з обмеженого
набору продуктів смачне і різноманітне меню.
Для сьогоднішнього
огляду ми підібрали 7 варіантів оригінальних закусок для пісного столу, які
не дадуть занудьгувати і зголодніти.
1. Картопля, запечена з розмарином
часником
Що може бути
краще хорошої запеченої картоплі на закуску! А для більшого аромату
приготуйте її у фользі з розмарином, часником і кмином.
Інгредієнти:
- Картопля5-7 шт.
- Оливкова олія2 ст. л.
- Часник4 зубчики
- Кмин1 ч. л.
- Розмарин0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Закип'ятіть воду
і поваріть в ній 10 хвилин картоплю. Додайте оливкову олію, розім'яті зубчики
часнику, кмин і розмарин. Остиглий
картопля загорніть в кілька аркушів фольги і залиште на пару годин при
кімнатній температурі.
Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте картопля
запікати 15-20 хвилин. Подавати таку ароматну закуску можна прямо у фользі,
злегка розвернувши краю.
2. Баклажанна ікра
Який пісний
стіл може обійтися без ароматної баклажанної ікри зі свіжими овочами! Радимо
для приготування використовувати перці різного кольору, а готову закуску подавати
з скибками чорного хліба.
Інгредієнти:
- Цукіні1 шт.
- Баклажани2-3 шт.
- Томати2 шт.
- Солодкий перець2 шт.
- Цибулю2 шт.
- Сіль, перецьза смаком
Спосіб приготування:
Цукіні і
баклажани розріжте вздовж, викладіть на деко з фольгою зрізами вниз і
відправте в духовку запікати 30 хвилин при температурі 160 градусів.
Дайте овочам
охолонути, зніміть з них шкірку і наріжте м'якоть невеликими шматочками.
Томати,
перець і цибулю дрібно наріжте і змішайте з іншими інгредієнтами
за допомогою блендера. Консистенцію маси контролюйте за бажанням.
3. Хумус з квасолі
Традиційно
хумус готується з нуту і тахины, але схожу за смаком ситну закуску можна
легко приготувати з доступною білої квасолі, часнику і спецій.
Інгредієнти:
- Консервована біла квасоля700 г
- Часник3 зубчики
- Сік лимона0,5 шт.
- Оливкова олія2 ст. л.
- Кинзапучок
- Соль, перецьза смаком
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти
подрібніть в блендері до отримання однорідної паштету, приправте за смаком.
Подавайте з шматочками лаваша або паличками огірка, моркви, селери і
солодкого перцю.
4. Фаршировані гриби
Гриби часто
приходять на допомогу, коли потрібно швидко приготувати щось смачне і корисне
одночасно. Для пісного столу
пропонуємо їх нафарширувати строкатими овочами.
Інгредієнти:
- Великі печериці6-8 шт.
- Помідор1 шт.
- Авокадо0,5 шт.
- Червоний солодкий перець0,33 шт.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Часник1 зубчик
- Кунжутза смаком
- Кінзаза смаком
Спосіб приготування:
Печериці
промийте під холодною водою, ніжки видалити. Наріжте
кубиками помідор, половину авокадо, третина червоного солодкого перцю і змішайте
всі інгредієнти. Отриману суміш заправте соєвим соусом з подрібненою
часником і начиніть нею капелюшки грибів.
Заготовки
запечіть 10-12 хвилин при температурі 160 градусів. Перед подачею гриби можна
прикрасити кунжутом і нашаткованої кінзою.
5. Салат з гарбузом і яблуком
З сирої гарбуза
можна приготувати масу яскравих пісних страв. Щоб підкреслити її природну
солодкість, вибираємо поєднання з медом, яблуками та горіхами.
Інгредієнти:
- М'якоть гарбуза500 г
- Яблука4 шт.
- Волоські горіхижменю
- Сік лимоназа смаком
- Медпр смаком
Спосіб приготування:
Яблука очистіть
від шкірки і натріть на крупній тертці разом з гарбузом. Волоські горіхи подрібніть
і змішайте з фруктовою масою, лимонним соком і медом. Дайте салату трохи
настоятися і можна подавати.
6. Закуска з солодкої буряків
апельсинами
Багатолика
буряк завдяки своєму солодкуватому смаком добре себе почуває і в овочевих, і
у фруктових поєднаннях — просто спробуйте приготувати її з апельсиновими
дольками і руколою.
Інгредієнти:
- Відварна буряк2 шт.
- М'якоть апельсинів200 г
- Рукола100 г
- Рослинна олія2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Лимонний сік за смаком
Спосіб приготування:
Буряк натріть
на тертці і змішайте з подрібненою м'якоттю апельсина і нашаткованої руколою.
Заправте закуску маслом, цукром, лимонним соком і розкладіть по порційним
салатникам.
7. Пхали зі шпинатом
Легка та
корисна грузинська закуска з прокрученных волоських горіхів з додаванням зелені
і спецій додасть оригінальності будь-якого меню.
Інгредієнти:
- Шпинат500 г
- Волоські горіхи1 склянку
- Часник2 зубчики
- Солодкий перець2 шт.
- Кинзапучок
- Петрушкапучок
- Винний оцет0,5 ст. л.
- Сільза смаком
- Хмелі-сунеліза смаком
- Зернятка гранатаза смаком
Спосіб приготування:
Шпинат
перекладіть в друшляк і тримати у киплячій воді пару хвилин. Потім пропустіть через м'ясорубку 1 стакан
волоських горіхів, змішайте їх з
подрібненим часником, дрібно порізаними перцем і зеленню. Додати винний оцет, сіль і спеції. Отриману масу викладаємо у формі гірки на
тарілку, прикрасивши зернами граната.
