З модою на італійську кухню і середземноморську дієту прийшла популярність оливкової олії. За обсягом продажів в російських супермаркетах серед рослинних олій оливкова займає впевнену другу позицію після більш доступного і традиційного соняшникової олії.
Найчастіше оливковою олією заправляють салати. Після численних рекламних телевізійних роликів воно стало широко відомо як корисна альтернатива соняшниковій. Тим не менш варто зробити ще один крок до розширення своїх гастрономічних уподобань і спробувати доповнити або замінити оливкова олія іншими не менш корисними і ароматними маслами.
Пропонуємо вам 9 видів масел, які ідеально підійдуть для заправки домашніх салатів і круп.
1. Лляне масло
Нерафінована олія, що отримується з насіння льону – чемпіон за вмістом жирів омега-3 і омега-6, що зближує його з риб'ячим жиром. За це йому прощають сильний специфічний смак, який можна заглушити за допомогою товченого часнику. Такий заправкою присмачують варену картоплю, м'який сир з зеленню, різноманітні салати, вінегрет. Каша стане набагато корисніше, якщо додати в неї мед і льняне масло.
Чайна ложка лляного масла на ніч допоможе налагодити травлення. Ті, хто вживає цей продукт регулярно, не знають, що таке прищі, і можуть похвалитися красивими волоссям і міцними нігтями. Воно надзвичайно корисно при гастритах, ожирінні, статевих дисфункціях. Рекомендується лляне масло і вагітним. Однак зберігається це масло недовго – не більше 3 місяців.
Пляшку олії (350 мл) можна купити на сайті. Ціна - 275 рублів.
2. Соєва олія
Соєва олія є рекордсменом серед рослинних олій з вмістом корисних мікроелементів. Соя - це єдина рослина, здатне замінити тваринні білки. Соєвим маслом заправляють салати, холодні овочеві та м'ясні страви, страви з картоплею. Дуже смачними і соковитими виходять м'ясо і риба, обсмажені на соєвому маслі. Воно є не тільки джерелом енергії, але і забезпечує організм людини біологічно активними кислотами, які сприяють зниженню ризику серцево-судинних захворювань.
Соєва олія є хорошим джерелом есенціальних поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, представлених ліноленової та лінолевої кислот. Крім того, до складу соєвого масла входять такі біологічно цінні компоненти, як токофероли, фітостероли, фосфоліпіди і ряд інших корисних і необхідних людському організму речовин.
Пляшку олії (500 мл) можна купити на сайті. Ціна - 236 рублів.
3. Обліпихова олія
Обліпихова олія має натуральним смаком і ароматом. Для профілактики його рекомендується додавати в салати в поєднанні з будь-якими іншими рослинними маслами. Також масло обліпихи можна використовувати для приготування будь-яких страв, надаючи їм незвичайний смак і збільшуючи їх харчову цінність.
Масло обліпихи – це продукт з високим вмістом каротиноїдів, вітамінів E, F, A, K, D і біологічно активних речовин. Використовується як джерело бета-каротину. Головне призначення обліпихової олії – це лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритів, колітів та інших захворювань.
Пляшку олії (250 мл) можна купити на сайті. Ціна - 585 рублів.
4. Конопляна олія
Конопляне масло - один з найважливіших інгредієнтів слов'янської кухні. Вона багата на омега-3-жирними кислотами. Застосовується як високоякісне масло для заправки салатів та інших холодних і гарячих овочевих страв, використовується при смаженні і приготуванні маринадів і соусів.
Крім безлічі вітамінів, якими так багате конопляну олію, в ньому містяться мінерали: цинку, кальцію, заліза, марганцю, фосфору, калію і сірки. Цінні насичені кислоти, що містяться в цьому маслі, очищають організм від шкідливого холестерину і підвищують імунітет. Конопляне масло рекомендується при лікуванні астми, хронічних і гострих бронхітів, при захворюваннях серця, судин і безлічі інших захворювань.
Пляшку олії (350 мл) можна купити на сайті. Ціна: 350 рублів.
5. Гарбузова олія
Гарбузова олія – одне з найдорожчих масел, тому що роблять його вручну з обсмажених гарбузового насіння. Воно має темно-зелений колір, горіховий присмак і характерну солодкість. Це відмінна приправа для будь-яких страв і цілющий засіб в одному флаконі. Гарбузова олія популярно в Австрії, де його змішують з оцтом і сидром, роблячи заправки для різноманітних салатів. Крім того, його додають в маринади і соуси для пасти і інших страв.
У поводженні з гарбузовим маслом існують деякі правила. Його ні в якому разі не можна піддавати термічній обробці. З-за інтенсивності аромату достатньо всього пари крапель, щоб перетворити смак знайомих страв. Заправлений салат треба їсти відразу, інакше масло почне гірчити. Зберігається ж гарбузова олія близько 10 місяців: в щільно закупореній пляшці зеленого скла, в темному і прохолодному місці.
За рахунок високого вмісту ненасичених жирів, мінералів, вітамінів і рослинного білка гарбузова олія дуже корисно. Воно покращує склад крові, роботу нирок і сечового міхура. Регулює і покращує функції репродуктивної системи, підвищує імунітет.
Пляшку олії (350 мл) можна купити на сайті. Ціна: 603 рубля.
6. Гірчичне масло
Гірчична олія має специфічний аромат і пікантний смак. Ідеально підходить для заправки овочевих салатів, вінегретів, смаженої картоплі, підкреслює природний смак овочів і інших холодних страв. При виготовленні борошняних і хлібобулочних виробів із застосуванням гірчичного масла будь-яка випічка стає пишнішим і довго не черствіє. Також олію використовують у домашньому консервуванні, для смаження риби, м'яса та овочів.
Гірчичне масло містить оптимальне для організму співвідношення мінералів і жирних кислот омега-3 і омега-6. Це одне з небагатьох масел, що містять каротин. Вітамін А зберігається в гірчичному маслі досить тривалий час - до 8 місяців. Також в цьому маслі присутні вітаміни E, В5, РР, D, K, P. Вітаміну Е в ньому в 4-5 разів більше, ніж в соняшниковій.
Пляшку олії (500 мл) можна купити на сайті. Ціна - 547 рублів.
7. Масло волоських горіхів
З ядер волоських горіхів виходить запашне масло з пізнаваним горіховим присмаком. Ним заправляють зелені салати і каші, вмішують в тісто. У грузинській кухні це масло неодмінно додають у страви з м'яса і птиці.
В олії з волоських горіхів маса корисного: вітаміни А, С, Е, В, ненасичені жирні кислоти – лінолева і ліноленова, а також вітамін Р. З мікроелементів – цинк, йод, мідь, кальцій. За рахунок великого вмісту антиоксидантів це масло уповільнює старіння, підвищує імунітет, нормалізує рівень цукру в крові і роботу щитовидної залози. Його використовують для лікування самих різних захворювань, починаючи від гіпертонії, закінчуючи проблемами з шкірою. Єдиний недолік – масло волоських горіхів швидко прогоркает.
Пляшку олії (350 мл) можна купити на сайті. Ціна - 450 рублів.
8. Масло виноградних кісточок
Для приготування страв годиться виключно рафінована олія виноградних кісточок, яке вважається дієтичним. Нерафінована ж використовується тільки в косметології – воно темно-коричневого кольору, зі специфічним гірким смаком і запахом. Завдяки властивості підсилювати аромат інших інгредієнтів масло виноградних кісточок служить прекрасною заправкою для овочевих і фруктових салатів. Крім того що це масло має приємний виноградним ароматом, воно благотворно впливає на стан шкіри, сприяючи її оновлення.
Масло виноградних кісточок багато мікро - і макроелементами, протеїном, вітамінами А, В, С, Е і РР, в ньому міститься натуральний хлорофіл, дубильні речовини і антиоксиданти. В олії є жирні кислоти: лінолева, олеїнова, пальмітинова, стеаринова, пальмитолеиновая, ліноленова і арахіновая.
Пляшку олії (250 мл) можна купити на сайті. Ціна - 190 рублів.
9. Кунжутне масло
Це традиційне масло азіатської та індійської кухонь з вираженим горіховим смаком і ароматом. Кунжутне масло може бути двох видів: світле (з сирого насіння) і темне (з обсмажених). Першим, як правило, заправляють салати, друге додають в локшину, рис та гарячі овочеві страви. Масло надає звичайним продуктам нове звучання і неповторний аромат східної кухні. Кунжутна олія нерафінована непридатне для смаження, гарячі страви цей рослинний продукт рекомендується додавати лише перед подачею на стіл.
Кунжутне масло багате вітамінами-антиоксидантами Е, А і С, які благотворно впливають на діяльність серцево-судинної системи, надають потужне імуностимулюючу дію, а також має протизапальну і ранозагоювальну властивості. Це цінний лікувальний продукт. Масло дієво при різних легеневих захворюваннях, задишці, астмі, кашлі, застосовується при лікуванні підвищеної кислотності шлункового соку, перешкоджає утворенню тромбів і допомагає при шлунково-кишкових кольках.
Пляшку кунжутного масла (100 мл) можна купити на сайті. Ціна - 250 рублів.
