Сирний десерт з малиною

Приготування сирного десерту з малиною:

Крок 1: Готуємо желе з малини

Свіжу малину потрібно перебрати, якщо вона того потребує, видалити плодоніжки і гілочки, гарненько промити в ситі і дати стекти зайвій воді. Потім ягоду кладемо в сотейник, додаємо до неї цукор і гріємо, поки малина не дасть сік. Одночасно з цим розчиняємо 90гр. холодної води желатин. І залишаємо на 10-15 хвилин.

В цей час малину товчемо в пюре, а потім протираємо через сито. Додаємо в ягідне пюре розчинений желатин. Виливаємо суміш у форму. Шар суміші повинен скласти приблизно 7 мм. Залишаємо желе застигати.

Крок 2: Готуємо основу.

Рубаємо ножем вершкове масло дрібними кубиками, з'єднайте з просіяного через сито борошном і додаємо цукор. Масу перетираємо руками в крихту. Додаємо туди 1 ст. ложку води і жовток. Вимішуємо тісто. Ретельно місити не потрібно, тісто має просто слепиться, зібратися в грудку. Загорнути тісто плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Після цього поділяємо тісто на 6 частин. Розкочуємо качалкою кожну частину товщиною  0,5 см і вирізаємо формою відповідає формі і розміру вашого майбутнього десерту.

На деко викладаємо пергаментний папір, кладемо шматочки тіста і кілька разів проколюємо їх виделкою. Кладемо зверху на кожен шматок тесту пергаментний папір і посипаємо рисом для того, щоб основа выпеклась рівна. Випікаємо в духовці 10 хвилин при 200 градусах. Прибираємо папір і рис і випікаємо ще 2 хвилини. Даємо основі повністю охолонути.

Крок 3: Готуємо сирний крем

Замочуємо 120 гр. холодної води желатин на 10-15 хвилин. Поки він розчиняється, з'єднуємо сир, сметану, цукор і ванільний цукор і збиваємо міксером 1 хвилину. Вливаємо в суміш набряклий желатин і збиваємо ще трохи. Тепер ставимо миску з кремом в миску більшого розміру, заповнену гарячою водою. Це необхідно для того, щоб крем не загус.

Крок 4: Збираємо десерт

1/4 заповнюємо форму сирним кремом і ставимо в холодильник на 15 хвилин, щоб крем «схопився» та добре загуснув. Викладаємо на крем гурток ягідного желе, але не розмазуємо його по всій поверхні. Знову заливаємо кремом, але знову не до кінця. І відправляємо в холодильник ще на 20 хвилин.

Дістаємо десерт, знову викладаємо шар малинового желе і заливаємо до кінця сирним кремом. Обережно вирівнюємо поверхню за допомогою плоскої сторони ножа. Тепер ставимо десерт в холодильник для повного застигання на 2,5-3 години.

Крок 5: Подаємо сирний десерт з малиною

Перед подачею десерт витягаємо з форми. Для цього опускаємо формочку на 20 секунд в миску з гарячою водою, а потім перевертаємо її на піщану основу. Готовий десерт оформляємо ягодами.

Приємного апетиту!

Поради:

- Для спрощення приготування розділіть процес. Заздалегідь приготуйте ягідне желе і коржі, а на наступний день збийте крем, зберіть десерт і охолодіть.

- Вершкове масло можна замінити маргарином.

- Для того щоб десерт повністю застиг, можна залишити його на ніч у холодильнику.