Кролик в мигдалевому соусі: покроковий рецепт

Якщо ви ніколи в житті не пробували страв з м'яса кролика, то радимо обов'язково виправити цю прикру помилку, так як кролятину рекомендують включати в меню людям будь-якого вік: від прикорму для малюків до дієтичного та лікувального харчування.

М'ясо кролика завжди вважалося одним з кращих — воно легке, ніжне, дуже смачне і при цьому поживне і корисне. У ньому міститься повноцінний білок, жир, мінеральні речовини і вітаміни, кількість яких значно вище, ніж у м'ясі свиней, курей та інших тварин.

Крім цього кролятина має чудові кулінарні властивості: добре поєднується з іншими видами м'яса і різноманітними продуктами, а також зберігає свої смакові і поживні якості при будь-якій обробці.

Почати знайомство краще всього з рецептів тушкованого кролика. Тушкувати це ніжне м'ясо можна в сметані, молоці, білому або червоному вині, шампанське, пиво, різних бульйонах, томаті або будь-якому іншому соусі, який ви любите найбільше. Тільки, як і при інших способах кулінарної обробки, необхідно враховувати особливості й тонкощі приготування цього м'яса.

А для цього пропонуємо ознайомитися з нашим покроковим рецептом кролика в мигдалевому соусі. До даного страві добре підійде чіабата з помідором: підсмажте розрізану булку на вершковому маслі до золотистого кольору і натріть її часником і томатом.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста 100 г
Розмарин 2 г
Чебрець 2 г
Петрушка 5 г
Часник 12 г
Кролик 600 г
Масло вершкове 10 г
Мигдаль 15 г
Інжир в'ялений 100 г
Бульйон курячий 300 г
Хліб білий 50 г
Оливкова олія 40 мл
Сіль, перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

Зріжте кірки хліба і наріжте його кубиками 1х1 сантиметр, роздушіть, очистіть і крупно наріжте часник, очистіть і наріжте цибулю середніми кубиками, половину інжиру наріжте дрібними кубиками, другу половину — крупно. Роздушіть площиною ножа мигдаль.

Викладіть на деко хліб і мигдаль, підсушіть в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 5 хвилин.

Обсмажте кролика на суміші оливкової і вершкового масел на середньому вогні протягом 3 хвилин, додайте цибулю і смажте ще 4 хвилини.

Хліб і мигдаль подрібніть в блендері разом з часником, листям розмарину і чебрецю, подрібненим інжиром.

Додайте подрібнену масу до кролику, обсмажте 30 секунд, додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.