Жовток для здоров'я: за і проти

Багато людей вживають жовтки регулярно - наприклад, на сніданок, у випічці. Їх переслідує мало не демонічна слава. Деякі навіть стверджують, що в жовтках міститься така частка холестерину, яка здатна привести до аналогічного ефекту, що і амфітамін. Наскільки виправдана така репутація, нам і доведеться з'ясувати в цій статті.

Холестерин, яким нас лякають

Саме по собі яйце є продуктом з низьким вмістом жиру. Проте в кінці XX століття з'явилася версія про те, що жовток є джерелом шкідливого холестерину, який у великих кількостях надходить в наш організм і відкладається на стінках кровоносних судин, перешкоджаючи кровотоку і викликаючи атеросклероз, який у більшості випадків може призводити до інсульту. Наскільки це відповідає реальності, зі стовідсотковою точністю ніхто сказати досі не може.

Але, скажімо, в США медики привели факти, що спростовують шкідливий вплив жовтків. В результаті досліджень їм вдалося встановити, що підвищення рівня холестерину в крові при регулярному вживанні яєць в їжу не носить масовий характер, це виявляється лише у певної групи людей.

насправді жовтки значною мірою знижують темпи накопичення холестерину в організмі, що зумовлено присутністю в них лецитину. Наш організм насправді потребує холестерин, який міститься в м'ясі і яйцях, щоб виробляти тестостерон, що сприяє накопиченню енергії і м'язової маси.

Користь

Жовток містить безліч мікро - і макроелементів, до числа яких слід віднести калій, кальцій і фосфор. Завдяки калію, який представлений в жовтках курячих та перепелиних яєць у такому ж кількості, що і в бананах, можливо уникнути атеросклерозу і привести в порядок артеріальний тиск. Кальцій і фосфор також відповідають за здоров'я кісток, зубів і волосся.

В жовтках міститься безліч вітамінів - А, В (практично вся група), а також D, РР і Є. Такий багатий вибір вітамінів, представлений в жовтку, сприяє поліпшенню імунної, нервової і серцево-судинної систем. Він також сприяє активізації обміну речовин, підвищення імунітету організму та зміцненню м'язів.

Як було сказано, жовтки багаті лецитином, який є важливим структурним елементом клітинних мембран. Лецитин відіграє важливу роль у процесі утворення та розвитку нервових клітин.

Позитивний ефект дають і цілющі жовткової суміші на основі, використовуючи які, можна при менших витратах часу вилікувати пневмонію і ряд інших захворювань дихальної системи.

Жовток може бути вірним помічником не тільки в кулінарії, але і в косметології. Професіонали та домогосподарки знають про те, що желтковые маски сприяють продовженню молодості шкіри, підтримують волосся здоровими.

Нерідко дану частину курячих та перепелиних яєць використовують при приготуванні різного роду мазей за народними рецептами, які застосовують при опіках.

Жовтком миють голову, втирають у корені волосся, готують маски на його основі. Лецитин і амінокислоти, що містяться в жовтку, зміцнюють волосся і запобігає їх випадання і появу лупи. Вітаміни А, В, Е, магній, калій і фосфор, що входять до складу, не тільки зміцнюють волосся, але і сприяють відновленню природного блиску і еластичності волосся.

Висновки

Виходячи з усього вищесказаного, можна зробити один висновок - жовтки не так страшні, як про них говорять. Вживання цільного яйця необхідно для повноцінного розвитку нашого організму.

Звичайно, варто дотримуватися щодобову норму холестерину, надходження з їжею. Вона дорівнює 300 мг. Це відповідає 1-2 жовтків. Проте не варто також забувати, що холестерин міститься і в інших продуктах. Тим не менш невелика похибка в 50-100 мг не принесе організму ніякої шкоди. Одним словом, з точки зору потреби організму в холестерині варто з'їдати не більше 2 жовтків в день.

Наостанок - ідеальний французький омлет

Кількість варіантів приготування звичайного омлету не перерахувати по пальцях. Не тільки кожна країна може похвалитися своїми традиціями приготування омлету, але і майже кожна домогосподарка.

Сьогодні ми вам презентуємо французький омлет, який не обійшовся без сиру.

Інгредієнти:

Яйце куряче 3 шт.
Молоко1 ч. л.
Сир50 г
Вершкове маслодля обсмажування
Сільза смаком

Спосіб приготування

Гарненько збиваємо яйця з молоком, злегка солимо. Розігріваємо сковороду і розтоплюємо на ній вершкове масло. Додаємо в сковороду збиту раніше суміш.
Повільно піднімаємо ту частину омлету, яка прихопилася, щоб рідка яєчна суміш також приготувалася. Так варто повторити кілька разів, злегка похитуючи сковороду, щоб омлет швидше прихватился з усіх боків.
За хвилину до повної готовності розподіляємо тертий сир по одній половині омлету і готуємо ще 20 секунд.
Накриваємо за допомогою лопатки сирну половинку інший, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо на плиті ще секунд на 30.

Приємного апетиту!