Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Десерти » Желе » Абрикоси в желе

Абрикоси в желе

Як правило, десерти, які ми подаємо на стіл досить солодкі, а іноді навіть нудотно солодкі. Виняток становлять різні фруктові желе. Сьогодні ми приготуємо десерт, який можна назвати майже дієтичним і дуже смачним – абрикоси в желе. Наявність вершків і цукру в цьому десерті з лишком компенсується білим вином і свіжими фруктами. А поєднання всіх інгредієнтів дає вишуканий смак.

Інгредієнти для абрикосів в желе:

  1. Абрикоси – 200 грам
  2. Вино біле – 250 грам
  3. Цукор – 100 грам
  4. Цукор ванільний – 2-3 г
  5. Желатин – 20 грам
  6. Сік лимонний -  2 ст. ложки
  7. Вершки – 200 грам
  8. Вода кипяченная холодна – 2 склянки

Інвентар:

  1. Каструля з кришкою
  2. Чашка
  3. Ножа
  4. Дошка для нарізки
  5. Шумівка
  6. Формочки для желе
  7. Міксер
  8. Кондитерський корнет

Приготування абрикос в желе.

Крок 1: готуємо абрикоси

абрикоси

Стиглі солодкі абрикоси моєму, викладаємо на рушник, щоб вони обсушились. Поділяємо кожен абрикос на половинки і видаляємо кісточку за допомогою ножа або рук. Потім кожну половинку розрізаємо на 2-3 часточки, слаживая нарізані шматочки в каструлю.


Крок 2: готуємо желе

готуємо желе

У чашку висипаємо желатин і заливаємо його водою, потрібно приблизно 3 столові ложки холодної кип'яченої води. Відставляємо желатин в сторону на 10 хвилин, що б він набух. У каструлю з абрикосовими часточками додаємо  по половині цукру-піску і  ванільного цукру, заливаємо рештою водою. Закриваємо каструлю кришкою і прогріваємо на сильному вогні протягом 6-7 хвилин, помішуючи кожні 3 хвилини. У прогрітий таким чином абрикосовий компот додаємо біле вино і лимонний сік, помішуючи,  вливаємо вже набряклий желатин.


Крок 3: розливаємо желе

розливаємо желе

Формочки для желе обдаємо холодною водою. З каструлі шумівкою витягуємо шматочки абрикоса і розкладаємо по формах і заливаємо їх желе. Трохи охолоджуємо желе у формочках і перекладаємо їх у холодильник на 30-40 хвилин.


Крок 4: збиваємо вершки

збиваємо вершки

Вершки і цукор, що залишився, як пісок, і ванільний висипаємо в миску і збиваємо міксером до стану повітряного крему. Після збивання миску зі збитими вершками ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.


Крок 5: подаємо до столу

Застигле желе потрібно викласти з форми на блюдце або в креманку. Для цього формочку на 25-30 секунд опускають в гарячу воду і швидко перевертаємо над блюдцем, в якому будемо подавати желе.

готуємо до подачі

Кондитерський корнет наповнюємо збитими вершками і викладаємо їх зверху у вигляді красивої фігури. Прикрашаємо тонкими часточками абрикоса, попередньо обдавши його окропом і можемо подавати десерт до столу.

готові абрикоси в желе

Приємного апетиту!


Поради:

- кісточки з абрикосів можна не викидати. Розколіть кісточки і вийнявши серединку підсушіть її, а потім смажте. Подрібнивши серцевини в крихту, посипте зверху желе, це не тільки прикрасить десерт, але і додасть йому цікавий смак.

- чим довше желе буде охолоджуватися, тим міцніше воно буде, тому якщо вам здається, що ваше желе слабкої консистенції, потримайте його в холодильнику довше.

- замість формочок для желе можна взяти будь-яку дрібну кухонну посуд – стакани, глибокі блюдця і т.д.