Дом – екзотичний для Росії фрукт, що вирощується в теплих країнах, наприклад в Бразилії. Вирощують її також у Австралії, Південній Америці і Південній Африці.
У нас маракуйю знають не багато, адже вона володіє корисними властивостями і широко вживається в кулінарії. До речі, її називають "плодом пристрасті". Можливо, тому, що маракуйя є афродизіаком.
Існує кілька сотень видів маракуї, однак зараз культивується два основних сорти – з фіолетовими і жовтими плодами. Жовті, як правило, більше фіолетових. Вони можуть виростати до розмірів грейпфрута.
Корисні властивості
Корисні властивості маракуї обумовлені її складом. Плоди багаті вітамінами, серед яких найбільше аскорбінової кислоти і вітаміну РР. Також маракуйя містить вітаміни А, В1, В6, В5, В2, Е, Н і К. У великій кількості в її складі присутній калій, відіграє важливу роль в роботі серцево-судинної системи.
Крім того, маракуйя містить кальцій, натрій, сірку, хлор, фосфор і магній, а також залізо і цинк. У невеликих кількостях присутні йод, марганець, мідь, фтор.
Маракуйя сприяє поліпшенню роботи кишечника і чинить м'яку проносну дію. Крім того, ці плоди стимулюють виведення з організму сечової кислоти і виступають натуральним жарознижувальну і протимікробним засобом. Маракуйю рекомендують людям, що страждають захворюваннями сечовивідних шляхів і печінки, а також при зниженому тиску.
М'якоть маракуї є джерелом харчових волокон, вміст яких в деяких сортах досягає 27%. Клітковина забезпечує виведення холестерину з організму, а також захист слизової оболонки товстого кишечника.
Це далеко не все. Маракуйя містить чимало антиоксидантів, що знищують збудників небезпечних хвороб, у тому числі раку. Онкологічним хворим рекомендується вживати її плоди для уповільнення росту пухлин.
Окремо варто сказати про заспокійливих властивостях соку і насіння маракуї. Вони позбавляють від безсоння. Це безпечне і натуральне снодійне.
Маракуйя і дієти
У 100 г плодів маракуї міститься в середньому близько 68 калорій. Вона використовується під час дієт для схуднення. У ній багато вітамінів і мінералів. Енергетичний голод організму точно загрожувати не буде.
Очищаючу дію маракуї сприяє позбавленню від шлаків і зайвих жирових відкладень. До того ж плоди маракуї дуже смачні, їх можна з задоволенням їсти в сирому вигляді.
Протипоказання
Маракуйя практично не має жодних протипоказань. Однак людям, схильним до алергічних проявів, слід дотримуватися обережності при вживанні цього екзотичного фрукта.
Насіння маракуї викликають сонливість, тому від цього фрукта краще відмовитися, якщо попереду вас чекають трудові подвиги.
Як вибирати маракуйю
Купуючи плоди маракуї, вибирайте ті, що побільше розміром і досить важкі. Це означає, що вони стиглі та соковиті.
Шкірка повинна бути гладкою, яскраво-жовтого, помаранчевого чи яскраво-фіолетового кольору. Однак деякі досвідчені кулінари радять купувати плоди зі зморшкуватою шкіркою. Кажуть, це самі стиглі плоди.
М'якоть фіолетових плодів більш соковита і солодка. Вона має більш сильний аромат і смак.
Важливо ретельно очищати плід перед вживанням, щоб уникнути потрапляння в організм воску й антибактеріальних засобів, що використовуються для захисту плодів від шкідників і гнилі під час транспортування.
Де купити
Якщо раніше про маракуйе в Росії знали тільки завдяки йогуртів, соків та морозива, то сьогодні можна купити свіжі плоди у магазинах. Як ви могли помітити, її можна знайти далеко не в усіх супермаркетах і на ринках. Проте іноді на прилавках вона трапляється.
Придбати маракуйю можна в супермаркетах "Азбука Смаку" або в інтернет-магазинах, що займаються доставкою продуктів додому.
Пропонуємо вам 5 варіантів використання маракуї в кулінарії
Смузі з маракуї і манго
Перше, що приходить в голову, коли ми думаємо, що можна приготувати з тропічних фруктів, – це смузі.
Інгредієнти:
- Знежирений йогурт120 г
- Манго1 шт.
- Маракуйя4 шт.
- Сік лайма2 ст. л.
- Знежирене молоко50 мл
Спосіб приготування
Очистіть маракуйю від насіння і шкірки. Змішайте всі інгредієнти в блендері. Подавайте в холодному вигляді.
Чізкейк з маракуєю
Другий спосіб використання маракуї в кулінарії - прикраса тортів і пирогів. Ніжний тропічний чізкейк сподобається всім, хто любить поєднувати несподівані інгредієнти і любить експериментувати з десертами.
Інгредієнти:
- Печиво "Ювілейне" 250 г
- Сир "Філадельфія"600 г
- Цукор 150 г
- Вершки (35%)240 мл
- Жовток яєчний1 шт.
- Яйце куряче3 шт.
- Желатин в пластинах8 г
- Масло вершкове 50 г
- Ваніль 5 г
- Маракуйя 4 шт.
Спосіб приготування
В блендері подрібніть печиво до крихти. Розтопіть вершкове масло і додайте до печива. Доведіть до однорідної маси. Застеліть деко (круглої форми, діаметром 30 см) пекарської папером і викладіть на нього тісто. Розігрійте духовку до 170 градусів і потримайте там тісто, поки воно не стане золотистого кольору. Готовому дайте коржу охолонути.
Змішайте сир 150 г цукру, а також ваніль. Додайте борошно, 40 мл вершків, яйця і жовток. Доведіть до однорідного стану в блендері. Стінки дека з коржем прокладете зсередини пекарської папером. Перемістіть на корж сирну суміш і поставте деко в духовку на годину (при температурі 100-120 градусів).
Для глазурі візьміть листової желатин і замочіть у воді на 5 хвилин. У сотейник покладіть 30 г цукру, додайте дві столові ложки води і доведіть до кипіння. Коли сироп трохи охолоне, перекладіть в нього желатин і додайте 200 мл вершків.
М'якоттю маракуї прикрасьте чізкейк, залийте глазур'ю і приберіть в холодильник на кілька годин.
Мус з маракуї
Третій спосіб використовувати цей ароматний тропічний фрукт - зробити з нього сік і перетворити в мус з додаванням деяких додаткових інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Вершки для збивання1 чашка
- Згущене молоко1 чашка
- Сік маракуйї1/2 чашки
Спосіб приготування
Змішайте всі інгредієнти в блендері і перемішуйте близько 1 хвилини, до тих пір поки текстура суміші не буде легкою і повітряної.
Залийте суміш в сервірувальний посуд і поставте в холодильник на 1 годину. Прикрасьте мус за своїм бажанням.
