Суфле з гарбуза

Приготування суфле з гарбуза.

Крок 1: гарбуз Очищаємо.

Для цього спочатку промиваємо цілий гарбуз для видалення з її поверхні бруду. Далі  розрізаємо гарбуз навпіл ножем з довгим лезом. Після цього з кожної половини гарбуза виймаємо насіння. Бажано зробити це рукою для більшого ефекту, але можна використовувати і ложку. Укладаємо  гарбуз розрізаною стороною на дошку і зрізаємо шкірку від середини до країв. Обережно – будьте  уважними,  так як можна порізатися. Після цього знову обмиваємо гарбуз як зовні, так і всередині.

Крок 2: Запікаємо гарбуз.

Духовку розігріти до 200 градусів. Гарбуз нарізати на обробній дошці невеликими кубиками, викласти на деко і відправити в духовку на 40-50 хвилин. Це необхідно для того, щоб гарбуз стала м'якою і була готова до подальшого приготування суфле.  

Крок 3: Готуємо суфле.

Запечену гарбуз подрібнити в блендері. Жовтки яєць необхідно відокремити від білків.  Для цього необхідно розбити яйце, але не розкриваємо його до кінця,  дозволяємо білку витекти, а жовток залишиться всередині. Весь процес повинен проходити над склянкою або мискою. Білки окремо збити до піни віночком або міксером. Родзинки потрібно запарити в гарячій воді, щоб він прийняв округлу форму. Для цього залийте його окропом і залиште на 10-15 хвилин. У вже охолоджене гарбузове пюре, безперервно помішуючи, додаємо цукор, яєчні жовтки, молоко, ванілін, родзинки і вже збитий яєчний білок, все обережно перемішуємо столовою ложкою. Залишити отриману суміш на пару хвилин настоятися.

Крок 4: Запікаємо десерт.

Формочки для випікання змащуємо вершковим маслом. Суфле обережно викладаємо в формочки і запікаємо в духовці при 200 градусах 20 хвилин.  Але в деко, на який будуть викладатися формочки,  необхідно налити трохи води. Вона буде тихонькую випаруються і не дасть суфле зачерствіти. 

Крок 5: Подаємо суфле з гарбуза.

Подавайте суфле в теплому вигляді, прямо в формочках, в яких випікали. Прикладіть  до страви чайну або десертну ложечку. В додаток можна прикрасити ягодами, або барною вишенькою. Разом з гарбузовим суфле подайте будь напій: чай, кава, сік, коктейль, фреш, вино та інші. Прекрасний легкий десерт можна також трохи полити сиропом або розтопленим шоколадом.

Приємного апетиту!

Поради:

- Гарбузове суфле можна варити на пару.  

- Можна готувати  таке блюдо з желатином (попередньо розчинивши його у воді або молоці), але без додавання яєць.

- Щоб суфле було більш дієтичним, замість цукру можна використовувати в рецепті  мед або спочатку вибрати солодкий сорт гарбуза.

- Можна зробити одне велике суфле - для цього використовуємо  одну велику форму 15-18 см (місткістю 1.4 л). Запікати в розігрітій духовці при 220 градусах   близько 5 хв, потім знизити температуру до 180 градусів  і випікати ще 14 хвилин. Готове суфле розрізаємо  на порційні шматочки і подаємо на стіл.

- Збивайте білки лише в м'яку піну.  Вони вводяться тільки для того, щоб забезпечити суфле багато бульбашок, щоб воно піднялося і вийшло повітряним. Якщо білки будуть занадто густі, суфле не вийде таким.