П'ять страв для пісної вечері: смачні рецепти

З 23 лютого по 12 квітня триває Великий піст. Він найдовший і найсуворіший в тому, що стосується обмежень у харчуванні. У цей період не рекомендується вживати їжу тваринного походження. В необмежених кількостях можна їсти фрукти і овочі, допускаються також каші на воді, сухофрукти, гриби, квашена капуста.

Слід пам'ятати, що пісне меню може бути смачним. Ми вибрали для вас 5 не тільки корисних, але і смачних пісних страв на вечерю, які порадують вас і ваших близьких.

1. Стручкова квасоля з горіхами і чилі

Квасоля являє собою дуже корисний продукт. Вона прекрасно засвоюється організмом і є багатим джерелом різних вітамінів і мінералів. Особливо багато в складі квасолі заліза. Урізноманітнити її смак можна з допомогою горішків і перцю чилі.

Інгредієнти:

Стручкова зелена квасоля400 г
Чилі1 шт.
Кедрові горішки50 г
Петрушка1 пучок
Оливкова оліявкусу
Сольщепотка

Спосіб приготування:

Чилі розрізати навпіл уздовж, видалити насіння і білі перегородки. М'якоть тонко нарізати.
У сковороді розігріти невелику кількість масла. Всипати кедрові горішки і чилі. Обсмажити, помішуючи, протягом 2 хвилин. Зняти з вогню.
У квасолі відрізати кінчики. Стручки розрізати навпіл і відварити у трохи підсоленій воді протягом 3-5 хвилин.
По закінченні цього часу акуратно злити воду. Підсушити квасоля. Додати трохи оливкової олії, кедрові горіхи і чилі. Прогріти, помішуючи, 3 хвилини.
Дрібно порубати петрушку. Додати до квасолі. Перемішати, зняти з вогню і дати трохи настоятися.

2. Рисова локшина з овочами

Деякі пісні рецепти можна сміливо запозичити з національної кухні іншої країни. Наприклад, рисова локшина з овочами — це ласощі, яке особливо люблять азіатські народи.

Інгредієнти:

Рисова локшина50 г
Помідори1 шт.
Кабачок0,5 шт.
Зелена квасоляжменю
Солодкий перець1 шт.
Рослинна олія1-2 ст. л.
Часник1 зубчик
Кунжутза смаком
Соєвий соус1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Рисову локшину залити окропом і дати настоятися протягом 10 хвилин.
Почистити і порізати овочі. Нарізати їх соломкою.
Розігріти в сковороді (краще в вок-сковороді) трохи олії. Обсмажити в ньому роздавлену часточку часнику. Додати овочі. Посолити і поперчити. Додати прянощі за смаком.
Смажити на великому вогні протягом 5-7 хвилин. Потім додати до овочів готову вермішель.
Додати соєвий соус. Посипати кунжутом.

3. Швидкий рататуй

Це блюдо прийшло до нас від французьких фермерів. В давні часи вони змішували всі овочі, які можна було знайти в будинку, і готували з них рататуй. Сьогодні це блюдо подається в кращих ресторанах по всьому світу. Для вечері в пост спробуйте приготувати швидку версію рататуя.

Інгредієнти:

Баклажан1 шт.
Солодкий перець1 шт.
Помідори3 шт.
Кабачки2 шт.
Часник2 зубчики
Цибулина1 шт.
Розмарин1 гілочка
Чебрець2-3 гілочки
Цукор1-1,5 ч. л.
Сік лимона1-2 ст. л.
Оливкова олія2-3 ст. л.
Сільза смаком
Перецьза смаком

Спосіб приготування:

Часник очистити і придавити лезом ножа. Інші овочі помити, обсушити і нарізати кубиками приблизно однакового розміру.
З гілочок чебрецю зняти листя.
В широкій сковороді з антипригарним покриттям розігріти олію. Обсмажити часник.
Як тільки він дасть аромат, додати баклажан. Посолити. Обсмажувати на сильному вогні, постійно помішуючи, 3-4 хвилини. Перекласти баклажани в окрему миску, залишивши сковороду на плиті.
Викласти в сковороду цибулю. При необхідності додати трохи олії. Обсмажити, помішуючи, до м'якості. Додати кабачки, листя чебрецю. Перемішати, трохи посолити і готувати 3-4 хвилини.
Коли цибулю і кабачки обсмажаться до напівготовності, додати до них обсмажені баклажани, нарізані помідори і солодкий перець. Перемішати.
Додати цукор і лимонний сік. При необхідності посолити. Поперчити, перемішати і покласти на овочі гілочку розмарину. Накрити кришкою. Готувати на низькому вогні ще 5-7 хвилин.
Вимкнути плиту і залишити овочі на плиті потомитися ще 5-7 хвилин.

4. Овочеві биточки

Інгредієнти овочевих биточків ріжуться дрібними шматочками. Вони зберігають цілісну структуру, в результаті чого страва виходить дуже соковитим і володіє насиченим смаком. Відмінний варіант смачного, смачного і корисного вечері.

Інгредієнти:

Картопля2 шт.
Брокколі (можна заморожену)250 г
Лук-порей1 шт.
Цибулина1 шт.
Кріп або інша зелень1 пучок
Орегано сушене0,5 ч. л.
Сільза смаком
Перецьза смаком
Борошно1-2 ст. л.
Оливкова оліядля обсмажування
Панірувальні сухарі або борошноза смаком

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі. Очистити і дрібно порізати.
Проварити брокколі протягом пари хвилин або обдати її окропом. Капуста повинна бути м'якою, але злегка хрустіти. Дрібно нарізати.
Білу частину цибулі-порею дрібно порубати і обсмажити на сковороді в оливковій олії.
Ріпчасту цибулю натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Сік зберегти.
У великій мисці змішати нарізані картоплю і брокколі, цибуля-порей, ріпчаста цибулю разом з соком. Додати дрібно посічену зелень і спеції. Перемішати, щоб маса стала однорідною.
Додати до овочів борошна і ретельно розмішати.
Сформувати биточки. Злегка обваляти в панірувальних сухарях або борошні.

5. Салат із сочевиці з зеленим яблуком

Сочевиця — це лідер серед зернобобових культур за вмістом у своєму складі заліза. З неї можна приготувати велику кількість страв. Наприклад, легкий, але при цьому ситний салат з яблуками. Корисне зелене яблуко освіжить салат і додасть в нього вітамінний заряд.

Інгредієнти:

Чорна сочевиця2 ст. л.
Зелене яблуко1 шт.
Кріп або інша зелень1 пучок
Червоний лук1 шт.
Оливкова олія1,5 ч. л.
Овочевий бульйон75 мл
Мед1 ч. л.
Гірчиця1 ч. л.
Лимонний сік1 ч. л.
Сільза смаком

Спосіб приготування:

Сочевицю відварити до готовності.
Червоний лук і зелень дрібно нарізати.
Яблуко нарізати тонкими пластинами.
Приготувати заправку для салату. В овочевий бульйон додати оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, мед, сіль. Добре перемішати.
У салатнику змішати всі інгредієнти. Додати заправку. Добре перемішати. Дати салату настоятися.