Баклажани каррі в кокосовому молоці

Якщо ви хочете здивувати своїх домашніх ароматною стравою з легким нальотом восточности, то спробуйте цей досить незвичайний рецепт.

Якщо ви хочете здивувати своїх домашніх ароматною стравою з легким нальотом восточности, то спробуйте цей досить незвичайний рецепт. Приготовлені таким чином баклажани добре подавати з відварною рисом, який вбере смак і аромат соковитого бульйону.

Інгредієнти:

Баклажан середній 3 шт.
Цибулю 2 шт.
Часник 3 зубчики
Паста каррі 1,5 ст. л.
Кокосове молоко 400 мл
Олія оливкова 4 ст. л.
Сіль, перець за смаком
Овочевий бульйон 500 мл

Спосіб приготування:

Очистити і дрібно нарізати цибулю і часник. Баклажани нарізати кубиками, викласти на деко з пергаментним папером, полити оливковою олією, посолити, поперчити і запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин, періодично відкриваючи духовку і помішуючи їх.
У каструлі обсмажити в оливковій олії цибулю і часник не більше 3 хвилин, додати пасту каррі і готувати ще хвилину, помішуючи. Потім залити в каструлю бульйон і варити на повільному вогні 10 хвилин.
Далі додати кокосове молоко і печені баклажани. Акуратно перемішати і варити 15 хвилин, даючи бульйону злегка кипіти.