Ледачі манти

Приготування ледачих мант.

Крок 1: замішуємо тісто

Просіваємо борошно за допомогою сита в каструлю або миску. Додаємо до неї воду, сіль і розбиваємо 1 яйце. На воді з яйцем тісто виходить трохи жорстким, тому ті хто любить тісто м'якше варто замінити воду на молоко, тільки яйце не треба тоді додавати. Замішуємо тісто ложкою, виделкою або руками. За своєю консистенцією воно повинно вийти досить крутим, як тісто на пельмені. Якщо тісто недостатньо круте - ви можете додати в нього трохи борошна. Тепер ретельно його вимішуємо. Пам'ятайте, що чим ретельніше і сильніше ви його будете їсти руками, тим якісніше і еластичніші воно у вас вийде. За час вимішування у вас займе хвилин 20. Тісто ви можете замішати як в каструлі/мисці, так і викласти його на стіл, посипавши його попередньо трохи борошном. Потім скачуємо тісто з колобок, загортаємо його харчової поліетиленової плівкою і відставляємо на 1 год в холодильник, щоб він настоявся.

Крок 2: готуємо фарш

Дуже смачний фарш виходить, якщо для його приготування брати два види м'яса. Тому ми взяли шматок свинини і шматок яловичини. Також ви можете додати у фарш трохи сала. Отже, беремо м'ясо і на обробній дошці режим його на невеликі довільні шматки. Цибуля ріпчаста теж варто очистити і розрізати на 4 частини. Потім пропускаємо шматки м'яса разом з цибулею через м'ясорубку з дрібною сіткою. В ідеалі, звичайно, м'ясо не пропускають через м'ясорубку, а дрібно нарізають. Ідеальне співвідношення м'ясо з ріпчастою цибулею становить  1:1. Далі фарш трохи солимо, перчимо, додаємо трохи води або молока для його соковитості і все добре перемішуємо.

Крок 3: формуємо мант

Беремо наше відпочиле тісто, виймаємо його з плівки і ділимо його на 2 частини. Одну половину розкачуємо качалкою в прямокутник. Товщина шару при цьому повинна бути лише 1-2 мм. Зверху по всьому прямокутника викладаємо слоф фаршу. Він повинен бути 1-1 .5 см в товщину. Слідкуйте за тим, щоб по краях тісто 2 см залишилося порожнім (без фаршу). Потім наш прямокутник, покритий фаршем, звертаємо у вигляді рулету, загортаємо в поліетиленову плівку і ставимо в холодильник хвилин на 15-20. Поки перша частина нудиться в очікуванні - готуємо також точно другий мант з залишився тесту.

Коли другий мант буде приготовано, беремо мантышницу, заливаємо всередину трохи води і ретельно змащуємо її соняшниковою олією. Потім беремо наш рулет, згортаємо його колом, а кінці отриманого рулету щільно скріплюємо між собою, щоб сік не витікав. Тепер викладаємо наш рулет на решітку мантышницы або пароварки, закриваємо кришкою і готуємо на пару 45 хвилин на середньому вогні.

Крок 4: готуємо приправу і соус

Тим часом поки готуються ледачі манти ви можете приготувати до них на вибір: або приправу, або соус.

Щоб приготувати приправу беремо болгарський перець, помідори і гіркий перчик чилі. Ретельно все моєму, у томата відрізаємо попку, у перцю плодоніжку і прибираємо насіння. Потім дрібно подрібнюємо в блендері, трохи солимо і додаємо тертий часник (часник потрібно почистити і потерти на дрібній тертці). Все перемішуємо і викладаємо в соусницю.

Для того, щоб приготувати соус беремо гілочки кропу, петрушки, зеленої цибулі і добре миємо під проточною водою. Потім подрібнюємо їх у блендері, додаємо туди очищений часник, майонез, сметану, з лимона руками видавлюємо сік і все знову ретельно подрібнюємо блендером. Під кінець додаємо чорний перець і знову все перемелюємо. У підсумку виходить дуже смачний соус.

Крок 5: подаємо ледачі манти

Акуратно, за допомогою дерев'яної лопатки і ложки виймаємо готовий рулет на сервировачное блюдо, режим його на порційні шматочки. Ось і все, ледачі манти готові, їх можна подавати на стіл з соусом або приправою.

Приємного апетиту!

Поради:

- найчастіше манти прилипають до решітці мантишницы або пароварки, щоб уникнути цього радимо розкласти на решітку трохи зелені (кінзи, наприклад) і зверху вже викладати рулет. Це зробить блюдо ще пахучіше і вкуснеее.

- якщо ваша пароварка складається з кількох ярусів ви зможете приготувати одночасно два ледачих манта. Це істотно заощадить вам час.

- у вигляді начинки ви також можете використовувати м'ясо разом з картоплею або гарбузом. Якщо немає м'яса, то можете замінити його вже готовим фаршем.