Сирно-апельсинове суфлеБільш смачного десерту, ніж сирно-апельсинове суфле придумати неможливо. Чарівно пишна, казково солодка смакота просто тане в роті, а неймовірно приємний аромат цитрусів навіває приємні літні нотки і піднімає настрій на всі 100 %! Інгредієнти для приготування сирно-апельсинового суфле:Приготування сирно-апельсинового суфле:Крок 1: готуємо пшеничне борошно і крохмаль. Беремо глибоку тарілку і просіваємо в неї через сито з дрібної сектою 100 грам пшеничного борошна разом з 80 грамами картопляного крохмалю. Намагаємося не уникати цей дуже важливий перший крок, тому що за рахунок вони стають більш пухкими і сухими. Також просіювання допомагає позбутися від будь-якого сміття, який міг потрапити в упаковки з крохмалем і борошном під час їх пакетування на заводі. Крок 2: готуємо апельсини. Тепер приступаємо до підготовки апельсинів, 1 цитрус чистимо від шкірки, розбираємо його на часточки, видаляємо з кожної білі перегородки, кладемо апельсинову м'якоть на обробну дошку, нарізаємо шматочками близько 1 сантиметра і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.  Решта 2 апельсина розрізаємо навпіл, за допомогою ручної соковижималки виживаємо з них сік і переливаємо його в окрему глибоку тарілку. Крок 3: готуємо сир. З сиром поступаємо таким чином, встановлюємо на глибоку миску сито з дрібною сіткою і протираємо через нього молочний продукт, щоб після випічки на зуб не траплялися неприємні дрібні сирні грудочки і суфле було ніжне. Крок 4: готуємо курячі яйця. Потім по черзі надбиваем курячі яйця кухонним ножем. Поділяємо шкаралупу на 2 половинки, відокремлюємо жовтки від білків і розкладаємо їх по окремих глибоких мисках. Також розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, за допомогою пекарській кисті змащуємо термостійку форму для випічки 30 грамами вершкового масла і посипаємо її 30 г панірувальних сухарів так, щоб вони лягли на жир рівним шаром. Крок 5: збиваємо жовтки. Після ставимо миску з жовтками під лопаті міксера, додаємо в неї 100 грам цукрового піску, збиваємо їх на самій високій швидкості протягом 5 хвилин до пишноти і повного розчинення цукрових крупинок. Після в цю ж ємність вливаємо апельсиновий сік і змішуємо протягом 2 – 3 хвилин на середній швидкості. Потім видаляємо лопаті міксера, промиваємо їх під теплою проточною водою і насухо витираємо паперовими кухонними рушниками. Крок 6: збиваємо білки. Назад встановлюємо лопаті міксера на кухонний прилад, ставимо під них миску з білками і збиваємо їх до пишної стійкої піни. Приділяємо цьому процесу 12 – 15 хвилин, по мірі згущення білків збільшуючи обороти міксера від найменшої до найвищої швидкості. Крок 7: змішуємо всі інгредієнти. Тепер в миску зі збитими жовтками, соком і цукром вводимо сир з сумішшю з борошна і картопляного крохмалю. Перемішуємо до однорідності силіконової кухонних лопаткою. Після дуже акуратно додаємо в отриману масу шматочки апельсина і збитий білок, діємо поспішаючи, одночасно замішуючи тісто середньої густоти. Крок 8: випікаємо сирно-апельсинове суфле. Перелити тісто в підготовлену до запіканню форму і ставимо її в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Запікаємо суфле протягом 40 хвилин, цей десерт дуже ніжний, тому під час випічки ні в якому разі духовку не відкриваємо! Під час запікання через віконце духової шафи ви зможете спостерігати, як ваше творіння збільшується, піднімається «шапкою» вгору і зростає.  Після закінчення потрібного часу одягаємо кухонні прихватки, видаляємо з духовки готову сирно-апельсинове суфле і ставимо форму на обробну дошку. Далі діємо за бажанням цю страву можна подавати як теплим, так і холодним. Крок 9: подаємо сирно-апельсинове суфле. Сирно-апельсинове суфле подається в теплому або холодному вигляді. У першому варіанті його сервірують разом з морозивом і поливають різними видами сиропів, наприклад шоколадним, фруктовим або ягідним. Другий варіант хороший тим, що після охолодження суфле злегка ущільнюється і нагадує дуже ніжний пиріг. Тому найчастіше охолоджене суфле просто посипають цукровою пудрою, поливають вершками або домашньою сметаною. У будь-якому випадку цей десерт перевершить всі ваші очікування, і припаде до смаку всій вашій родині. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Іноді в тісто додають цедру 1 апельсина, 1 пакетик ванільного цукру або пару щіпок меленої кориці для більш насиченого аромату. – Тим же способом можна готувати суфле з лимоном або грейпфрутом. – Для змащення і посипання форми замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин і пару щіпок пшеничного борошна. |
|
