Пиріг з цукіні і сиром рокфор

Цукіні - це відмінний продукт, що ідеально підходить в якості начинки для відкритих пирогів. В даному випадку він чудово підкреслює смак сиру рокфор і робить пиріг дуже ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

Для тіста:
Масло вершкове 125 г
Борошно 180 г
Вода (холодна) 2 ст. л.
Для начинки:
Цукіні 2 шт.
Цибулю середній 1 шт.
Сир рокфор 100 г
Мигдаль тертий 1 жменя
Олія оливкова 2 ст. л.
Мускатний горіх (в порошку) 1/2 ч. л.
Вершки 80 мл
Молоко 60 мл
Яйце куряче 2 шт.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати кубиками вершкове масло, додати борошно і трохи води, вимішуючи тісто руками. Готове тісто розкачати, викласти в прямокутну форму для випічки і присипати борошном.
Збити яйця з вершками і молоком. Додати сіль і перець.
Цибуля очистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю в нагрітої з оливковою олією сковороді до прозорості.
Цукіні нарізати дуже тонкими кружечками і обсмажити їх до золотистого кольору в іншій сковороді з рештою оливковою олією. Додати мускатний горіх, сіль і перець.
Викласти на тісто обсмажену цибулю і шматочки сиру, залишивши небагато для прикраси пирога. Далі рівномірно розподілити цукіні і посипати пиріг тертим мигдалем.
Випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин. Придушити з листям салату, попередньо прикрасивши пиріг залишилися сиром.