Баклажанові рулетики з помаранчевої начинкою

Існує безліч рецептів баклажанів з різними начинками. Пропонуємо вам спробувати ці запечені рулетики з козячим сиром і начинкою з помаранчевих овочів і фруктів.

Інгредієнти:

Баклажан великий 1 шт.
Морква велика 2 шт.
Курага 10 шт.
Козячий сир 80 г
Цибулю 1 шт.
Часник 1 зубчик
Мед 2 ст. л.
Прованські травиза смаком
Сіль, перецьза смаком
Олія оливкова 4 ст. л.
Перець болгарський помаранчевий 1 шт.
Куркума щіпка
Вершки 100 мл

Спосіб приготування:

баклажани Нарізати тонкими скибочками, трохи посипати сіллю і залишити на 5 хвилин. У сковороді з оливковою олією обсмажити скибочки баклажанів, поки вони не стануть м'якими.
Дрібно порубати часник, нарізати моркву і перець соломкою, а цибулю і абрикоси невеликими кубиками. Обсмажити на оливковій олії спочатку цибулю і часник до золотистої скоринки, потім додати мед.
Далі викласти в сковороду моркву, перець і абрикоси. Посолити, поперчити, посипати прованськими травами і куркумою. Готувати на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими.
Додати вершки і нарізаний кубиками козячий сир, ретельно перемішати. Готову начинку викласти на обсмажені скибочки баклажанів і закрутити в рулетики, закріплюючи зубочисткою.
Перекласти рулети у форму для випічки, полити соусом і запікати в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 10 хвилин.