Дев'ять рослинних олій та їх унікальні властивості, про які важливо знати

Не варто використовувати для приготування страв виключно соняшникову олію. Рослинних олій існує дуже багато, і кожне з них володіє своїми унікальними властивостями, які можна і потрібно враховувати, збираючись підкреслити ті чи інші переваги різних продуктів.

Незважаючи на те що всі рослинні масла за своїм складом схожі і містять корисні поліненасичені жирні кислоти — ті самі, які дуже важливі для будівництва клітин, регуляції жирового обміну і здоров'я шкіри, волосся і нігтів — на кухні обов'язково має бути хоча б кілька видів масел, щоб ваш раціон був повноцінним, а меню — різноманітним.

В новому огляді розповідаємо про найбільш популярних видах олії, які ми часто незаслужено обділяємо своєю увагою.

Нерафінована арахісове масло — джерело корисних речовин, необхідних організму вітамінів (у першу чергу — комплексу вітамінів групи В). Воно також багата рослинними білками, додають стравам особливу поживність і ситність (вегетаріанці, зверніть увагу!).

Арахісове мало — низькокалорійний продукт, і на відміну від рослинної олії, воно не так інтенсивно поглинається продукти при смаженні, а страва готується швидше. До речі, завдяки високій температурі горіння, використовувати арахісове масло дуже економно: для приготування вам знадобиться його в кілька разів менше, ніж соняшникової.

Крім всіх цих вражаючих переваг, арахісове масло не вбирає запахи готуються в ньому продуктів, що дозволяє використовувати його ще раз.

Ви легко знайдете арахісове масло у всіх великих супермаркетах (наприклад, в "Стрічці" або "Метро"). Вартість пляшки складе близько 450 рублів за 0,5 літра.

Оливкова олія — найпопулярніше у всіх господинь після соняшникової. Одного разу спробувавши замінити останнім оливковою для приготування страв і в якості заправки до салатів, мало хто повертався до соняшниковій олії, воліючи з тих пір завжди мати на кухні пляшку більш смачного, ароматного і корисного оливкової олії.

Унікальний склад цього масла (антиоксиданти, вітаміни А, Е, К, жирні кислоти Омега-3, його благотворний вплив на травну і серцево-судинну системи і, звичайно, унікальний смак, колір, консистенція і тонкий аромат роблять його обов'язковим продуктом у раціоні всіх, хто стежить за своїм здоров'ям і намагається харчуватися правильно.

Оливкова олія Extra virgin використовуйте для створення соусів і заправок, додавайте в салати і готові страви. Інші види цього масла прекрасно підійдуть також для смаження або тушкування.

Широкий асортимент якісних оливкових олій ви можете знайти сьогодні і в великих супермаркетах.
Ціна продукту буде варіюватися від 180 до 400 рублів за 0,5 літра.

Не найпопулярніше серед російських господинь кукурудзяна олія тим не менш відноситься до найкращих сортів рослинної олії. Воно має золотистим кольором і приємним запахом, що використовується для смаження і тушкування. Загалом-то, на перший погляд кукурудзяна олія практично не відрізняється від соняшникової, проте це не зовсім так.

Витрачається цей сорт масла економніше, ніж соняшникова, при нагріванні не виділяє токсичних речовин, не пригорає. Кукурудзяна олія багата на вітаміни (група В, Е, К), поліненасиченими жирними кислотами, антиоксидантами та іншими корисними речовинами. Це масло дуже калорійне: в день можна вживати не більше 2 столових ложок.

Ціна продукту складе близько 180 рублів за 0,8 літра.

Кокосова олія — цінний продукт з абсолютно унікальною консистенцією, яка змінюється від температури. Так, наприклад, воно цілком може замінити вершкове в приготуванні тіста.

З іншими рослинними оліями його споріднюють такі корисні властивості, як благотворний вплив на метаболізм, зміцнення імунітету і допомога в нормалізації рівня цукру в крові. Крім цього, кокосове масло активно пригнічує тягу до солодкого.

Кокосове масло підійде для смаження і тушкування: воно витримує високі температури і не псує смак страви. Його можна додавати в салати, десерти та смузі.

Крім мигдального молока, з мигдалю виробляють корисне рослинне масло. Воно виділяється серед інших сортів масла своїм унікальним смаком і приємним ароматом, які чудово доповнять ваші кулінарні шедеври, а особливо — випічку (наприклад, традиційне італійське печиво).

Поліненасичені жирні кислоти омега-3, вітамін Е, цінні антиоксиданти та інші корисні речовини — мигдальне масло багате ними, як будь-яке інше рослинне масло. Воно допоможе зміцнити судини і серце, підвищить тонус організму і сприятливо вплине на стан вашого волосся, шкіри та нігтів.

Шукайте мигдальне масло в экомагазинах або замовляйте в інтернеті. 200 мл мигдалевого харчового масла холодного віджиму обійдеться вам приблизно в 400 рублів.

Олію авокадо — найбільш екологічно чисте і багате вітаміном Е з усіх сортів рослинних олій. Це дієтичний продукт, що сприяє посиленню обміну жирів в організмі, тому його можна використовувати в раціоні для схуднення.

З-за маси корисних властивостей це масло часто радять приймати просто так, для оздоровлення організму, по 1 чайній ложці кілька разів в день перед їжею. Ми рекомендуємо використовувати його для заправки готових страв, овочевих салатів, птиці і м'яса.

При нагріванні воно витримує температуру до 190 градусів, і тому може додаватися практично в будь-які страви, прикрашаючи їх своїм тонким фруктовим ароматом.

Масло виноградних кісточок використовується не тільки в косметичних цілях. Виноградне масло, здобуте шляхом холодного віджимання, зберігає всі вітаміни, мінерали та корисні речовини цього рослинного продукту. Воно багате вітаміном Е, полиненасыщенной кислотою Омега-6, антиоксидантами і найважливішими мікроелементами.

Смак у нього пряний, аромат приємний горіховий. Застосовується воно для випічки, тушкування, приготування заправок, майонезу, а також для консервування і маринування. Висока температура кипіння масла дозволяє використовувати його для смаження м'яса, риби або картоплі.

Якщо сильно постаратися, можна знайти масло з виноградних кісточок у великих гіпермаркетах і спеціалізованих магазинах, але простіше замовити його через інтернет. Вартість цього унікального продукту буде варіюватися від 300 до 800 рублів за 0,5 літра.

Кунжутне масло — багате джерело рослинних білків. У ньому міститься маса вітамінів, антиоксидантів і мінералів: такий корисний склад дозволяє використовувати цей продукт не тільки в кулінарії, але і в косметичних цілях.

Кунжутне масло непридатне для нагрівання. Використовуйте його для заправок, соусів і азіатських страв (саме в цій кухні кунжутне масло особливо популярно).

Додавайте цей продукт в свої страви у невеликих кількостях: кунжутне масло відрізняється дуже специфічним терпким смаком в поєднанні з високою калорійністю (900 кілокалорій на 100 грамів).

В спеціалізованих магазинах ви зіткнетеся з досить широким асортиментом кунжутного масел різних виробників по дуже різними цінами. Кунжутне масло, наприклад, китайського виробника обійдеться вам в 500 рублів за 500 мілілітрів.

Соєва олія порівняно недавно почало набирати свою популярність серед прихильників здорового харчування, але багато хто вже не уявляють своє життя без цього неймовірно корисного продукту.

Високий вміст вітаміну Е, багатство поліненасиченими жирними кислотами і амінокислотами, маса корисних мікроелементів та дієтичні властивості в поєднанні з високою енергетичною цінністю — ось унікальні якості соєвої олії.

Використовуйте це рослинне масло для смаження (температура кипіння у нього дуже висока — 250 градусів), приготування у фритюрі або заправок.

Нерафінована соєва олія продається оптом прямо із заводів виробників. Ми радимо купувати соєве дезодороване масло. Його можна знайти, наприклад, у спеціалізованих дієтичних магазинах, де його вартість складе приблизно 250 рублів за 500 мілілітрів.