Каррі з баклажаном і нутом

Це східне блюдо особливо сподобається вегетаріанцям, адже містить тільки продукти рослинного походження. Подавайте каррі з відварним рисом, посипавши свіжою зеленню.

Інгредієнти:

Нут консервований 400 г
Баклажан середній 2 шт.
Цибулю невеликий 1/2 шт.
Олія оливкова 3 ст. л.
Часник 3 зубчики
Кокосове молоко 400 мл
Каррі в порошку 2 ст. л.
Кмин в порошку 1/2 ч. л.
Паприка в порошку 1/2 ч. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Цибуля і часник очистити і дрібно нарізати. Баклажани нарізати невеликими кубиками.
нагрітої з оливковою олією сковороді обсмажити цибулю і баклажани протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Додати часник і відкинутий на друшляк консервований нут. Додати каррі, кмин, паприку, сіль і перець. Перемішати і обсмажувати ще хвилину.
Далі додати кокосове молоко, перемішати і тушкувати на середньому вогні під кришкою 5 хвилин.