Запечена свинина з овочами

У деяких європейських країнах м'ясо прийнято запікати або тушкувати в пиві. Пропонуємо і вам спробувати цей варіант, адже приготована таким чином свинина виходить дуже соковитою.

Інгредієнти:

Свиняча шийка 1,2 кг
Масло вершкове 30-40 г
Цибулю середній 3 шт.
Часник 4 зубчики
Морква середня 8 шт.
Лук-порей 1 шт.
Цукор 1 ч. л.
Борошно 3 ст. л.
Пиво темне 1 л
Сіль, перець за смаком
Паприка за смаком

Спосіб приготування:

Свинячу шийку ретельно протерти паперовим рушником, посолити, посипати перцем і паприкою.
Цибуля і часник очистити, а потім дрібно нарізати. Обсмажити їх в нагрітої з невеликою кількістю вершкового масла сковороді до золотистого кольору.
В глибокій сковороді, що підходить для духовки, розтопити вершкове масло і обсмажити свинину з усіх сторін.
Очистити моркву і нарізати його кружечками. Цибулю-порей (тільки біла частина) також нарізати кружечками.
Викласти моркву і цибулю, обсмажені часник і цибулю в сковороду до м'яса. Посипати цукром і залити пивом.
Запікати в попередньо розігрітій до 180С духовці годину, потім відкрити духовку, полити свинину соусом з дна сковороди і готувати ще 2 години, поливаючи м'ясо кожні півгодини.
Коли м'ясо буде готове, перелити весь соус з сковороди в невеликий сотейник. Борошно змішати з 1/2 склянки води і додати в соус. Варити на повільному вогні, поки соус не загусне.
Полити м'ясо приготовленої густий підливою.