Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Різотто з гарбузом і кленовим сиропом Різотто - це перевірена блюдо, яке завжди буде дуже до речі. Але крім традиційних варіантів, існують і більш сезонні, наприклад, з гарбузом. Різотто - це перевірена блюдо, яке завжди буде дуже до речі. Але крім традиційних варіантів, існують і більш сезонні, наприклад, з гарбузом.
Інгредієнти: - Рис Арборіо300 г
- Гарбуз невелика 1 шт.
- Кленовий сироп 3 ст. л.
- Горіхи пекан 70 г
- Масло вершкове 70 г
- Біле сухе вино 1 ст.
- Бульйон овочевий або курячий 1 л
- Олія оливкова 3 ст. л.
- Пармезан тертий 6 ст. л.
- Сіль, перецьза смаком
- Лук-шалот 3 шт.
Спосіб приготування:- Гарбуз очистити, видалити насіння і нарізати м'якоть невеликими кубиками. Обсмажити шматочки гарбуза на середньому вогні в кленовому сиропі 15 хвилин. Чверть обсмаженої гарбуза залишити для прикраси, а решта подрібнити в блендері до стану пюре. Додати сіль і перець.
- Горіхи пекан обсмажити з невеликою кількістю вершкового масла, злегка їх підсолюємо. В цей час довести бульйон до кипіння.
- Лук-шалот дрібно нарізати і обсмажити в сковороді з оливковою олією до прозорості. Потім додати рис і обсмажувати 2 хвилини. Далі влити вино і, регулярно помішуючи, готувати, поки воно не випарується.
- Після цього влити 1-2 ополоника гарячого бульйону, гасити до випарювання, а потім повторити, поки не використовуєте весь бульйон, а рис не стане м'яким.
- Додати в різотто гарбузове пюре, вершкове масло і частину пармезану. Подавати, прикрасивши шматочками гарбуза і горіхами, а також посипавши залишками пармезану.
|
|
