Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Другі страви » Різотто з руколою і спаржею

Різотто з руколою і спаржею

Цей рецепт страви відомого відрізняється не тільки оригінальним смаком, але і кольором. Якщо хочете здивувати своїх домашніх, обов'язково спробуйте приготувати це різотто.

Інгредієнти:

  • Рис арборіо 400 г
  • Біле сухе вино 100 мл
  • Овочевий бульйон 1 л
  • Зелена спаржа 400 г
  • Часник 2 зубчики
  • Рукола 100 г
  • Олія оливкова 100 мл
  • Кедрові горіхи 50 г
  • Цибулю 1 шт.
  • Пармезан тертий 40 г
  • Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування:

  1. Очистити і дрібно нарізати цибулю. У високій сковороді обсмажити цибулю з двома столовими ложками оливкової олії до прозорості, потім додати рис.
  2. Злегка обсмажити рис, додати біле вино і тушкувати на середньому вогні, помішуючи, поки рис не вбере все вино.
  3. У цей час подрібнити в блендері рукколи, очищені зубчики часнику, кедрові горіхи і оливкове масло. Спаржу відварити в киплячій воді або приготувати в пароварці.
  4. Коли вино повністю вбереться, додати великий ополоник гарячого овочевого бульйону і, помішуючи, тушкувати, поки бульйон не випарується. Далі додати ще ополоник, діючи за тією ж схемою, поки не використовуєте весь бульйон і рис не стане м'яким.
  5. Додати до рису приготований зелений соус і спаржу, посолити, поперчити і тушкувати ще 3 хвилини. Перед подачею посипати тертим пармезаном.