Вісім рідкісних овочів, які варто включити в раціон

На хвилі популярності вегетаріанство і сироїдіння на полицях супермаркетів з'являються все нові і нові продукти. І навіть не будучи прихильником цих стилів харчування, овочі обов'язково потрібно включати в свій щоденний раціон. Обмежуючись традиційно пропонуються в залежності від часу року овочами, ми багато втрачаємо.

Нижче - 8 корисних і смачних, але з якихось причин не настільки популярних овочів, які безперечно варто включити в свій раціон. Беріть на замітку.

Пастернак

Це далекий родич селери і моркви. Крім незвичайного смаку овоч володіє багатьма лікувальними властивостями, сприяє травленню і вважається дієтичним продуктом, оскільки стимулює обмін речовин і є сечогінним засобом. Пастернак містить калій, фосфор, сірку, кремній, хлор.

Готувати його краще всього на пару, запікати або варити, але можна вживати і в сирому вигляді.

Артишок

Родом із Середземномор'я, ця рослина має великі м'ясисте суцвіття, що вживаються в їжу. Володіючи відмінними смаковими якостями, цей овоч володіє дієтичними і лікувальними властивостями. Він багатий клітковиною, вітамінами і мінералами.

Вживати у їжу можна як молоді пагони, так і повністю дозрілі суцвіття. Способи приготування різноманітні: їх маринують, варять або консервують, пізніше додаючи в піцу, хліб, салати, пасту і пироги.

Ревінь

Овоч містить рутин, безліч кислот і вітаміни груп С, А, Ст.

Їстівними вважаються тільки його стебла, низькокалорійні і складаються на 95% з води. Однак назвати його дієтичним продуктом можна тільки в сирому вигляді, так як при приготуванні більшості страв з ревеню потрібно багато цукру.

Ревінь часто додають у перші, другі страви, салати, напої. Також цей унікальний овоч часто використовують для приготування пирогів.

Топінамбур

Більш відоме в народі назву цієї рослини "земляна груша". Топінамбур володіє високою харчовою цінністю і може служити повноцінною альтернативою картоплі, при цьому за змістом вітамінів в рази перевершує його. Бульби топінамбура містять клітковину, каротин, пектин, інсулін і амінокислоти.

В кулінарії топінамбур має широке застосування: його смажать, тушкують, випарюють, варять або в сирому вигляді додають в салати.

Фенхель

Цей овоч відноситься до сімейства селерових, але зовні більше нагадує кріп. Листки містять аскорбінову кислоту, рутин, вітаміни В, Е і К, каротин. А ось плоди фенхелю містять ефірну олію, жирну олію, білки, цукор. Складно переоцінити користь фенхелю для травлення. Також його використовують як вітрогінний і відхаркувальний засіб.

У фенхелю вельми приємний запах, що робить її популярною приправою. Вживати в їжу можна всі частини рослини в сирому чи обробленому вигляді.

Цикорій

Дуже цікавий процес вирощування салатного цикорію: після збору врожаю коріння пересаджують в окрему ємність і захищають від світла. Вживають в їжу утворилися прикореневі пагони.

Цикорій славиться наявністю заліза, що важливо для нормальної роботи серцево-судинної системи. Також на стабільну роботу серця впливає калій, який міститься в цикорії. Він уповільнює ритм серця, збільшує його амплітуду, виводить зайвий холестерин з крові і розширює судини. Корисні властивості цикорію полягають також у вмісті вітаміну В, який благотворно впливає на нервову систему.

Найчастіше з цикорію готують салати і вживають в сирому вигляді, але існують і інші рецепти приготування цієї незвичайної рослини.

Патисони

Ці смішні овочі - різновид гарбуза. Вони багаті клітковиною, містять крохмаль, цукор, білки і пектинові речовини, а також безліч вітамінів. Патисони широко використовуються в дієтичному харчуванні. Вони нормалізують обмін речовин, запобігають захворювання серцево-судинної системи, нирок і печінки. Сік патисонів виводить з організму надлишок солей, покращує роботу кишечника і заспокоює нервову систему.

Патисони вживають в їжу у вареному, смаженому, тушкованому вигляді або фарширують.

Кольрабі

Цей різновид капусти з їстівним стеблеплодом, що мають форму ріпи. Основна цінність овоча полягає у високому вмісті вітаміну С, рослинних білків, фруктози, мінеральних солей і пантотенової кислоти. Низька калорійність - ще один плюс кольрабі. Вживання кольрабі благотворно впливає на обмін речовин, роботу травної системи, особливо печінки, жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту.

Найбільш популярні салати з кольрабі, але овоч можна додавати і в рагу, супи і навіть оладки.