Приготування тушкованої капусти з м'ясом.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Щоб не відволікатися в процесі приготування, краще відразу дістати всі необхідні інгредієнти і покласти їх перед собою.
Спочатку поговоримо про м'ясо. Для приготування цієї страви краще всього підійде м'якоть м'яса або філе. Воно не містить кісток, не дуже жирне, і з ним дуже зручно працювати. Необхідно просто промити його проточною водою і видалити плівки, а після цього нарізати м'ясо на обробній дошці невеликими кубиками.
Свіжу капусту потрібно промити, видалити верхні листки і нашаткувати не дуже дрібно. Можна нарубати капусту за допомогою спеціального топірця - так капуста віддасть сік, і страва стане смачніше. Якщо будете подрібнювати капусту за допомогою блендера, не тримайте його занадто довго, щоб не перетворити капусту в капустяну кашу.
Цибулю треба очистити від лушпиння і нарізати соломкою або нашаткувати не занадто дрібно. Тепер інгредієнти готові, і тепер можна починати приготування.
Крок 2: Готуємо тушковану капусту з м'ясом.
Дістаємо глибоку сковороду або сотейник, наливаємо олії і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його до прозорого кольору протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи, не допускаючи пригорання. Потім викладаємо в сотейник шматочки м'яса і обсмажуємо разом з цибулею.
Поки в сотейнику готується нашу страву, потрібно зайнятися свіжою капустою - викласти в миску і залити окропом. Дамо їй постояти 5-7 хвилин, вона стане м'якше і швидше буде тушкуватися.
Додаємо в сотейник до м'яса і цибулі квашену капусту, перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Якщо страва починає підгоряти, додайте ще масла і зменшіть вогонь.
Тепер викладаємо в сотейник свіжу капусту, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності протягом 1,5 годин. Не забувайте помішувати страву, щоб не допустити пригорання.
Час минув? Додаємо в сотейник томатну пасту, лаврові листочки, знову перемішуємо і залишаємо нудитися під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.
Крок 3: Подаємо готову тушковану капусту з м'ясом.
Про те, що страва готова, Вас сповістить чудовий аромат з кухні, він же і скличе до столу Ваших домочадців. Тому залишається тільки розкласти тушковану капусту з м'ясом по порційних тарілках і подати до столу. Можна прикрасити це блюдо рубаною зеленню. Подавати обов'язково гарячим і краще з чорним хлібом - корисно і дуже смачно.
Приємного апетиту!
Поради:
- Замість томатної пасти можна додати нарізаних свіжих помідорів. Якщо Ви хочете повністю відмовитися від цього інгредієнта, пам'ятайте, що тоді страва може вийти солодким - варто додати в нього трохи лимонного соку або яблучного оцту або соку журавлини.
- Можна використовувати тільки свіжу капусту або тільки квашену, а також змінювати пропорції - це буде змінювати смакові відтінки страви за Вашим бажанням.
- Додатково можна додати морква, картопля, болгарський перець. Щоб надати пікантний смак страви, за 10 хвилин до готовності можна додати нарізані маслини.
- В якості м'яса ідеально підходить свиняча шийка - вона соковита і ароматна, а також швидко готується. Якщо Ви хочете використовувати яловичину або курятину краще додати до них трохи свинини, оскільки яловичина суховата, а курятина не дуже ароматна.
- Для капусти добре підходять такі спеції: часник, базилік, кріп, майоран, розмарин, чебрець, хмелі-сунелі.
- Якщо квашена капуста занадто солона, її треба промити в ситі під проточною водою, а потім отзать руками.
